Ruladă de pui cu cârnaţi de casă

Pentru masa de Revelion, printre altele, am pregatit o delicioasa rulada de pui; inspiratia mea a fost Rocsy.
Particip cu aceasta reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, de pe blogul Laura Adamache Retete Culinare.

Frigărui

Scriu pe fuga: a inceput (brr) scoala, eu inca sunt in perioada aceea de acomodare... si mereu pe fuga, nimic nu se poate face in tihna...

Am avut comanda de frigarui, intr-o zi; ce sa fac, pot comenta? Nu de alta, si eu mananc cu placere :)

Rasol de pui cu hrean și smântână

Ceva ce noua ne place foarte mult :) Intre timp a devenit si o traditie de Craciun/Revelion, si anume sa avem pe masa carnita de pui in sos picant de smantana :)

Ingrediente: 2 piepti de pui,

500 ml smantana,

2-3 radacini de hrean.

Pieptul de pui, fiert in apa cu sare, ori, si mai bine, fiert cu legume (strecurati zeama, incropiti niste galuste, ori niste taitei, presarati patrunjel tocat deasupra si aveti o supica delicioasa; legumele le puteti folosi la o salata, gen a la russe), se taie cubulete.

Hreanul, ras pe razatoarea mica, se amesteca cu putin zahar (1-2 linguri), se pune intr-o cratita, pe foc, sa se incalzeasca putin.

Pieptul de pui se amesteca cu hreanul ras si cu smantana. Noi mai "diluam" smantana cu niste iaurt.

Se potriveste gustul de sare si piper. Si... cam atat.

Piept de pui cu ciuperci

Am multe retete pe care le-am facut mai demult si ale caror fotografii asteapta cuminti in memoria pc-ului, sa le bage careva in seama. Profit de Eurovision si scriu rapid o postare :) Nu e ceva spectaculos, dar macar e gustos :)

Ingrediente: 350 g piept de pui,

350 g ciuperci, sare, piper,

3 cepe, 200 ml smantana de gatit, unt.

Pieptul de pui l-am taiat in bucati potrivite ca marime si l-am prajit in unt, pe toate partile; dupa ce s-a albit carnea am mai lasat-o pe foc, pana a inceput a se rumeni.

Separat, intr-o tigaie, am calit usor ceapa tocata, pana a devenit translucida, am adaugat ciupercile, taiate si ele bucati si am lasat tigaia pe foc sa se intrepatrunda gusturile. Dupa ce s-au calit si ciupercile am adaugat bucatile de piept de pui si apoi am turnat smantana de gatit.

Am lasat la fiert, la foc potrivit, inca cateva clocote. Am potrivit gustul de sare si piper.

Pizza cu piept de pui

Am pregatit o pizza mai usurica, sa-i zic asa :) Nu prea folosesc pieptul de pui la pizza, dar de data asta mi-a picat la fix alegerea facuta, a iesit foarte buna si s-a consumat repejor. 

Șnițel ”tocat”

Ati fiert carne pentru o supa? Nu aveti chef, de exemplu, de o salata de boeuf? Vreti sa incercati un alt fel de snitel? Vreti sa preparati rapid ceva bun pentru copii?
Cam multe intrebari, nu? Va ofer eu un singur raspuns: snitele "tocate" :)

Ce folosim? Pai, un piept de pui, fiert (in apa usor sarata; mai bun e cel fiert cu legume, pentru o supa), 1-2 oua, sare, faina, 2-3 linguri apa.

Intai toc carnea fiarta, cuburi, nu prea mici, nici prea mari.
Separat bat ouale (sau oul, daca nu am prea multa carne, sau daca oul e unul din ala mare :D) cu putina sare. Adaug apa, si apoi incorporez faina (cat cuprinde, sa-mi iasa un fel de aluat care curge). Torn compozitia peste carnea cuburi...



Aluatul seamana cu cel de clatite; poate e ceva mai gros.



Omogenizez.



Iau cu lingurita din compozitie si torn in tigaia cu ulei incins.



Rumenesc pe ambele parti si scot snitelele acestea mini pe prosoape de hartie.



Saturam copilul din dotare :)



Eu le-am asezat pe farfurie cu cateva fasii de gogosari, ultimii culesi din gradina, inainte de a da frigul.

Burger de pui

Particip cu aceasta reteta la provocarea lunii august Dulce Romanie, gazduita de Gaby. Gaby, iti multumesc pentru invitatie si pentru gazduire!

Ingrediente:
8 chifle,
475 g carne tocata de pui (puteti folosi si curcan, daca doriti),
1 ceapa,
2-3 catei de usturoi,
sare, piper,
verdeata: patrunjel (cateva fire, dupa gust), 3-4 frunze de menta, cateva frunzulite de cimbru (verde).
Eu am pus si restul de ou batut ce mi-a ramas de la chifle (pe care l-am folosit la uns) precum si miezul de la o felie de paine, inmuiat si stors.

Ceapa si usturoiul le-am dat pe razatoarea cu ochiuri mici, verdeata am tocat-o. Am amestecat toate ingredientele.

Am omogenizat compozitia, am potrivit gustul de sare, piper, si am format burgerii (mi-au iesit 9 burgeri, potriviti ca marime; de fapt i-am modelat dupa dimensiunea chiflelor, tinand cont ca se mai strange un pic carnea la gatit). Burgerii i-am asezat pe hartie de copt si i-am dat la frigider pentru 30 de minute.

Am incins gratarul (eu l-am uns cu putin ulei) si am fript burgerii la foc iute, 5 minute pe fiecare parte, si mai apoi, 3 minute pe fiecare parte, la foc mediu, spre mic.

Cat s-au fript burgerii am feliat niste rosii, am taiat fideluta un pic de varza prospata pe care am frecat-o mai apoi cu un pic de sare si putina zeama de lamaie.
Am taiat chiflele in doua (nu complet) si am asezat varza, felie de rosie, burger, felie de rosie, varza...
Se consuma cu ketchup, maioneza, mustar, sau fara niciun adaos.

Mazăre cu carne de pui

Iar am tras chiulul pe aici... Dar nu am stat degeaba, am tot gatit, am fotografii care isi asteapta prelucrarea...
Iata despre ce voi scrie, despre mazare. Noua ne place foarte mult, mai ales cea proaspata. Am gasit in Auchan legume congelate, vrac, si am zis sa incercam si noi mazarea. Ce sa zic, foarte gustoasa, m-a topit verdele acela, ma bucur ca nu i-am rezistat :D
Am pregatit-o cu niste carne de pui, nimic spectaculos, dar foarte pe gustul nostru :)



Am folosit;
4 cepe,
zarzavat (inca mai am in congelator vreo doua suluri din zarzavatul pregatit asta toamna, care contine morcov, pastarnac, patrunjel - radacini-, gogosar, ardei gras, frunze de telina si patrunjel verde, toate date prin robot),
800 g mazare,
6 pulpe superioare de pui,
bulion, circa 2 linguri.

Ceapa am calit-o in apa cu putin ulei; cand a devenit translucida am adaugat zarzavatul. Si am completat cu apa, sa fiarba un pic legumele.



Am adaugat si mazarea (care nu a avut nevoie sa fiarba prea mult), si am dat-o si pe ea in clocot. Apa (calda) am turnat cat sa acopere mazarea.
Frumusica, nu?



Am pus si pulpele (in prealabil rumenite un pic in tigaie, in putin ulei), am potrivit de sare, am pus si bulionul...



Am introdus cratita in cuptor, cred ca vreo 25 de minute (mai mereu omit sa ma uit la ceas, eu finalizez mancarea din "ochi", cum se spune...).
:) Mancare de mazare am invatat sa fac de la un coleg de facultate (da, asa tarziu); mama, ce bine gatea baiatul acela... Oricum e ceva ce o sa tin minte toata viata, in cel mai mic detaliu, a fost o lectie de gastronomie pe intelesul tuturor; mazarea a fost gatita pe resou, din ala improvizat, pfui, ce gustoasa a fost! Patru guri am fost, repede a mai disparut mancarea din farfurii...

Chifteluțe cu carne de pui

Le puteti servi simple...



... sau cu sos de rosii.



Le-am facut rapid, presata de timp; am pus in robotul de bucatarie 350-400 g carne de pui, 3 cartofi medii, 1 ceapa, 1 morcov, 2 catei de usturoi, 2 felii de paine (inmuiate si stoarse), 1 ou, patrunjel verde. Compozitia obtinuta am potrivit-o de sare si piper. Am pus si 3 linguri de faina (mi s-a parut cam moale amestecul).



Am modelat chiftelutele si le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt (unsa cu ulei); le-am pensulat cu ulei si le-am dat la cuptor. Le-am verificat din cand in cand, le-am intors...



O parte dintre ele le-am tavalit prin susan si apoi le-am copt.



Iata-le:



Aici cu orez...