duminică, 28 august 2011

Tartă cu prune și bezea

DSC02566


O noua reteta pentru provocarea lunii august Dulce Romanie, gazduita de Gaby.

In sfarsit s-au copt prunele si la noi in gradina... Sunt asa zemoase si dulci! Trebuie neaparat sa fac ceva cu ele... Am un fix, de cateva zile, sa fac tarta cu prune si bezea. De unde a mai iesit si asta, nu stiu! La fel, caut pe net diverse, ca pana la urma sa, hmm, improvizez cred ca e mult spus, ca nu am inventat eu mersul pe jos :D
Hai sa va arat tarta mea cu prune.


Ingrediente:
Aluat: 125 g unt,
250 g faina,
90 g zahar,
1 ou,
1 praf de sare.
Crema:
3 galbenusuri,
3 linguri zahar,
2,5 linguri faina
400 ml lapte,
esenta de vanilie,
100 g unt.

300 g prune (curatate de samburi),
zahar, scortisoara.
Bezea: 3 albusuri,
3-4 linguri zahar.

Pregatesc mai intai aluatul; procedez intocmai ca aici.
Aluatul meu se odihneste in frigider, iar eu mixez galbenusurile cu zaharul si cu un praf de sare.


Adaug si faina, si iar mixez.


Torn in fir subtire laptele si-l amestec tot cu mixerul, la viteza mica, cu compozitia cu ou.


Pun la fiert compozitia obtinua, la foc mic si amestec cu telul in forma de para caci nu am chef de cocoloase :) Oala mea are fund dublu si nu ma dezamageste, dar, preventiv asez pe ochiul aragazului si o tablita.
Verific crema, s-a ingrosat ca o budinca, e ok compozitia asa ca iau oala de pe foc; adaug esenta de vanilie si las crema sa se raceasca.

Feliez prunele (spalate si alese de samburi); presar peste ele zahar si scortisoara (cat va lasa inima).
Iata vedetele lunii august, in toata splendoarea lor...


Crema mea e deja rece asa ca mixez untul moale si incorporez lingura cu lingura amestecul de oua si lapte.


Voila:


A sosit si momentul aluatului: pe blatul bine infainat intind cu sucitorul o foaie grosa de 2-3 mm.


Transfer, cu ajutorul sucitorului, foaia de aluat in forma de copt, unsa cu unt (eu am pus si niste hartie de copt); decupez marginile pana la nivelul formei (din surplusul de aluat incropesc niste minitarte) si intep aluatul cu o furculita.


Peste aluat asez hartie de copt si boabe de fasole si introduc tava in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, 20 de minute (cat sa se aureasca pe margini aluatul).

Scot tava din cuptor, repartizez crema de vanilie peste aluat si feliile de prune.


Albusurile le mixez bat impreuna cu zaharul si un praf de sare; intind bezeaua peste tarta.


Bag iar tava la cuptor, inca vreo 10 minute.
Scot tava si transfer tarta pe platou.


Am niste observatii, totusi: cand am taiat tarta crema de vanilie nu mi-a stat "teapana", s-a prelins, asa ca am papat tarta cu prune, bezea si sos de vanilie :))
Cum nu am arzator, sa pot rumeni un pic bezeaua aia, poate ca ar fi fost mai bine sa bat bezeaua pe aburi si sa las tarta in cuptor mult mai putin; ori as fi putut sa fac crema de vanilie cu ouale intregi si sa renunt la bezea (nu mai puneam deloc in cuptor tarta, nici nu mai decoram cu ceva), dar cum sa las bunatate de bezea, mai ales ca m-a bantuit cateva zile :)) Ori... poate ar fi fost bine sa mai tai din cantitatea de lapte folosit la crema...
In fine, o sa mai incerc, poate imi va iesi candva o tarta, frumoasa foc, din care sa nu curga nimic :D


sâmbătă, 27 august 2011

Aluat de tarta

De ceva vreme imi doresc sa incropesc o tarta; asa ca, dis de dimineata, caut si caut pe net, diverse idei, de aluat, de umpluturi... Caut si prin caietele mele, prin reviste... Aici gasesc sfaturi practice, aici cantitati... Si iar caut. Brusc, inchid pc-ul cu urmatorul gand: "Ce, n-oi fi eu in stare sa fac un aluat?" :)) Pai, ia sa vedem...

Intai pregatesc ingredientele:
125 g unt rece, taiat bucatele,
250 g faina,
un praf de sare,
1 ou,
9o g zahar.

Cern faina intr-un castron, presar sarea; deasupra pun bucatile de unt rece.
Introduc in castron mana din dotare si incep sa framant untul, amestecandu-l cu faina.


Framant, pana chestia din castron arata ca niste firimituri... Ma rog, mai mici, mai mari...


Adaug oul si zaharul; amestec cu degetele toate ingredientele.


Si framant, framant, pana se formeaza un aluat molcut, dar care nu se lipeste de degete.


Ma declar multumita si-l infoliez, dupa care il dau la frigider (minim 30 de minute!).

In tot acest timp am facut diverse...

Scot aluatul din frigider si-l intind cu sucitorul, pe blatul bine infainat. Ar trebui sa aibe 2-3 mm grosime.


Dau drumul la cuptor-180 de grade.
Foaia de aluat o transfer cu sucitorul in forma de copt (unsa cu unt); sau, dupa caz, impart aluatul in mai multe bucati, daca doresc sa coc mini-tarte. Odata ajuns in forma de copt (las marginile sa atarne peste forma de copt si decupez surplusul) il intep fara mila cu furculita.


Astfel pregatit aluatul ia directia frigider; 10 minute :)
Acum e acum, ori punem umplutura peste aluat si coacem, ori coacem si dupa aceea punem umplutura...
Eu am in plan o tarta cu prune si bezea, asa ca acopar aluatul cu hartie de copt, presar deasupra boabe de fasole si introduc forma in cuptor, 15 minute (eu am lasat totusi 20 de minute, asa mi-a venit- a iesit ok, aluatul abia s-a rumenit un pic pe marginit, de fapt mai mult s-a aurit).

Cum surplusul decupat de mine a fost un pic cam generos tapetez cu aluat niste forme mici de tarta si le arunc in cuptor.
Pentru tartute feliez niste prune si le presar cu zahar si scortisoara.


Tartele mele (alea mici) sunt coapte; le scot din forma si le umplu cu feliile de prune. Deasupra torn siropul ramas de la prune si presar zahar pudra.


Mancam!


Înghețată cu lapte condensat

Dupa ce am mesterit tortul cu lapte condensat am ramas cu diverse chestii; doar nu era sa le arunc, nu? Asa ca am facut o inghetata.


Ingrediente: cca 100 ml lapte condensat,
250 ml frisca, batuta,
1 banana, pe care am pasat-o,
50 ml lapte
3 linguri crema ganache, ramasa de la tort.


Am mixat usor ingredientele, pana la omogenizare, am turnat compozitia in diverse forme pe care le-am introdus in congelator, timp de 4-5 ore.


vineri, 26 august 2011

Tort cu cremă de lapte condensat


Un tort extraordinar, poate cel mai bun tort pe care l-am pregatit eu (sau... macar in top 3 :D).
Pentru realizarea lui am tras putin cu ochiul pe net, aici, la Bianca si aici, la Miha.

A iesit asa:


Precizez ca am pregatit doua torturi, unul pentru junioara care a implinit paispe ani si-un buletin si unul asa, de poza :))


Ingrediente (pentru un tort):
un blat de tort cu cacao, din 4 oua, dupa reteta de aici (Laura sa traiasca!)
sirop (clasic: apa, zahar, esenta de rom)

Crema de lapte condensat: 100 ml lapte,
3-4 frunze de menta,
150 ml lapte condensat,
200 ml frisca,
1 plic gelatina
1 lingura miere

Ganache: 1 ciocolata amaruie (100 g),
200 ml frisca

Pentru decor, frisca, ciocolata...


Mai intai m-am ocupat de ganache. Am incalzit putin frisca pe foc, am adaugat ciocolata rupta in bucati si am amestecat pana s-a topit aceasta din urma, fara sa las frisca sa fiarba. Am dat amestecul obtinut la rece. Cateva ore... Intre timp am copt blaturile, am pregatit siropul, precum si crema de lapte condensat.

Am pus la fiert 50 ml lapte impreuna cu frunzele de menta; la primul clocot am oprit focul si am lasat menta sa pluteasca in lapte.
Am amestecat laptele condensat cu mierea si restul de 50 ml lapte.
Am adaugat si laptele fiert cu menta, dar strecurat.
Am hidratat gelatina timp de 10 minute in apa rece (cateva linguri), apoi am pus-o la bain marie pana s-a lichefiat; am turnat-o apoi in amestecul de lapte condensat.
Am batut bine frisca si am incorporat-o in amestecul de lapte. Am dat compozitia la frigider, sa se intareasca putin.


Am taiat blatul in trei.
Am montat tortul ajutandu-ma de inelul detasabil al formei de copt: felie de blat, insiropata, 1/2 crema de lapte condensat, felie de blat, insiropata, 1/2 crema de lapte, felie de blat, insiropata.
Am dat la rece (minim 3 ore).

Am scos ganache-ul din frigider si am mixat pana compozitia a devenit cremoasa.

Am detasat inelul formei de copt si am uns tortul deasupra cu crema ganache; pe margine am uns cu frisca si apoi am decorat cu putina ciocolata rasa.


Foarte, foarte bun... mai am o feliuta, cred, prin frigider, imediat o "devorez".


joi, 25 august 2011

Semifreddo de cafea by Laura Adamache


Daca tot am facut lapte condensat by Laura Adamache m-am decis sa merg tot pe mana Laurei si am preparat acest delicios semifreddo.


Ingrediente:
180 g lapte condensat
50 ml lapte rece
2 lingurite cafea solubila
250 ml frisca lichida


Am dizolvat cafeaua in laptele rece; cafeaua astfel obtinuta am amestecat-o cu laptele condensat.
Am batut bine frisca si am incorporat-o in amestecul de lapte condensat cu cafea.
Am mixat compozitia la viteza minima timp de cateva minute si apoi am turnat-o in diverse forme pe care le-am introdus in congelator.


Dupa 4 ore am scos formele din congelator, am scos cu grija semifreddo-ul din forme; am pudrat cu cacao, am ornat cu putina zmeura.


duminică, 21 august 2011

Lapte condensat by Laura Adamache


Am gasit reteta pe blogul Laurei Adamache. Foarte simplu de facut, eh, mai mult de spalat am avut :D
Multumesc, Laura!


Ingrediente: 260 g apa clocotita
6 linguri unt topit
200 g lapte praf
360 g zahar

Toate acestea le-am bagat in blender si am mixat cateva minute la viteza maxima (eu am mai adaugat 1 lingura de lapte praf, si am mixat inca putin pana mi s-a parut ok consistenta).
Am pus apoi laptele condensat in borcane pe care le-am etichetat (Laura spune ca stau bine la rece 2 saptamani); am pus laptele condensat in frigider.


miercuri, 17 august 2011

Prăjitura cu ciocolată și piersici


Pentru azi, piersici! Probabil ati observat pana acum, daca prind un fruct anume nu ma las pana nu-l zapacesc in vreo doua-trei retete :) Asa ca azi va prezint o prajiturica gustoasa, a carei reteta o stiu de cativa ani, de la emisiunea "Acasa in bucatarie".

Ingrediente:
200 g faina,
3 linguri cacao neagra (eu nu am avut neagra, dar prima data cand am facut reteta chiar de asta am pus si mi-a placut cum a iesit),
5 oua,
125 g zahar,
200 g unt moale,
150 g budinca proaspata cu gust de ciocolata,
1 plic praf de copt,
2 conserve de piersici jumatati (eu am folosit piersici proaspete), 2 linguri de compot.

Eu mi-am notat constiincios reteta si apoi am facut-o dupa capul meu; varianta pe scurt ar fi ca se amesteca faina cu cacaua si praful de copt intr-un bol, apoi se adauga restul ingredientelor si se mixeaza 2 minute. Eu am procedat altfel.

Mai intai mi-am batut capul cu budinca; la tv au folosit budinca la cutie. Eu mi-am pregatit o budinca din aceea la plic.


Am cantarit cantitatea necesara, restul am consumat-o ca atare.


Am mixat bine untul cu zaharul.


Am adaugat pe rand ouale, mixand dupa fiecare pentru incorporare.


Am continuat sa mixez amestecul de oua cu unt si zahar (si un praf de sare!) timp de 10 minute.


Dupa ce s-au amestecat bine aceste prime ingrediente...


... am adaugat si budinca de ciocolata.


Am pus mai apoi faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacaua.


Am mixat bine.


Am turnat compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si am asezat deasupra felii de piersica (pe care le-am tinut putin pe prosoape de hartie care au "tras" zeama).


Am introdus tava in cuptorul preincalzit, la 170 de grade. Prajitura s-a copt in cca 35 de minute, pentru siguranta faceti testul scobitorii.


Daca doriti puteti incalzi 2 linguri de compot si il turnati peste jumatatile de piersica, asa cum prevede reteta; eu am sarit peste partea asta.
Nu am avut rabdare si am taiat prajitura fierbinte, pentru sedinta foto. De mancat am mancat-o mai tarziu :)