Sufleu de cartofi dulci

Rețetă de pe www.bucataras.ro

Ingrediente:

Chutney de mere si pere

Drob de ciuperci

Hristos a inviat!

Cu ocazia sfintelor sarbatori care tocmai s-au incheiat am ales sa gatesc iar cu ajutorul prietenilor de la SunFood Fructe si Legume. Asa am ajuns sa raspund unei provocari tare simpatice, aceea de a gati impreuna cu alte doua prietene, Liana Toma si Liliana.

Piure reciclat

By Adi Hadean.
Si un martisor, ca tot e prima zi de primavara :)

Am incercat si eu sa reciclez niste piure, dupa cum am vazut la Adi Hadean si mi-a placut rezultatul.

Rulouri de vinete cu sos grecesc de roşii

Nici nu mai stiu pe ce site am gasit reteta aceasta; am pus-o in practica, si pot sa va spun ca mi-a placut foarte mult sosul de rosii.

Chec aperitiv cu mazăre

Scriu pe fuga reteta unui chec aperitiv delicios, special pentru provocarea lunii iulie "Dulce Romanie", gazduita de Ana. Pentru ca trebuia sa pregatesc ceva cu legume/fructe de sezon am ales acest chec cu mazare. Punctul de plecare a fost blogul Cristinei, dar am scos carnea din lista de ingrediente, pentru a respecta cerintele Anei.

Ingrediente: 170 g mazare (puteti pune si mai multa, chiar 300 g),

1 cana branza rasa, eu am folosit un amestec de branza proaspata de vaca si cas de oaie, razuit (cana devine etalon),

1 cana iaurt,

1/2 cana ulei,

2 cani faina, 1 plic de praf de copt, sare, piper,

3-4 oua, depinde cat de mari sunt.

Am folosit mazare din gradina noastra :), pe care am fiert-o, cateva clocote, in apa sarata. Am mixat bine ouale, am adaugat iaurtul, uleiul, branza si la urma faina cernuta impreuna cu praful de copt. Am potrivit gustul de sare si piper, am incorporat mazarea, bine scursa, racita.

Compozitia am turnat-o intr-o tava de chec, tapetata cu hartie de copt. Am introdus tava in cuptorul preincalzit, la 180 de grade si am lasat-o la copt cca 45 de minute (sau pana incepe sa se desprinda de marginea tavii). Pentru siguranta am facut si testul scobitorii.

Acum sa stiti ca imi pare rau, as fi putut adauga in compozitie niste marar...

Sufleu de ciuperci

In aceasta luna Magda ne provoaca sa gatim cu leurda si ciuperci, iar pe amatorii de dulce ii invita sa pregateasca tarte rustice. Eu am ales sa gatesc un sufleu cu ciuperci; sper sa am timp sa mai "mesteresc" ceva care sa se incadreze in cerintele provocarii "Dulce Romanie".

Reteta este dintr-o revista Ioana; cea originala contine la ingrediente si 4 dovlecei, eu nu am mai folosit, nestiind cum vor fi primiti ei...

Ingrediente:

300 g ciuperci, eu am folosit champignon si am pus cca 400 de grame deoarece nu am mai folosit dovlecei,

1 ardei gras rosu,

1 lingura unt, frunze de busuioc (eu am folosit din cel uscat), 1 catel de usturoi,

100 g branza Gouda (eu am folosit cascaval),

4 oua, 250 ml lapte,

150 g crema de branza (eu am folosit Delaco "Ceva pufos-Crema de branza cu smantana"),

sare, piper, nucsoara

Curatam ciupercile si le taiem feliute; la fel procedam si cu ardeiul. Dam branza pe razatoare.

Calim ciupercile in putin ulei, dupa care adaugam si fasiile de ardei; le calim si pe ele un pic.

Incingem cuptorul la 200 de grade. Zdrobim catelul de usturoi. Intr-un bol frecam bine ouale, cu un tel in forma de para. Adaugam peste oua usturoiul si incorporam crema de branza. Adaugam si laptele, amestecand in continuare.

Condimentam cu sare, piper si nucsoara. Presaram busuioc.

Intr-o forma de sufleu, unsa cu unt, asezam legumele calite (daca folositi dovlecei, taiati-i felii subtiri, pe lungime, pe care le caliti si le asezati printe ciuperci si ardei). Turnam deasupra laptele amestecat cu oua si crema de branza si presaram branza rasa.

Coacem cca 30 de minute. Pofta buna!

Pancakes cu ciuperci

 

     Special pentru Kadia, al carei blog are un concurs in plina desfasurare: galette-crepe-clatite=un nou concurs!. Initial facusem altceva, dar galetele mele erau coapte nu facute in tigaie asa ca m-am reorientat. 

    Iata si o sectiune:

   

     Vara asta a fost deosebit de fierbinte; seceta... seceta si la Jocurile Olimpice, nu am luat medalii chiar peste tot unde am sperat... Jocuri Olimpice la care mai mult am tras cu urechea, din cauza lucrarii pe care o scriu si care nu vrea sa se lase scrisa, tare naravasa mai e! Sunt si eu intr-o competitie, cu timpul, caci am si un termen, ca sa fie totul mai frumos; iar caldura parca imi "taie" tot elanul. Promit ca la prima ploaie voi dansa "desculta in iarba" :) Hmm, pe de alta parte, daca e soare, am lumina buna pentru fotografii :)) Si cum Kadia organizeaza concursuri simpatice (si mai important e sa participi, dupa cum ne indeamna si spiritul olimpic) am decretat ca o bine-meritata pauza se impune. Deci, mai intai de toate insir pe masa ingredientele (si aici e o poveste, pana m-am hotarat ce anume sa fac... am revizuit cateva retete, am scormonit pe net, pana la urma au decis papilele gustative din dotare, care s-au vazut brusc izbite de un pronuntat gust de ciuperci, venit din cine stie ce amintire). Am zis ciuperci? Iata-le: 

   

     Cam 200 de grame au cantarit ciupercile mele; lor li s-a alaturat si niste patrunjel verde, proaspat cules din gradina (cam ars de soare...). Mai poposesc pe masa: 2 oua, 100 g faina + 3 linguri lapte (aici am plusat cu inca 3), sare, piper. Am pregatit si 2 linguri de unt, 2 linguri faina, 250 ml lapte, niste cascaval ras, pentru o portioara de bechamel. Asta tot papilele au decis. Buuun, sa trecem la treaba! Taiem ciupercile (spalate, curatate, etc), nu marunt, ci bucatele ceva mai mari, sa se simta; incingem intr-o tigaie putin ulei, ori un cubulet de unt si calim usor ciupercile. Peste ele aruncam patrunjelul tocat si mai lasam un pic pe foc. Amestecam usor, din cand in cand. Lasam apoi ciupercile sa se racoreasca. Cine are chef, face o poza :))

   

     Intr-un bol batem ouale cu un tel in forma de para ("si lupta, si da-i" cateva minute, timp in care ne uitam pe fereastra, mai studiem putin cerul, poate descoperim vreun nor); adaugam laptele (am pus intai 3 linguri, dar dupa ce am incorporat faina am mai adaugat lapte), apoi faina si amestecam bine cu telul. Potrivim de sare si piper. Eu am pus si 1/4 lingurita praf de copt. Trebuie sa obtinem un aluat care curge, dar nici prea subtire. V-am spus, am adaugat inca vreo trei linguri de lapte pentru a ajunge la consistenta dorita. Lasam aluatul sa se odihneasca si ne apucam de bechamel. Topim untul in tigaie, adaugam faina (care nu trebuie prajita!, deci stam langa tigaie) si amestecam energic tot cu un tel in forma de para; turnam treptat laptele si amestecam cu atentie, sa nu ne trezim cu cocoloase.

   

     Cand sosul se ingroasa oprim focul. Potrivim gustul de sare si piper, adaugam niste cascaval ras (vreo doua linguri, sa zicem) si amestecam.

   

     Mai tineti minte aluatul nostru? Da? Bine. Incorporam in el ciupercile.

   

     Luam tigaia de clatite, o incingem bine, topim in ea un cubulet de unt si apoi o stergem cu un servetel, ca sa inlaturam surplusul de grasime; operatiunea aceasta am facut-o o singura data. Luam cu lingura din aluat si turnam in centrul tigaii compozitia, eventual intindem usor cu lingura, pentru a distribui uniform (cat de cat) aluatul. Eh, eu am pus in tigaie cate doua-trei pancakes-uri odata.

   

     Cum incep sa apara basicute la suprafata intoarcem pancakes-urile cu o spatula si le mai lasam putin in tigaie. Nu mergeti la TV, caci nu dureaza mult (eu am dat sonorul mai tare, sa nu ratez ceva de la Jocuri...). Ta-taaam! Ia clatita, neamulee... Vedeti? Am incercat sa nu le rumenesc prea tare.

   

     Montam artistic un turnulet de clatite :D, punem si niste sos bechamel deasupra, ceva patrunjel si papam cu pofta. 

   

 

    Si mai de-aproape:

   

     Si inca o sectiune...

   

 

    Si inca una...

 

Paste cu ciuperci și pesto de pătrunjel

E iunie si avem provocare! Lansata de Andie. Nu cred ca mai apuc sa postez ceva cu caramel... macar una din cerinte s-o rezolv :) M-am decis sa fac niste paste simple, cu ciuperci. Si m-am riscat si cu un pesto (de busuioc am mai facut, dar patrunjel chiar nu). Iaca si sosul cel verde :) Avem nevoie de un pachet de paste (de care doriti); de 1 conserva de ciuperci (eu am folosit proaspete), 2-3 fire de ceapa verde/1 ceapa, marar (dupa preferinta). Pastele le fierbem in apa clocotita, sarata; le scurgem. Calim usor ceapa tocata, in ulei, dupa care adaugam si ciupercile taiate nu foarte marunt; acoperim tigaia cu un capac si lasam la foc mic, cateva minute. Amestecam din cand in cand. Adaugam sare si piper dupa gust, apoi adaugam si mararul taiat marunt. Revenim la pesto ;) Punem in blender/robot o legatura ceva mai generoasa de patrunjel, 2 catei de usturoi, 3 linguri ulei, 1 lingura zeama de lamaie, 1-2 frunze de busuioc si mixam pana obtinem o compozitie fina. Eu am folosit un mixer vertical. Amestecam pastele cu pesto si cu compozitia de ciuperci. Daca doriti puteti pune niste parmezan ras in pesto.

Sfeclă coaptă cu sos scordolea

by Horia Virlan.

Neasteptat de buna!
Ah, uitam de copacei infloriti...



Am folosit sfecla coapta (a mea a fost coapta in soba :P), 2 sfeclute lunguiete (folositi cat va lasa inima, mie mi-au ajuns numai bine);
Pentru sos: 4 felii de paine inmuiate in putina supa (eh, eu le-am inmuiat in putina apa calduta), 100 g nuci macinate, 2-3 catei de usturoi, zeama de lamaie, ulei.

Am blenduit painea stoarsa bine si cateii de usturoi, am amestecat cu nuca si usturoiul, am adaugat zeama de lamaie, putina sare. Am inceput sa adaug uleiul, putin cate putin, ca la maioneza; dupa fiecare lingura de ulei am mixat bine, pentru incorporare. Cand crema a devenit pufoasa, cremoasa, am pus mixerul deoparte.

Sfecla am taiat-o felii, nu la fel de artistic si perfect ca Horia. Pe fiecare felie de sfecla am asezat cate o lingura de sos, am suprapus cate 3-4 felii unse si am ornat cu patrunjel putina crema.



Testati-o, s-ar putea sa va placa ;)



P.S. Cum mi-a mai ramas putin sos l-am introdus si in alte preparate, ca de exemplu aici.

Salată a la russe

Azi la noi a fulguit putin, brr. Mi-e dor de copacii infloriti...



Noroc de arhiva; o sa mai postez fotografii de anul trecut, poate ispitesc primavara sa isi intre in drepturi :)

Pentru azi o salata tare simpla, salata a la russe.



Ingrediente: 10 cartofi, fierti in coaja si decojiti (asta nu fu chiar placut, degetele mele stiu prea bine :D);
3 morcovi, fierti si astia;
4 castraveti murati (eu i-am decojit si i-am curatat de seminte);
o bucata de pastarnac, fiert (nu am avut telina...);
cca 150 g mazare (eu am folosit congelata, merge si din conserva);
maioneza de post (asta a fost din comert...);
sare, piper, zeama de lamaie.

Legumele fierte le-am taiat cubulete, am adaugat mazarea si castravetii murati, taiati si ei cubulete, si cateva linguri de maioneza.



Am potrivit gustul de sare si piper, am folosit si putina zeama de lamaie; am amestecat cu grija si apoi am pus salata intr-un bol. Am pus peste ea maioneza, cat am avut chef.

Iat-o aici, alaturi de alte chestii de post.



P.S. V-a pacalit cineva astazi?

Ciuperci umplute, la cuptor

Daca e ianuarie, e Mitinita, daca e Mitinita, e provocare, daca e provocare e musai ceva gatit cu citrice, sau o reteta care sa puna umarul la detoxifiere, sa mai uitam de bunatatile consumate de sarbatori. Eh, tortu` vine mai tarziu. Acum... papam ciuperci :D



Despre ciuperci, numai de bine :) Super-alimente, daruri ale zeilor, carne vegetala... ce mai, sunt foarte apreciate, si pe buna dreptate.
Tema din aceasta luna s-a potrivit cu pofta mea de ciuperci, dar si cu ideea de a manca ceva mai usor in aceasta perioada, chiar daca nu am facut excese de sarbatori.

Nu am cautat o reteta complicata ci le-am preparat cat mai simplu posibil, asa cum mi-a venit.



Intr-o tava pe care am tapetat-o cu hartie de copt, pensulata cu putin ulei, asez palariile ciupercilor (champignon, mai maricele).
Toc 1 ceapa, cat pot de marunt :D si o inmoi in putin unt (cam o lingura), la foc mediu. Peste ceapa calita adaug piciorusele ciupercilor, tocate si ele; las sa fiarba un pic, dupa care adaug putin vin alb, cateva linguri, potrivesc gustul de sare si piper, si, pe finalul fierberii, adaug niste marar tocat, de la congelator (compozitia e destul de scazuta, nu apoasa). Toata afacerea asta a durat cca 10 minute (eh, tocatul nu intra in calcul :P)
Umplu palariile ciupercilor cu compozitia racorita, presar putin cascaval ras peste fiecare si introduc tava in cuptorul preincalzit. La foc mediu.



Dupa 20-25 de minute scot tava din cuptor.



Asez 3 ciupercute pe o farfurie, pentru sedinta foto.



Pentru ca un soare bland indulceste o zi banala de iarna, fug repede afara. Las`sa zica vecinii ca am luat-o razna :)) Ce treaba au ei cu ciupercile mele??



Iata-le, rasfatate de o raza de soare.
V-am zis ca am pus niste frunzulite de patrunjel peste ciuperci? Nu? Ei, va spun acum.

Baghetă cu măr, țelină și hrean

Mi-ar fi placut sa va ofer niste fotografii mai frumoase, dar pana am terminat cu bucatareala s-a inserat, asa ca nu am mai avut conditii optime pentru sedinta foto :(

Reteta e dintr-o Carticica Practica si s-a dovedit a fi una destul de interesanta. Desigur, am pregatit-o cu ocazia provocarii "Dulce Romanie" din aceasta luna.

* Nu uitati, astept mailuri cu propunerile voastre pana pe 28 noiembrie.

Iata si ingredientele:
1 bagheta,
2 cartofi,
1 telina mica,
1 mar,
1 radacina mica de hrean,
1 lingura mustar (nu am mai pus),
75 g margarina,
frunze de telina,
sare.

Mai intai fierb cartofii (spalati, curatati de coaja, taiati sferturi) in apa usor sarata; ii zdrobesc cand sunt gata si ii amestec cu 50 g margarina.
Curat telina, marul si hreanul; spal frunzele de telina.
Rad fin hreanul, iar marul si telina le dau pe razatoarea cu gauri mari.
Tai marunt frunzele de telina.

In piureul de cartofi incorporez hreanul, telina si marul rase, verdeata, (mustarul) si sare dupa gust.
Tai bagheta in 5 (6) bucati si indepartez miezul; umplu bucatile de bagheta cu compozitia de cartofi si le asez intr-o tava unsa cu margarina ramasa. Dau vasul la cuptor 15 minute.



Bagheta umpluta e buna calda :)