duminică, 28 iulie 2013

Chec aperitiv cu mazăre

DSC07634

Scriu pe fuga reteta unui chec aperitiv delicios, special pentru provocarea lunii iulie "Dulce Romanie", gazduita de Ana. Pentru ca trebuia sa pregatesc ceva cu legume/fructe de sezon am ales acest chec cu mazare. Punctul de plecare a fost blogul Cristinei, dar am scos carnea din lista de ingrediente, pentru a respecta cerintele Anei.

Ingrediente: 170 g mazare (puteti pune si mai multa, chiar 300 g),

1 cana branza rasa, eu am folosit un amestec de branza proaspata de vaca si cas de oaie, razuit (cana devine etalon),

1 cana iaurt,

1/2 cana ulei,

2 cani faina, 1 plic de praf de copt, sare, piper,

3-4 oua, depinde cat de mari sunt.

Am folosit mazare din gradina noastra :), pe care am fiert-o, cateva clocote, in apa sarata. Am mixat bine ouale, am adaugat iaurtul, uleiul, branza si la urma faina cernuta impreuna cu praful de copt. Am potrivit gustul de sare si piper, am incorporat mazarea, bine scursa, racita.

Compozitia am turnat-o intr-o tava de chec, tapetata cu hartie de copt. Am introdus tava in cuptorul preincalzit, la 180 de grade si am lasat-o la copt cca 45 de minute (sau pana incepe sa se desprinda de marginea tavii). Pentru siguranta am facut si testul scobitorii.

DSC07638

Acum sa stiti ca imi pare rau, as fi putut adauga in compozitie niste marar...

DSC07640

marți, 23 iulie 2013

Prăjitură cu două blaturi

DSC06201

Eu nu prea am stiut cum s-o denumesc... Reteta o am de la o colega; fara titlu :)

DSC06209

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

Blat galben: 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri faina;

Blat cu nuca: 7 albusuri,

7 linguri zahar,

1 cana nuca tocata

1 cana rahat taiat cubulete,

1 cana de visine (visine conservate pentru iarna, scurse bine)

3/4 cana faina;

Crema: 7 galbenusuri

7 linguri zahar (puteti sa mai "taiati" din zahar, daca doriti),

1 pachet budinca de vanilie,

450 ml lapte,

1 pachet unt

Batem bine cele 4 oua cu zaharul, cu un praf de sare si putina esenta de vanilie, pana se albesc si isi maresc volumul; incorporam treptat si faina, amestecand usor cu lingura de lemn, de jos in sus.

Impartim in doua compozitia si coacem doua blaturi, la 180 de grade, in cuptorul preincalzit. Facem testul scobitorii pentru a vedea cand sunt coapte blaturile. Eu am facut un singur blat :)

Separat batem spuma cele 7 albusuri cu un praf de sare; punem pe rand si zaharul si mixam bine, pana obtinem o bezea lucioasa. Adaugam pe rand, nuca tocata...

DSC06181

... rahatul si visinele...

DSC06182

DSC06184

... si apoi faina. Amestecam usor si turnam in tava tapetata cu hartie de copt.

DSC06185

Nivelam si coacem tot la 180 de grade, pana incepe a se auri bezeaua; facem si o proba cu scobitoarea, pentru a vedea daca blatul e copt.

Cat avem blaturile in cuptor, ne apucam de crema.

Mixam galbenusurile cu cele 7 (sau 6...) linguri de zahar.

DSC06180

Incorporam si praful de budinca si laptele, amestecam cu un tel in forma de para si fierbem crema la bain marie pana se ingroasa. Luam vasul de pe foc in acest moment, lasam sa se racoreasca crema si o amestecam cu un pachet de unt. (Ori incorporati, lingura cu lingura, crema racita in untul frecat spuma).

DSC06189

Montam prajitura: blat galben, 1/2 crema, blat cu nuca, 1/2 crema, blat galben. Glazuram ori pudram cu zahar... Eu am procedat asa: blat galben, 1/2 crema, blat cu nuca, 1/2 crema, nuca de cocos :)

DSC06192

O portionam, cel mai bine dupa ce o tinem un pic la frigider, si o consumam.

DSC06203

DSC06207

DSC06208

vineri, 19 iulie 2013

Pavlova

DSC06119

Nu cred ca are rost sa va mai povestesc despre faimoasa balerina, ori despre prajitura ce ii poarta numele; specific doar sursa, blogul lui Teo, cu mentiunea ca am mers de fiecare data, cand am pregatit pavlova, pe mana ei si nu am dat gres.

DSC06118

Ingrediente: 4 albusuri,

300 g zahar,

1 lingurita cu varf amidon, 1 lingurita otet,

zahar vanilat/esenta de vanilie, un praf de sare.

Preincalzim cuptorul si ne apucam sa batem bine de tot albusurile. Cu praful de sare cu tot.

DSC06099

Cand obtinem o spuma tare si lucioasa, incepem sa adaugam cate o lingura de zahar, mixand apoi foarte bine pentru incorporare (pana se topeste zaharul, adica). Nu va grabiti la pasul acesta, adaugati pe rand zaharul, pana se epuizeaza cantitatea specificata la ingrediente.

DSC06101

Adaugam otetul, vanilia si amidonul si mixam inca 10-15 minute.

DSC06102

Bezeaua e tare, lucioasa si nu curge.

Tapetam o tava cu hartie de copt si punem bezeaua cu ajutorul unei linguri; ii dam o forma rotunda, ca de tort. Eu pe margini am facut si cateva moate de bezea.

DSC06104

DSC06106

Coacem pavlova la foc mic (!), o ora; daca e cazul tineti usa cuptorului intredeschisa, cu ajutorul unei linguri de lemn. Eu am pus si o tava sub tava in care se cocea prajitura. Aveti grija sa nu o bronzati :)

Pavlova e gata cand exteriorul este crocant; la interior este molcuta, cremoasa.

DSC06165

O ornam cu frisca; eu am folosit 250 ml de smantana dulce pentru frisca, pe care am mixat-o bine si am decorat cu kiwi si zmeura.

DSC06121

Aveti grija cum manevrati bezeaua, eu am crapat-o nitel, era cat pe ce sa scap pe jos prajitura... Deh, nora-n blide.

DSC06115

Yum!

DSC06116

joi, 11 iulie 2013

Tort cu rodii și smântână

DSC06044

In sfarsit i-a venit randul :) Un tortulet interesant, pe care l-am pregatit pentru masa de Revelion (cam greu a ajuns pe blog).

DSC06055

Reteta o am dintr-o revista Practic... dar am umblat la cantitati, nestiind ce-o sa-mi iasa.

DSC06169

Ingrediente (eu am injumatatit cantitatile): 1 l smantana dulce (eu am folosit smantana de la vecina :D),

500 g crema de branza (sau mascarpone),

500 ml frisca vegetala (am folosit smantana dulce pentru frisca),

5 plicuri gelatina, 250 ml suc de rodii, visine sau fructe de padure,

2 rodii,

1 compot de mango (nu am folosit),

1 lamaie, 180-200 g zahar,

150 g biscuiti cu cacao, 50 g unt (eu am folosit piscoturi).

Daca folositi biscuiti, zdrobiti-i, amestecati-i cu untul si o lingura de zahar, sa va iasa un amestec gras si umed, pe care il turnati forma de tort, presand cu o lingura si coaceti cca 10 minute, dupa care lasati la racit. Eu am tapetat forma de tort cu piscoturi.

Intr-un vas, pe care il veti pune pe baie de aburi, turnati smantana dulce, 4 plicuri de gelatina, zaharul si coaja de lamaie. Amestecati, lasati la rece 10 minute (daca folositi compot de mango adaugati si sucul din compot). Bateti frisca si o dati la rece. Puneti vasul cu smantana dulce pe baie de aburi, amestecati continuu, pana cand gelatina se topeste si amestecul devine cremos; amestecul NU trebuie sa fiarba. Strecurati crema pentru a elimina resturile de gelatina si coaja de lamaie.

Adaugati crema de branza, amestecati bine si lasati un pic la racorit. Adaugati cate o lingura de frisca, incorporati. La sfarsit adaugati zeama de lamaie. Daca folositi compotul de mango, adaugati si fructele taiate cubulete. Turnati amestecul in forma de tort, nivelati si dati la rece, o ora.

Pentru decor dizolvati 1 plic de gelatina in sucul caldut, amestecati-gelatina sa fie bine dizolvata. Presarati semintele de rodie peste tort si turnati gelatina. Dati la rece inca doua ore, dupa care inlaturati inelul formei de tort.

DSC05994

Eu am folosit pentru decor un plic de Tort Jelee, rosu, de la Dr. Oetker.

In loc de rodii puteti folosi fructe de padure.

DSC06048