marți, 28 iunie 2011

Tort cu cremă de ness


Ploua. Si bate vantul. Si bate vantul, si ploua... Yuk!
Postarea cu tortul de inghetata va trebui sa mai astepte... cel putin pana maine.
Asa ca azi iar incingem cuptoarele... si ne amintim de copilarie (eu una, cu siguranta). Cand eram mica, la aniversari se presta la greu acest tort cu crema de ness. Yummy!

Crema merge foarte bine cu un blat cu nuca. Eu nu am avut nuca in casa, asa ca am folosit un blat cu cacao, din 4 oua, realizat dupa metoda de aici.


Ingrediente: 1 blat cu cacao, din 4 oua,
sirop (apa, zahar, esenta de rom, dupa gust),
4 oua,
250 g zahar,
4-5 lingurite ness,
1 pachet de unt.


Blatul, odata copt si racit, l-am feliat, l-am insiropat bine si l-am umplut cu crema. Pentru ca a fost un blat mai mic, l-am taiat in doua.

Crema am pregatit-o asa: am mixat bine ouale cu zaharul, am adaugat si ness-ul; le-am pus mai apoi la bain-marie si am mai mixat inca un pic. Dupa ce s-a racorit bine compozitia am amestecat-o, lingura cu lingura, cu un pachet de unt, frecat spuma.

Am pastrat crema si pentru decor.


Cam asa a aratat tortuletul meu.



Maine, fie ce-o fi, postez tortul de inghetata. Poate se incalzeste afara...

sâmbătă, 25 iunie 2011

Biscuiți Truffle


Initial postarea de azi avea ca subiect un tort inghetat, numai bun pentru canicula de afara. Intre timp la noi s-a pus pe ploaie, zdravana, si s-a facut un frig!! Asa ca va propun sa incingeti cuptoarele :)) Pai cum de ce? Sa coaceti niste biscuiti :)
Reteta am gasit-o pe forumul unei comunitati de mamici, am scris-o in caiet cu mult timp in urma si mi-am gasit timp abia acum de ea. Chiar nu stiam ce pierd!

Ingrediente: 100 g ciocolata taiata,
45 g unt,
55 g zahar pudra,
un praf de sare,
2 oua mici,
esenta de vanilie,
100 g faina,
10 g cacao,
1/2 lingurita praf de copt (nu mai mult!),
(alte) 90 g zahar pudra.


Am amestecat faina cu cacaua, sarea si praful de copt.


Am pus pe foc untul si ciocolata taiata...


... am amestecat pana la omogenizare. Am adaugat si zaharul si am inceput sa mixez.


Amestecul si-a schimbat dintr-o data consistenta, sper ca se observa diferenta.


Am adaugat ouale, pe rand, si esenta. Am mixat.


Am pus si amestecul cu faina peste compozitia cu ciocolata.


Am mixat bine, bine.


Am acoperit vasul cu folie si l-am introdus in frigider timp de doua ore.

Am scos apoi vasul din frigider. Am modelat bilute din compozitia cu ciocolata, pe care le-am trecut prin zahar pudra.


Inca un detaliu...


Bilutele le-am pus in tava tapetata cu hartie de copt, lasand distanta intre ele (la copt se latesc). Reteta spune 4 cm, eu le-am asezat din ochi...


Tava a stat in cuptor 10, poate 15 minute (verificati cum arata biscuitii vostri), la 160 de grade. Cuptorul sa fie preincalzit.

Nu va grabiti sa scoateti biscuitii din tava, mai lasati-i acolo vreo doua minute, apoi ii transferati pe farfurie/platou...


Au fost excelenti!! Multumesc, FLORA!


Hmmm, oare cine-o fi muscat din biscuite?? Va las sa ghiciti ;)

vineri, 24 iunie 2011

Tort cu brânză și căpșuni


De la inceput vreau sa va spun ca nu prea-s multumita de fotografii, dar, na, macar tortul a fost bun.
Am primit de la vecina niste branzica proaspata... am vrut s-o consum si altfel, asa a aparut pe masa noastra un tortulet ce a avut succes, mai ales la fete :D
Reteta e din Practic.

Ingrediente: un blat facut din 4 oua, dupa reteta de aici,
2 pliculete de gelatina,
400 g capsuni,
500 g branza dulce,
250 g iaurt,
80 g zahar (eu am pus un pic mai mult, capsunile erau destul de acrisoare),
2 plicuri zahar vanilat,
500 ml frisca.

Capsunile le-am impartit in trei: am oprit cateva pentru decor, 150 g le-am blenduit, 150 de grame le-am tocat cuburi.


Branza de vaci, iaurtul, zaharul si zaharul vanilat le-am pus intr-un bol mai mare...


... si le-am amestecat.


Am batut frisca; am oprit cateva linguri de frisca pentru ornat.
Am hidratat gelatina si am dizolvat-o la bain-marie. Astfel pregatita am pus-o in crema de branza.
Am impartit compozitia de branza in doua: in jumatate am pus piureul de capsuni...


... cuburile de capsuni si jumatate din cantitatea de frisca.


In celalalt bol cu crema de branza am pus restul de frisca.


Am montat tortul asa: pe platou am asezat blatul (am uitat sa-l insiropez, pacat!), am asezat inelul formei de tort si am turnat intai compozitia cu capsuni, apoi cea ramasa alba. Am dat la rece cateva ore (4).

Am scos inelul, am uns marginile tortului cu frisca, am aruncat cateva ornamente cu cacao pe laterale, am pus niste capsuni peste tort, am feliat, am mancat...


Iata alte doua instantanee. Va las, plec la sanziene :)


marți, 21 iunie 2011

Panna cotta by Teo (rețetă testată)


In sfarsit i-a venit randul! Am ales reteta lui Teo.
Ramasesem cu putina frisca, de la prepararea inghetatei si a unui tort cu branza, pe care o sa-l postez cat de curand. Asa ca m-am decis sa fac o panna cotta, reducand cantitatile date de Teo, din pacate.


Am folosit:
250 ml frisca lichida (smantana dulce),
50 g zahar,
esenta de vanilie,
50 ml lapte,
5 g gelatina.

Am lasat gelatina sa se hidrateze in putina apa rece, cca 5 minute.
Frisca am pus-o pe foc, impreuna cu zaharul; cum am vazut ca da sa fiarba am adaugat gelatina si laptele rece. Am amestecat rapid, pentru incorporare, si am tras vasul de pe foc. Am pus si vanilia.
Amestecul obtinut l-am turnat in forme de silicon. Am dat la rece.


Am pus deasupra capsune, proaspete, usor zdrobite cu furculita si putin sirop (sirop pe care si l-au lasat capsunele presarate cu un pic de zahar).

duminică, 19 iunie 2011

Înghețată cu iaurt și frișcă

Si diverse alte chestii :)

Mai intai, cu mare tam-tam, tin sa anunt ca am editat dulceata de trandafiri; am reusit sa mai incarc pe blog cateva fotografii. Of, da`mult mi-a trebuit!

Dupa asta va spun ca ne-am copt. Caldura mare, dom`le... Asa ca, am prestat o inghetata. Intentionez sa refac reteta, cu ceva adaosuri, gen cacao/ciocolata, alune, etc...

Perfecta. Racoroasa. Aromata.


Ingrediente:
1 l iaurt,
500 g zahar pudra (eu am redus din cantitate),
1 lamaie,
300 g frisca.

Reteta am gasit-o in "Practic..."; eu am adaugat in compozitie si niste fructe, o caisa, o banana, o piersica...

Mai intai am "blenduit" fructele, cu putin iaurt. Restul de iaurt l-am amestecat, folosind mixerul, cu zaharul, cu zeama de la lamaie si cu coaja acesteia, rasa. Am adaugat si amestecul de fructe.
Am incorporat apoi frisca batuta, amestecand usor, de joc in sus.

Am turnat compozitia in caserole si am introdus-o in congelator. Din cand in cand am amestecat-o. Exact cat am lasat-o la rece nu stiu, nu am apucat sa urmaresc, oricum, peste 4 ore...


La ornat am folosit niste frunzulite de menta.

marți, 14 iunie 2011

Prăjitură cu cremă de vanilie


Sa va povestesc: (asa, cu ochii impaienjeniti de somn, doar m-am apucat de scris postarea asta acum vreo 3 ore...) gainile mai pun de-o greva din cand in cand :) De cumparat nu cumpar, decat foarte rar. Cu doar 2 oua in casa ce era sa fac?? Am apelat la reteta de aici. Am impartit compozitia rezultata in trei (din ochi) si am copt pe rand trei foi, in tava tapetata cu hartie de copt. Pana a iesit scobitoarea curata (cred ca vreo 20 de minute de foaie, dar nu mai stiu exact; ma bazez pe voi, stiu ca nu veti da gres!).

Pentru crema am folosit 400 ml lapte,
(cele) 2 oua,
4 linguri zahar,
2,5 linguri faina,
esenta de vanilie,
200 ml frisca (puteti folosi un pachet de unt).


Ok... odata foile coapte am trecut la prepararea cremei. Am mixat bine ouale cu zaharul si un praf de sare, pana si-au marit volumul si s-au albit. Am adaugat faina, mixand in continuare.


Am adaugat si laptele in compozitie, treptat, mixand pentru incorporare.


Am pus vasul in care am pregatit compozitia pe aragaz, la foc mediu si am amestecat mereu pana cand crema a capatat consistenta unei budinci. Am lasat sa se racoreasca.


In compozitia rece am amestecat esenta si frisca batuta. Se poate incorpora amestecul de ou, faina si lapte, lingura cu lingura, in unt frecat spuma. Eu am preferat frisca.

Am insiropat foile cu un sirop facut din apa, zahar si esenta de rom.
Am montat prajitura pe un platou, astfel: foaie, 1/2 din crema...


... foaie, restul de crema, ultima foaie; am ornat cu fulgi de cocos. Din belsug. Si am dat la frigider.


A iesit foarte buna, de fapt mie una imi place tare mult crema de vanilie, as consuma-o si ca atare, in cantitati industriale...


Am portionat-o inainte de servire.


Inca un detaliu...

sâmbătă, 4 iunie 2011

"Musaca" de vinete


No, cum sa-i zic altfel decat musaca? Ideea e ca, aveam un borcan cu vinete, care "imi statea pe creier". Sa nu ma intelegeti gresit, vinetele conservate au stat foarte bine, salata pregatita din ele a fost gustoasa... dar, trebuia consumat si acest ultim borcan si ma tenta ideea de a-l pregati un pic altfel.

Am folosit: 1 conserva de vinete (puse de soacra-mea, cred ca erau acolo 3 vinete potrivite),
1 kg cartofi,
3 fire de ceapa verde,
branza rasa, dupa gust,
2 oua, 1 cescuta cu smantana,
1-2 rosii,
sare, piper...

Mai intai am pregatit cartofii, i-am curatat, i-am feliat; feliile de cartof le-am prajit usor si le-am scos pe prosoape de bucatarie, care au absorbit surplusul de ulei.

Ceapa am tocat-o marunt, am calit-o putin; peste ceapa am adaugat vinetele, tocate, si le-am lasat sa se incalzeasca un pic in tigaie, cat sa se intrepatrunda aromele.

Intr-un vas jena, uns cu unt, am asezat un strat de felii de cartof, apoi compozitia de vinete, iar un strat de felii de cartofi...


Deasupra am asezat felii de rosii, am presarat branza rasa. Puteti folosi cascaval, eu am avut cas pus la sare.


Deasupra am turnat ouale batute cu smantana si am introdus vasul in cuptorul preincalzit, pentru cca 40 de minute.
Pana s-a rumenit usor mancarea...


Am portionat, am mancat, etc...


Soacra-mii i-a placut cel mai mult!