Turtă dulce

La mulți ani! Vă doresc tuturor să aveți parte de un an cât mai bun, cu sănătate și bucurii!

În ultimii ani am încercat să nu mai fac multă mâncare de sărbători, doar strictul necesar și ceva în plus, fără multe aperitive, salate, etc, etc... La fel și la capitolul dulciuri, am fost foarte selectivă :) Unde sunt vremurile în care aveam pe masă 6-7 feluri de prăjituri, dacă nu chiar mai multe...

De Crăciun am copt turtă dulce; am folosit rețeta Ritei Ilieș, de pe www.bucataras.ro.

Banana bread

Am facut-o si eu, daa, si mi-a placut :) Reteta am preluat-o de pe site-ul Cristinei Mazilu, dar fara optionale :P (asta dupa ce am lecturat cateva retete "banana bread"...).

Muffins panettone

Hristos a Inviat!
Cam liniste pe aici, nu? Abia astept vacanta de vara, sa pot ajunge la zi cu postarile care isi asteapta randul...
Nu puteam rata participarea la provocarea Virtual Hug, gazduita luna aceasta de Dia Daria, asa ca m-am mobilizat si am pregatit chiar inainte de Paste niste dulcegarii, pentru fete, sa nu suspine langa aluatul de cozonac.

Pancakes cu afine

Iarna si-a intrat in drepturi, asa ca in rutina zilnica a aparut un nou element: deszapezirea... Intre doua iesiri la lopata am apucat sa improvizez niste clatitute, nu de alta, se termina ianuarie si ratez provocarea "Dulce Romanie", gazduita in aceasta luna de Corina.
Am ales sa pregatesc reteta Divei in bucatarie.

Clătite cu ciocolată

Am facut clatitele dupa reteta Amei, pentru un concurs organizat tot de ea, pe pagina sa de FB. Mi-au placut foarte mult.

Ingrediente: 250 ml lapte,

1 lingura unt

2 oua mari,

40 g zahar brun

220 g faina alba,

1 mana de cipsuri de ciocolata (eu am folosit niste ciocolata cu lapte, tocata).

Am mixat ouale cu zaharul si untul, dupa care am adaugat alternativ laptele si faina. Am lasat aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora, dupa care am incorporat ciocolata, amestecand usor.

Am incins bine tigaia pentru clatite, am uns-o cu putin unt, cu ajutorul unui servetel si am turnat o jumatate de polonic din compozitie (aluatul e mai gros decat cel de clatite obisnuit). Am lasat clatita sa se prajeasca pe o parte; cand la suprafata au inceput sa apara bulbucei si gaurele, am intors clatita cu o paleta.

Le-am servit cu miere si stafide. Multumesc, Ama!

Aluat foetat ultrarapid

By Laura Laurentiu

De multa vreme o urmaresc pe Laura, o specialista in aluaturi, si nu numai. Am incercat si eu metoda prezentata de ea, mi-a placut ca nu am stat mult in bucatarie si ca la final m-am rasfatat cu niste cornuri tare bune.

Ingrediente pentru aluat:

500 g faina,

300 ml apa, 40 ml ulei,

1 lingurita sare, 1 lingurita zahar,

25 g drojdie proaspata;

Am mai avut nevoie de 125 g margarina/unt (80% grasime), 70 g faina, galbenus pentru uns deasupra.

Am diluat drojdia impreuna cu zaharul in putina apa calduta, apoi am amestecat-o cu ingredientele pentru aluat; am framantat pana am obtinut un aluat elastic, pe care l-am lasat la crescut. Separat, am framantat margarina rece cu cele 70 g faina, pana la omogenizare.

Am intins aluatul crescut intr-o foaie cat am putut de rotunda, dupa care am distribuit deasupra amestecul cu margarina. Am impartit aluatul uns in 8 parti, cat de cat egale, crestand niste taieturi ca niste raze, pornind de la margine spre mijloc, dar nu pana la capat:

Am pliat fiecare sector de cerc spre mijloc, acoperindu-l cu cel opus:

Am continuat plierea...

... pana am obtinut o bila de aluat:

Am intins iar cu sucitorul o foaie rotunda si am repetat inca o data operatia de crestare si pliere, descrisa mai sus; am lasat cateva minute noua bila de aluat in pace si apoi iar am intins-o in foaie cu grosimea de 4-5 mm, din care am decupat triunghiuri, pe care le-am uns cu putin gem de zmeura, le-am rulat si le-am transferat in tava. Am uns cornurile cu galbenus batut si le-am dat la cuptor.

Le-am servit cu gem de zmeura deasupra.

Multumesc Laurei pentru reteta!!

Galette cu zmeură

Vine vara, bine-mi pare :) De fapt mai e tare mult pana atunci, dar mie deja imi miroase a vacanta :)) Am gasit pe blogul Andreei o reteta tare faina, pe care am pus-o in practica. E vorba despre niste galette, pe care eu le-am facut cu zmeura si ceva afine. De vis au fost!

 

Ingrediente: 100 g unt, 150 g faina, 30 ml apa, putina sare; fructe (zmeura si afine, in cazul meu), 50 g unt, 2 linguri zahar.

 

Am amestecat mai intai faina cu sarea si untul taiat cubulete, pana am obtinut niste firimituri. Am adaugat treptat apa rece si am amestecat pana am obtinut un aluat usor lipicios; l-am infoliat si l-am dat la rece, cca 20 de minute.

 

Am intins aluatul, am decupat cercuri (relativ egale) pe care le-am transferat in tava tapetata cu hartie de copt. Am asezat in mijloc fructele, le-am presarat cu zahar, am pus si aschii de unt deasupra, iar marginile aluatului le-am intors peste fructe, realizand cateva cute. Am copt cca 40 de minute (pana s-au inceput a se rumeni pe margini galettele).

 

Cum spuneam, de vis!

Pancakes cu miere și mac

O reteta pregatita pentru Provocarea lunii aprilie 2012 ”Dulce Romanie”, gazduita de Alina.



Ingrediente: 200 g faina,
250 ml lapte,
3 linguri ulei,
2 oua,
un praf de sare,
2,5 linguri zahar,
1,5 lingurita praf de copt,
1/4 lingurita bicarbonat,
1 lingura mac,
1,5 linguri miere (data viitoare cred ca o sa pun ceva mai multa).



Separ ouale; mixez spuma albusurile.
Galbenusurile le mixez cu un praf de sare, dupa care adaug laptele si uleiul; amestec bine. Adaug si mierea.
Amestec faina cu zaharul, bicarbonatul si praful de copt, dupa care cern mixul obtinut. Adaug macul. Incorporez ingredientele uscate in galbenusurile amestecate cu lapte si ulei, amestec pana le omogenizez, dupa care adaug si albusurile. Amestec usor, cu un tel, de jos in sus.
Obtin o compozitie pufoasa, avand consistenta asemanatoare cu aluatul de pandispan.

Incing tigaia de clatite (a mea e din aceea teflonata) si o ung cu putin unt; sterg bine cu un servetel toata suprafata tigaii, ca sa obtin o culoare uniforma (nu mai repet operatiunea, e suficient s-o fac inainte de a coace pancakes-urile).



Iau cu un polonic din compozitie si torn aluatul in centrul tigaii; cand incep sa apara besicute la suprafata intorc cu grija pancake-ul cu o spatula de lemn. Mai las putin si scot din tigaie clatituta. Si tot asa, pana termin compozitia.

Le-am consumat ca atare, dar si cu putina miere.



Pofta mare!
Reteta de baza by Laura Adamache

Păscuțe bicolore

Am copt o pasca cu branza



si o pasca cu ciocolata (cantitatile pentru umplutura le-am injumatatit).



M-am gandit sa fac ceva mai special, pentru fete, si am folosit o parte din aluatul pentru cele doua pasti; am captusit forme mici de tarta (tapetate cu hartie de copt), apoi am combinat cele doua umpluturi (ajutandu-ma de niste forme pentru fursecuri), incercand sa formez un iepuras si o ratusca...



Ma rog, cel putin m-am straduit :) Dar au iesit atat de bune pascutele cu cele doua umpluturi combinate, incat nici nu va pot descrie ce repede s-au "topit".

Sarbatori cu bine va doresc! Hristos a inviat!



Postarea aceasta participa la "Dulce Romanie " - Provocarea lunii Aprilie 2012, gazduita de Alina. Desi nu e o reteta in adevaratul sens al cuvantului, ci o compilatie, daca pot sa spun asa, am copt pascutele si cu gandul la provocarea acestei luni, una din temele ei fiind "Specialitati pentru masa de Paste".

Aluat de tarta

De ceva vreme imi doresc sa incropesc o tarta; asa ca, dis de dimineata, caut si caut pe net, diverse idei, de aluat, de umpluturi... Caut si prin caietele mele, prin reviste... Aici gasesc sfaturi practice, aici cantitati... Si iar caut. Brusc, inchid pc-ul cu urmatorul gand: "Ce, n-oi fi eu in stare sa fac un aluat?" :)) Pai, ia sa vedem...

Intai pregatesc ingredientele:
125 g unt rece, taiat bucatele,
250 g faina,
un praf de sare,
1 ou,
9o g zahar.

Cern faina intr-un castron, presar sarea; deasupra pun bucatile de unt rece.
Introduc in castron mana din dotare si incep sa framant untul, amestecandu-l cu faina.

Framant, pana chestia din castron arata ca niste firimituri... Ma rog, mai mici, mai mari...

Adaug oul si zaharul; amestec cu degetele toate ingredientele.

Si framant, framant, pana se formeaza un aluat molcut, dar care nu se lipeste de degete.

Ma declar multumita si-l infoliez, dupa care il dau la frigider (minim 30 de minute!).

In tot acest timp am facut diverse...

Scot aluatul din frigider si-l intind cu sucitorul, pe blatul bine infainat. Ar trebui sa aibe 2-3 mm grosime.

Dau drumul la cuptor-180 de grade.
Foaia de aluat o transfer cu sucitorul in forma de copt (unsa cu unt); sau, dupa caz, impart aluatul in mai multe bucati, daca doresc sa coc mini-tarte. Odata ajuns in forma de copt (las marginile sa atarne peste forma de copt si decupez surplusul) il intep fara mila cu furculita.

Astfel pregatit aluatul ia directia frigider; 10 minute :)
Acum e acum, ori punem umplutura peste aluat si coacem, ori coacem si dupa aceea punem umplutura...
Eu am in plan o tarta cu prune si bezea, asa ca acopar aluatul cu hartie de copt, presar deasupra boabe de fasole si introduc forma in cuptor, 15 minute (eu am lasat totusi 20 de minute, asa mi-a venit- a iesit ok, aluatul abia s-a rumenit un pic pe marginit, de fapt mai mult s-a aurit).

Cum surplusul decupat de mine a fost un pic cam generos tapetez cu aluat niste forme mici de tarta si le arunc in cuptor.
Pentru tartute feliez niste prune si le presar cu zahar si scortisoara.

Tartele mele (alea mici) sunt coapte; le scot din forma si le umplu cu feliile de prune. Deasupra torn siropul ramas de la prune si presar zahar pudra.

Mancam!

Pancakes by Laura Adamache

Am facut niste pancakes, dupa reteta Laurei Adamache, doar ca am injumatatit ingredientele. Foarte mult mi-a placut reteta!

Ingrediente:
200 g faina,
250 ml lapte,
2 oua,
1,5 lingurita praf de copt,
1/4 lingurita bicarbonat,
1 praf de sare,
2,5 linguri zahar,
vanilie,
3 linguri ulei.

Am procedat intocmai cum spune Laura: am amestecat faina cu praful de copt, cu bicarbonatul si cu zaharul; am trecut prin sita acest amestec. Am batut "bat" albusurile; am mixat 3 minute galbenusurile cu sarea. Laptele amestecat cu uleiul l-am mixat putin cu galbenusurile. Am pus vanilia. Am adaugat mai apoi si amestecul de faina, pe care l-am incorporat cu un tel para, usor, usor. Am adaugat si albusurile, amestecand usor cu acelasi tel. Compozitia seamana cu cea de pandispan.

Am incins o tigaie teflonata si am uns-o cu putin unt; am sters apoi tigaia cu un servetel. Am turnat cu un polonic aluatul, in centrul tigaii; nu am mai atins aluatul deloc, el se intinde singur cat are chef (nici nu am miscat tigaia). Cand apar primele basicute si luciul suprafetei isi pierde din intensitate am intors pancake-ul. Mentionez ca se coace repede, asa ca am stat langa tigaie in permanenta.

Au iesit pufoase, usor rumene in obraji, deloc uleioase, dar foarte gustoase. Na`, mi-au pierit laudatorii :))

Ca-s pufoase se vede si aici, zic eu.

Am ales sa le servesc cu gem de prune pentru ca Gaby a propus pentru provocarea lunii august Dulce Romanie ca ingrediente pruna si puiul. Cu pui am postat ceva, trebuia sa fac si ceva cu prune. Pot spune ca au mers foarte bine pancakes-urile cu gemul de prune.

Si un ultim cadru...

Cozonac "trandafir"

Dupa cum povesteam aici am ramas impresionata de finetea acestui cozonac, de usurinta cu care se pregateste, de gustul sau deosebit... Si cum am vazut si pe alte bloguri ca are trecere "trandafirasul" m-am gandit sa pregatesc si eu reteta de mai sus, un pic altfel.
Adica asa:



In ultimele doua saptamani chiar am facut cozonac trandafir de doua ori. Mi-a placut si in aceasta varianta, chiar daca am dus putin dorul gustului de caramel...



Am respectat intocmai cantitatile de AICI, precum si modul de preparare, pana la un punct; oala am captusit-o cu hartie de copt, rulourile obtinute le-am asezat tot in picioare, dar, le-am uns cu ou batut.



Si am copt cozonacul vreo 40 de minute, la 180 de grade.



Iata o privire de ansamblu:



Si una mai de aproape...



Si sectiunea :)



Yummy, nu?



Simplu, pufos, aromat, gustos...



Gata, m-am impaunat destul :)