Turtă dulce

La mulți ani! Vă doresc tuturor să aveți parte de un an cât mai bun, cu sănătate și bucurii!

În ultimii ani am încercat să nu mai fac multă mâncare de sărbători, doar strictul necesar și ceva în plus, fără multe aperitive, salate, etc, etc... La fel și la capitolul dulciuri, am fost foarte selectivă :) Unde sunt vremurile în care aveam pe masă 6-7 feluri de prăjituri, dacă nu chiar mai multe...

De Crăciun am copt turtă dulce; am folosit rețeta Ritei Ilieș, de pe www.bucataras.ro.

Rasol de pui cu hrean și smântână

Ceva ce noua ne place foarte mult :) Intre timp a devenit si o traditie de Craciun/Revelion, si anume sa avem pe masa carnita de pui in sos picant de smantana :)

Ingrediente: 2 piepti de pui,

500 ml smantana,

2-3 radacini de hrean.

Pieptul de pui, fiert in apa cu sare, ori, si mai bine, fiert cu legume (strecurati zeama, incropiti niste galuste, ori niste taitei, presarati patrunjel tocat deasupra si aveti o supica delicioasa; legumele le puteti folosi la o salata, gen a la russe), se taie cubulete.

Hreanul, ras pe razatoarea mica, se amesteca cu putin zahar (1-2 linguri), se pune intr-o cratita, pe foc, sa se incalzeasca putin.

Pieptul de pui se amesteca cu hreanul ras si cu smantana. Noi mai "diluam" smantana cu niste iaurt.

Se potriveste gustul de sare si piper. Si... cam atat.

Tort cu mascarpone şi turtă dulce

Craciunul din acest an a avut parfum de turta dulce :) Mi s-a parut interesanta reteta si mi-am propus sa o incerc. Nu mi-a parut rau.

Ingrediente: 1 blat de tort (home made sau din comert - eu am facut un blat din 5 oua), sau foi de prajitura din comert,

250 g mascarpone,

100 g turta dulce,

200 ml frisca lichida,

100 g iaurt,

1 lamaie,

50 g zahar,

100 g ciocolata de menaj (eu am topit niste omuleti de ciocolata),

20 g unt.

Mai intai am copt un blat de tort: am mixat 5 oua cu 150 g zahar cca 20 de minute, impreuna cu un praf de sare, dupa care in spuma de ou obtinuta am incorporat 130 g faina cernuta si 20 g cacao, treptat, amestecand cu o lingura de lemn, cu miscari usoare, largi, de jos in sus. Blatul l-am copt la 170 de garde, cca 30 de minute (pentru siguranta faceti testul scobitorii). L-am scos apoi la racorit pe un gratar.

Intr-un vas am amestecat iaurtul cu mascarpone, zeama de lamaie si zahar (nu am pus chiar toata zeama de la o lamaie), pana am obtinut o crema omogena.

Turta dulce am taiat-o bucatele mici, dupa care am amestecat-o cu crema mascarpone.

Am incorporat mai apoi si frisca lichida, batuta.

Am amestecat usor.

Pentru topping am topit untul intr-o craticioara, la baine marie, am adaugat si ciocolata (rasa) si am amestecat pana s-a topit aceasta din urma.

Blatul l-am taiat in trei.

Eu am ales sa-l insiropez (am folosit niste cappuccino).

Am montat tortul pe un platou: felie de blat, 1/3 din crema, felie de blat, 1/3 din crema, felie de blat; am imbracat tortul cu restul de crema si am decorat cu bucatele de turta dulce. Peste tort am turnat toppingul de ciocolata.

Snickers

Pentru Craciun, printre altele am pregatit o prajiturica tare buna, cu care mi-am intampinat colindatorii, prajitura ce se regaseste pe multe site-uri culinare, si anume Snickers. (Ultima oara am dat peste aceasta reteta pe blogul Adrianei, dar o stiu stiu si de pe blogul Laurei Sava).

 

Ingrediente: Pentru foi folosim: 8 albusuri, 300 g zahar, 400 g nuca macinata (eu am lasat-o bucati mai maricele), 4 linguri faina, 3-4 linguri cacao, un praf de sare, 1 lingurita praf de copt. Crema: 8 galbenusuri (pe alte bloguri o sa gasiti 8 galbenusuri + 1 ou intreg, eu nu l-am mai pus, mi-au ramas in casa fix 8 oua :D), 200 g zahar, 100 g ciocolata rasa, 3 linguri cacao, 4 linguri lapte, 1 pachet de unt (eu am folosit 220 de grame de unt).

 

Intai ne ocupam de foi. Batem spuma albusurile, cu un praf de sare, adaugam si zaharul, treptat. In bezeaua rezultata incorporam ingredientele uscate, amestecate in prealabil: nuca, faina, cacaua si praful ce copt.

 

Amestecam cu grija, adaugand cate o lingura din mixul de ingrediente uscate; compozitia rezultata o repartizam in trei boluri identice ca marime.

 

Coacem trei foi, aproximativ 15 minute la 170 de grade. Eu am folosit o tava tapetata cu hartie de copt, iar foile le-am intins usor cu lingura. Crema o preparam la bain marie, intr-o craticioara in care amestecam galbenusurile (puneti si oul acela intreg, da?) cu zaharul, laptele si cacaua. Eu am stat cca 20 de minute langa aragaz, amestecand continuu. Adaugam si ciocolata rasa si mai lasam putin la bain marie craticioara, pana se ingroasa crema.

 

Lasam la racorit cca 8 minute, dupa care adaugam si untul.

 

Amestecam si lasam la racit inca 10 minute, dupa care impartim crema in trei boluri, cum am procedat si la foi. Asamblam prajitura intr-o tava tapetata cu folie, asa: foaie, 1/3 din crema, foaie, 1/3 din crema, foaie si iar crema. Nivelam cu lama cutitului si dam prajitura la frigider pana a doua zi, cand o portionam.

 

Extrem de delicioasa!

Ruladă cu banane (buturugă)

Buturuga aceasta s-a aflat pe masa noastra de Craciun. Reteta o am de la cumnata mea, ea presteaza frecvent "buturuga", e o prajitura care se face destul de usor si e foarte buna.



Ingrediente:
Blat: 8 oua,
300 g zahar,
3 linguri cacao,
3 linguri faina,
1 praf de copt, esenta de rom.
Crema: 4 oua,
300 g zahar,
esenta de vanilie,
500 ml lapte,
2 pachete de budinca de vanilie Dr. Oetker, dizolvate in 100 ml lapte,
2 pachete de unt.

Pregatesc mai intai blatul: bat albusurile spuma cu un praf de sare. Mixez bine galbenusurile cu zaharul, dupa care adaug in bol faina amestecata cu praful de copt, cacaua si esenta. Mixez pentru incorporare.



Adaug spuma de albus si o incorporez cu grija, amestecand cu o lingura de lemn, usor, de jos in sus.



Torn compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (unsa cu putin ulei, foaia de rulada se "prinde").



Coc blatul la 175 de grade. Nu pot sa va spun cat timp a stat tava in cuptor, nu am mai tinut cont de ceas, eram cam pe fuga... Dupa ce s-a copt rastorn blatul, cu grija, pe un prosop umed. Rulez si dau la rece.

Ma apuc de crema; trebuie sa precizez ca eu am folosit urmatoarele cantitati: 5 oua, 300 g zahar (de fapt, din zahar am mai "furat" putin :D), 900 ml lapte (150 am folosit pentru a dizolva budincile), 3 pachete de budinca, 2 pachete de unt.

Mixez bine ouale cu zaharul, dupa care adaug praful de budinca dizolvat in 150 ml lapte rece; amestec bine si incorporez restul de lapte.



Pun amestecul obtinut la fiert (se pune la bain-marie, eu am folosit o oala cu fund dublu). Dupa ce s-a ingrosat crema iau oala de pe foc. Las crema sa se racoreasca.
Frec spuma untul dupa care incorporez, lingura cu lingura, crema rece.

Scot foaia din prosop, cu grija, sa nu se rupa, o intind usor; peste foaie asez 6 linguri (cu varf) din crema...



... si doua banane(de-a lungul foii); rulez foaia.
In restul de crema incorporez 3 linguri cu cacao si esenta de rom; invelesc rulada cu rema.



O las la rece cateva ore.



P.S. Puteti pune si niste ness in crema...

Prăjituri pentru Crăciun

Iata prajiturile pregatite pentru Craciun:

Negresa glazurata, de post



Lemon bars, dupa o reteta gasita pe blogul Andreei Dianu



Cornulete cu nuca



Prajitura cu foi cu suc de rosii



Prajitura cu nuca



Biscuiti Truffle



Am mai facut si braduti si stelute cu ghimbir, dupa reteta de aici si ciocolata de casa.

Rețete pentru Crăciun și Revelion

Nu am avut timp pentru retete noi in ultima vreme, pentru fotografii... M-am gandit, in schimb, sa fac si eu o selectie a retetelor care isi pot gasi locul pe masa de Sarbatori.

Stelute umplute cu pasta de peste

Salata cu telina si piept de pui

Oua umplute

Chec cu ciuperci

Mini-tarte cu ton

Salata cu ton si cartofi

Rulada cu branza

Ciupercute cu sos de hrean

Rulada cu carne tocata

Mancare rece

Rulouri de porc

Chiftelute cu carne de pui

Biscuiti truffle

Braduti cu ghimbir

Cornulete cu nuca

Ineluse impletite

Bloomin` brilliant brownies by Jamie Oliver

Chec din albusuri

Prajitura cu foi cu suc de rosii

Prajitura Mimoza

Prajitura cu foi si crema cu cacao

Prajitura cu ciocolata

New York cheesecake

Tort cu crema de lapte condensat

Tort de ciocolata

Tort cu nuci, fara faina

Tort cu piersici si capsuni

Dupa cum se vede predomina dulciurile. Poate remediem anul acesta :D

Spor la treaba tuturor! Daca terminati in timp util va invit la mine (la curatenie :D); ne delectam cu vin fiert si multe prajiturele :P