sâmbătă, 10 septembrie 2011

Chec simplu

DSC02487

Cand eram mai tanara (inclusiv intr-ale bucatariei) o amica m-a convocat "sa coacem un chec simplu", iar eu m-am dus in secunda doi, sa invat si sa mananc un chec pufos :D

Ingrediente:
3-4 oua (de data asta am pus 4),
1 cana zahar,
1 cana faina,
un praf de sare,
3-4 linguri ulei,
esenta de vanilie, esenta de rom,
2 linguri cacao.

Separ ouale; bat spuma tare albusurile cu un praf de sare. Adaug treptat si zaharul, mixand in continuare. Cand spuma de albus e tare, lucioasa, incorporez galbenusurile frecate cu uleiul, esenta de vanilie si, mai apoi, faina, amestecand usor cu lingura de lemn, de jos in sus.
Torn compozitia in tava de chec tapetata cu hartie de copt, avand grija sa pastrez putina compozitie pe care o colorez cu cacao si in care pun esenta de rom.
Torn si restul compozitiei peste chec, in zig-zag, pentru a marmora desertul.
Introduc tava in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru cca. 30 de minute (faceti testul scobitorii, pentru siguranta).

Pudrez checul cu zahar praf.

DSC02474

Il feliez...

DSC02490

miercuri, 7 septembrie 2011

Pizza cu vinete

DSC02634

Inca o noua reteta pregatita special pentru provocarea lunii septembrie Dulce Romanie gazduita de Betty.
Betty, revin cu mail ;)

De data aceasta am gatit cu vinete.

DSC02610

Ingrediente:
Aluat: 300 g faina, 1/2 lingurita sare,
140-150 ml apa calduta
cca 20 g drojdie proaspata,
3-4 linguri ulei;
1 vanata, cateva rosii, cascaval;
Sos: 1 ceapa,
3-4 catei de usturoi,
1 rosie (mare si bine coapta),
1 lingurita de bulion.

Cern faina intr-un castron, fac o gropita in mijloc unde pun drojdia; peste drojdie presar putin zahar si torn apa calduta, amestecand usor-incerc sa fac chestia asta in gropita de care va vorbeam; las putin sa faca drojdia bulbuci, dupa care incep sa framant pana aluatul nu se mai lipeste de degete; am grija sa incorporez si sarea pe parcurs. Pe final incorporez si uleiul.
Acopar castronul cu un servet curat si las aluatul la dospit, vreo 30 de minute, timp in care am continuat joaca in bucatarie.

Ma apuc de sos, care, drept sa zic cam e "cheia si lacata" acestei retete. Nu e deloc greu de facut dar are un gust grozav.
Asez artistic pe masa de lucru rosia, ceapa si usturoiul-ok, chestia asta e doar asa, pentru poza, daca ne-ar fi fost grozav de foame nu ma mai pierdeam in amanunte :)

DSC02620

Decojesc rosia (in prealabil scufundata in apa fierbinte 1 minutel) si o toc cubulete.

Nu ma pot abtine, mi-am amintit un banc: Un cetatean, la farmacie, citind prospectul unui unguent... se aplica pe picioarele spalate in prealabil... "Daca nu avem prealabil putem spala picioarele intr-un lighean?"

Toc marunt ceapa, dau pe razatoarea mica usturoiul. Calesc usor, intr-o lingura de ulei, ceapa si usturoiul (nu le prajesc ci doar le inmoi); adaug rosia si las amestecul pe foc, sa se "topeasca" aceasta din urma. Amestec destul de des, flacara nu trebuie sa fie mare. Pun putina sare, lingurita de bulion, mai dau un clocot si dau sosul format la racit.

Feliez vanata (fara sa o curat de coaja); feliile de vanata le stropesc cu zeama de lamaie.

DSC02623

Incing putin ulei in tigaie si prajesc feliile de vanata pe ambele parti (nu exagerez cu prajitul si nici cu uleiul).

DSC02624

Scot feliile de vanata pe prosoape absorbante, care sa "traga" uleiul.

Intind o foaie de aluat, cu mana, (in forma cat de cat rotunda), in tava unsa cu ulei. Ung aluatul cu sosul de rosie pregatit, asez apoi feliile de vanata, peste ele pun felii de rosii.

DSC02627

Rad niste cascaval deasupra si introduc tava in cuptorul preincalzit, la 200 de grade.
Sincer, nu m-am uitat la ceas, dar nu a durat foarte mult sa se coaca pizza, cca 30 de minute. Aproape de final am pus deasupra niste frunze de busuioc.

Voila!

DSC02640

DSC02642

duminică, 4 septembrie 2011

Răsturnată cu pere

Luna aceasta gatim cu pere si vinete. Asa ne indeamna Betty, cea care gazduieste luna aceasta Provocarea lunii septembrie Dulce Romanie.

DSC02651

Imi trece prin cap sa fac o prajitura cu pere; daca tot se coc frumusel in copac, de ce sa le las acolo? Zis si facut, merg hotarata in gradina si revin cu cateva pere...

DSC02612

Dupa ce le spal si are loc sedinta foto ma apuc de prajitura propriu zisa, pe care o execut cam dupa ureche :)
Astfel incat astern pe masa de lucru urmatoarele ingrediente:
2 pere, gata ferchezuite, pozate, etc...
100 g unt (aproximativ),
6-7 linguri zahar,
5 oua,
150 g zahar,
un praf de sare, esenta de vanilie,
140 g faina,
10 g cacao,
250 ml frisca lichida,
200 g crema de branza Philadelphia + 2-3 linguri zahar pudra.

Tai perele in doua, scot casuta samburilor si le feliez destul de subtire; ung o cratita cu unt, presar 4 linguri de zahar, asez feliile de pere (dupa cum mi-a venit), mai presar deasupra 3 linguri de zahar si imprastii peste pere restul de unt taiat bucatele.

DSC02614

Introduc vasul cu pere in cuptor si ma apuc de blat.
Eu am lasat vasul in cuptor cat m-am jucat cu blatul dar a fost prea mult, ca timp; cam 15-20 minute ar fi suficient, cat sa se inmoaie perele un pic si sa se formeze siropul. Cum am lasat vasul ceva mai mult in cuptor nu am avut asa mult sirop...
Mixez ouale cu un praf de sare, cu zaharul si esenta de vanilie 20 de minute, timp in care ouale isi maresc volumul si se deschid la culoare. Adaug apoi in reprize faina cernuta impreuna cu cacaua, amestecand usor, cu o lingura de lemn, de jos in sus.
Compozitia aceasta o torn peste perele care plutesc in sirop, nivelez si introduc vasul iar in cuptor, pentru alte 25 de minute. Pentru siguranta fac un test al scobitorii. OK!!

Scot cratita din cuptor, asez deasupra ei platoul de servit, apuc cratita de torti concomitent cu marginile platoului si cu o miscare ferma (indelung studiata :)) ) intorc ansamblul astfel format cu fundul in sus.
V-au ramas in urma cateva felii de pere? Nu-i nimic. Le extrageti din cratita si le asezati peste blat (daca lasam cratita cu pere mai putin in cuptor, la inceput, nu cred ca mai aveam surprize).

DSC02629

Ma simt nevoita sa prepar repede un sirop; am mai insiropat putin blatul, la noi si asa asta e vrerea poporului: blat insiropat cat se poate :)

Bat frisca (cam prea mult, nu stiu ce am avut la prajitura asta... inclusiv am dat sa scot cratita fierbinte din cuptor fara manusi, mi-am dat seama... hmmm... destul de repede).
Separat, mixez crema de branza cu zaharul pudra si apoi o incorporez in frisca.
Asez frisca peste rasturnata mea, cat mai neglijent posibil.

DSC02655

(Iaca si un colt de para ce scoate nasul de sub cusma de frisca...)

Decorez cu frunze de menta si cu niste sticsuri invelite in ciocolata.
Bonus: stropesc prajitura cu putin sirop de zmeura, home made (destul de bine inchegat).

DSC02667

Si o feliuta...

DSC02663

vineri, 2 septembrie 2011

Tartine calde cu brânză


Afara ploua marunt, e destul de frig si brr, trist. Gata cu vara; se apropie si inceperea unui nou an scolar (da, stiu, alt brr). De fapt profii deja au fost chemati la scoala...
In fine. Atmosfera e numai buna pentru a incinge cuptorul, pentru micul dejun.

Ingrediente:
200 g branza de vaci,
200 g cas (pus la sare, in cazul meu),
1-2 oua,
1 ardei gras, taiat cubulete,
sare, piper, verdeata...


Branza de vaci sfaramata cu furculita o amestec cu casul dat pe razatoare, cu ouale batute, cu ardeiul gras, tocat si niscai marar, patrunjel, tocate si astea.
Potrivesc gustul de sare si piper si intind pasta obtinuta pe felii de paine, pe care le asez apoi intr-o tava (tapetata cu hartie de copt, ca sa nu ma mai complic).

Introduc tava in cuptorul incins si las sa se crocanteasca un pic painea; nu m-am uitat la ceas.
Decorez cu verdeata.