Prăjitură cu două blaturi

Eu nu prea am stiut cum s-o denumesc... Reteta o am de la o colega; fara titlu :)

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

Blat galben: 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri faina;

Blat cu nuca: 7 albusuri,

7 linguri zahar,

1 cana nuca tocata

1 cana rahat taiat cubulete,

1 cana de visine (visine conservate pentru iarna, scurse bine)

3/4 cana faina;

Crema: 7 galbenusuri

7 linguri zahar (puteti sa mai "taiati" din zahar, daca doriti),

1 pachet budinca de vanilie,

450 ml lapte,

1 pachet unt

Batem bine cele 4 oua cu zaharul, cu un praf de sare si putina esenta de vanilie, pana se albesc si isi maresc volumul; incorporam treptat si faina, amestecand usor cu lingura de lemn, de jos in sus.

Impartim in doua compozitia si coacem doua blaturi, la 180 de grade, in cuptorul preincalzit. Facem testul scobitorii pentru a vedea cand sunt coapte blaturile. Eu am facut un singur blat :)

Separat batem spuma cele 7 albusuri cu un praf de sare; punem pe rand si zaharul si mixam bine, pana obtinem o bezea lucioasa. Adaugam pe rand, nuca tocata...

... rahatul si visinele...

... si apoi faina. Amestecam usor si turnam in tava tapetata cu hartie de copt.

Nivelam si coacem tot la 180 de grade, pana incepe a se auri bezeaua; facem si o proba cu scobitoarea, pentru a vedea daca blatul e copt.

Cat avem blaturile in cuptor, ne apucam de crema.

Mixam galbenusurile cu cele 7 (sau 6...) linguri de zahar.

Incorporam si praful de budinca si laptele, amestecam cu un tel in forma de para si fierbem crema la bain marie pana se ingroasa. Luam vasul de pe foc in acest moment, lasam sa se racoreasca crema si o amestecam cu un pachet de unt. (Ori incorporati, lingura cu lingura, crema racita in untul frecat spuma).

Montam prajitura: blat galben, 1/2 crema, blat cu nuca, 1/2 crema, blat galben. Glazuram ori pudram cu zahar... Eu am procedat asa: blat galben, 1/2 crema, blat cu nuca, 1/2 crema, nuca de cocos :)

O portionam, cel mai bine dupa ce o tinem un pic la frigider, si o consumam.

Pavlova

Nu cred ca are rost sa va mai povestesc despre faimoasa balerina, ori despre prajitura ce ii poarta numele; specific doar sursa, blogul lui Teo, cu mentiunea ca am mers de fiecare data, cand am pregatit pavlova, pe mana ei si nu am dat gres.

Ingrediente: 4 albusuri,

300 g zahar,

1 lingurita cu varf amidon, 1 lingurita otet,

zahar vanilat/esenta de vanilie, un praf de sare.

Preincalzim cuptorul si ne apucam sa batem bine de tot albusurile. Cu praful de sare cu tot.

Cand obtinem o spuma tare si lucioasa, incepem sa adaugam cate o lingura de zahar, mixand apoi foarte bine pentru incorporare (pana se topeste zaharul, adica). Nu va grabiti la pasul acesta, adaugati pe rand zaharul, pana se epuizeaza cantitatea specificata la ingrediente.

Adaugam otetul, vanilia si amidonul si mixam inca 10-15 minute.

Bezeaua e tare, lucioasa si nu curge.

Tapetam o tava cu hartie de copt si punem bezeaua cu ajutorul unei linguri; ii dam o forma rotunda, ca de tort. Eu pe margini am facut si cateva moate de bezea.

Coacem pavlova la foc mic (!), o ora; daca e cazul tineti usa cuptorului intredeschisa, cu ajutorul unei linguri de lemn. Eu am pus si o tava sub tava in care se cocea prajitura. Aveti grija sa nu o bronzati :)

Pavlova e gata cand exteriorul este crocant; la interior este molcuta, cremoasa.

O ornam cu frisca; eu am folosit 250 ml de smantana dulce pentru frisca, pe care am mixat-o bine si am decorat cu kiwi si zmeura.

Aveti grija cum manevrati bezeaua, eu am crapat-o nitel, era cat pe ce sa scap pe jos prajitura... Deh, nora-n blide.

Yum!

Tort cu rodii și smântână

In sfarsit i-a venit randul :) Un tortulet interesant, pe care l-am pregatit pentru masa de Revelion (cam greu a ajuns pe blog).

Reteta o am dintr-o revista Practic... dar am umblat la cantitati, nestiind ce-o sa-mi iasa.

Ingrediente (eu am injumatatit cantitatile): 1 l smantana dulce (eu am folosit smantana de la vecina :D),

500 g crema de branza (sau mascarpone),

500 ml frisca vegetala (am folosit smantana dulce pentru frisca),

5 plicuri gelatina, 250 ml suc de rodii, visine sau fructe de padure,

2 rodii,

1 compot de mango (nu am folosit),

1 lamaie, 180-200 g zahar,

150 g biscuiti cu cacao, 50 g unt (eu am folosit piscoturi).

Daca folositi biscuiti, zdrobiti-i, amestecati-i cu untul si o lingura de zahar, sa va iasa un amestec gras si umed, pe care il turnati forma de tort, presand cu o lingura si coaceti cca 10 minute, dupa care lasati la racit. Eu am tapetat forma de tort cu piscoturi.

Intr-un vas, pe care il veti pune pe baie de aburi, turnati smantana dulce, 4 plicuri de gelatina, zaharul si coaja de lamaie. Amestecati, lasati la rece 10 minute (daca folositi compot de mango adaugati si sucul din compot). Bateti frisca si o dati la rece. Puneti vasul cu smantana dulce pe baie de aburi, amestecati continuu, pana cand gelatina se topeste si amestecul devine cremos; amestecul NU trebuie sa fiarba. Strecurati crema pentru a elimina resturile de gelatina si coaja de lamaie.

Adaugati crema de branza, amestecati bine si lasati un pic la racorit. Adaugati cate o lingura de frisca, incorporati. La sfarsit adaugati zeama de lamaie. Daca folositi compotul de mango, adaugati si fructele taiate cubulete. Turnati amestecul in forma de tort, nivelati si dati la rece, o ora.

Pentru decor dizolvati 1 plic de gelatina in sucul caldut, amestecati-gelatina sa fie bine dizolvata. Presarati semintele de rodie peste tort si turnati gelatina. Dati la rece inca doua ore, dupa care inlaturati inelul formei de tort.

Eu am folosit pentru decor un plic de Tort Jelee, rosu, de la Dr. Oetker.

In loc de rodii puteti folosi fructe de padure.

Falafel

Mi-am incercat norocul cu niste naut: dupa ce am scormonit nitel pe net si am studiat cateva idei, m-am oprit la Teo si la Viorel Copolovici.

Eu am folosit urmatoarele ingrediente: 1 conserva de naut (pe care l-am scurs bine),

2 catei de usturoi (i-am zdrobit),

o mana de patrunjel,

sare, piper, ulei de masline,cat sa lege compozitia (daca doriti puneti si un ou)

1 lingurita seminte de coriandru, pe care le-am pisat (sau nucsoara, dupa cum spune Teo).

Pai... am blenduit totul (nu foarte fin), am amestecat ingredientele, am format mici chiftelute din compozitie pe care le-am asezat intr-o tava, pe hartie de copt. Am pensulat chiftelutele cu putin ulei si am introdus tava in cuptorul incins; le-am lasat acolo pana s-au aurit, sa fi fost vreo 20 de minute...

Interesante!

Pâinici cu praf de copt

O reteta rapida, (dintr-o Carticica Practica), de folos cand painea din casa e pe terminate, drojdia lipseste si magazinele sunt inchise :))

De asemenea, o reteta in ton cu Provocarea lunii iunie "Dulce Romanie".

Ingrediente:

250 g iaurt, 1 ou,

280 g faina, 1 plic praf de copt,

1 lingurita sare, 1 lingurita zahar,

seminte de susan, mac, floarea soarelui, chimen...

Cernem faina intr-un castron, impreuna cu praful de copt, iar in mijloc punem oul batut cu sarea, zaharul si iaurtul. Amestecam pana obtinem un aluat moale, omogen.

Tapetam o tava cu hartie de copt si punem cu lingura gramajoare de aluat la distanta de 3-4 cm unele de altele. Presaram seminte deasupra. (Hartia mea de copt e usor maronie, pentru ca abia la a doua tura de copt mi-am dat seama ca nu facusem poze :))

Coacem la foc mijlociu 15-20 de minute. Se pastreaza bine invelite in prosop de bucatarie.

Aluat foetat ultrarapid

By Laura Laurentiu

De multa vreme o urmaresc pe Laura, o specialista in aluaturi, si nu numai. Am incercat si eu metoda prezentata de ea, mi-a placut ca nu am stat mult in bucatarie si ca la final m-am rasfatat cu niste cornuri tare bune.

Ingrediente pentru aluat:

500 g faina,

300 ml apa, 40 ml ulei,

1 lingurita sare, 1 lingurita zahar,

25 g drojdie proaspata;

Am mai avut nevoie de 125 g margarina/unt (80% grasime), 70 g faina, galbenus pentru uns deasupra.

Am diluat drojdia impreuna cu zaharul in putina apa calduta, apoi am amestecat-o cu ingredientele pentru aluat; am framantat pana am obtinut un aluat elastic, pe care l-am lasat la crescut. Separat, am framantat margarina rece cu cele 70 g faina, pana la omogenizare.

Am intins aluatul crescut intr-o foaie cat am putut de rotunda, dupa care am distribuit deasupra amestecul cu margarina. Am impartit aluatul uns in 8 parti, cat de cat egale, crestand niste taieturi ca niste raze, pornind de la margine spre mijloc, dar nu pana la capat:

Am pliat fiecare sector de cerc spre mijloc, acoperindu-l cu cel opus:

Am continuat plierea...

... pana am obtinut o bila de aluat:

Am intins iar cu sucitorul o foaie rotunda si am repetat inca o data operatia de crestare si pliere, descrisa mai sus; am lasat cateva minute noua bila de aluat in pace si apoi iar am intins-o in foaie cu grosimea de 4-5 mm, din care am decupat triunghiuri, pe care le-am uns cu putin gem de zmeura, le-am rulat si le-am transferat in tava. Am uns cornurile cu galbenus batut si le-am dat la cuptor.

Le-am servit cu gem de zmeura deasupra.

Multumesc Laurei pentru reteta!!

Tort cu dulceață de căpșuni

Supercalifragilisticexpialidocious :)

Ingrediente: un blat de tort, din 5 oua,

1 borcan de smantana (asta am folosit eu, pentru ca am avut in casa, smantana proaspata, mai grasuta; folositi smantana dulce pentru frisca, cca 500 ml, dar in acest caz cred ca se impune si niste intaritor pentru frisca),

1 borcan de dulceata de capsuni,

sirop de capsuni (homemade) pentru insiropat, capsuni proaspete pentru decor.

Eu blatul il pregatesc asa: Mixez bine 5 oua cu 150 g zahar, un praf de sare si putina vanilie, timp de 25 de minute, dupa care incorporez treptat 130 g faina cernuta, amestecata cu 20 de cacao; amestec cu miscari largi, de jos in sus, folosind o lingura de lemn. Torn compozitia intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt si coc cca 35 de minute (sau pana trece blatul testul scobitorii), la 180 de grade.

Blatul copt, dupa ce se racoreste in forma, il transfer pe un gratar pentru prajituri. Cand s-a racit bine, il feliez, in trei.

Pentru crema mixez smantana, cu putin zahar pudra (tinem cont ca dulceata are si ea zahar); apoi, in momentul in care smantana a devenit frisca adaug dulceata, lingura cu lingura. Mie crema mi-a iesit un pic molcuta, dar nu am intampinat probleme la montarea tortului.

Feliile de blat le-am insiropat cu sirop de capsuni, diluat cu putina apa. Separat am pregatit niste capsuni prospete, pe care le-am feliat.

Am montat tortul: felie de blat, insiropat, 1/3 din crema, felie de blat, insiropat, 1/3 din crema, felie de blat, insiropat, 1/3 din crema. Am mazgalit putin tortul cu niste frisca si l-am decorat cu felii de capsuni proaspete. Ok, nu ma certati pentru bombonele, a fost interventia maestrilor bucatari (adica a fetelor :P).

Special pentru Bucatareli la borcan.

Chifle cu lapte bătut

Cum in ultima vreme numai timp liber nu am avut se pare ca astazi ma pregatesc sa impusc doi iepuri dintr-un foc: o participare la un concurs si o participare la provocarea lunii iunie "Dulce Romanie", gazduita luna aceasta de Simona.

Chiflele cu lapte batut, foarte bune si deja "devorate", le-am gasit pe blogul Amei si le-am pregatit pentru a putea participa la un concurs pe care tot ea il organizeaza.

Ingrediente: 500 g faina,

1 plic de drojdie uscata,

1 lingurita zahar, putina apa calda,

1 ou, 1 lingura de ulei, sare,

200 ml lapte batut.

Cernem faina intr-un castron si in mijloc facem o gropita in care punem drojdia, apa calda si zaharul; amestecam usor drojdia si celelalte ingrediente. Cand incepe sa se formeze o mica bila de aluat, adaugam si laptele batut. Amestecam. Punem si oul, uleiul si sarea, dupa care framantam pana aluatul nu se mai lipeste de peretii vasului.

Lasam la dospit 50 de minute. Apoi formam chifle (pe o suprafata pudrata cu faina), pe care le ungem cu ou batut si le lasam in tava la crescut pentru inca 30 de minute. Le coacem timp de 30 de minute, pana se rumenesc.

Pofta buna!