Ruladă cu spanac şi cremă de brânză

O minunata rulada, pufoasa, usoara, gustoasa, pe care eu nu am mai preparat-o pana acum, dar care mi-a placut foarte mult!! Si pentru ca in prag de Craciun prietenii de la SunFood au luat chipul lui Mos Craciun si mi-au trimis un colet cu de toate, m-am decis sa particip cu aceasta reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, de pe blogul Laura Adamache Retete Culinare.
La multi ani, Sun Food, pentru cei 8 anisori!!

Frittata cu paste şi legume

By Vio, careia ii multumesc pentru reteta!

Chec aperitiv

E de fapt o compilatie: ce am avut in caietul de retete, ce am mai gasit pe net... in final a iesit un chec bun, a carui textura mi-a placut mult.

Cârnăciori în foietaj

Sunt minunati!
Desigur, tot o reteta pregatita cu mult timp in urma, cum altfel?
Sursa!

Minitarte cu roşii şi cremă de brânză

Punctul de plecare a fost tot blogul Bucatareselor vesele; seamana cu Pateurile cu crema de branza, minitartele fiind foarte potrivite pentru copii.

Aperitiv cu vinete şi cremă de brânză

O noua reteta de pe blogul Bucatareselor vesele, care mi-a atras atentia. Am folosit crema de branza, in loc de branza tofu.

Pateuri cu cremă de brânză şi roşii

Pe blogul Bucatareselor vesele gasiti o multime de idei de aperitive; am ales si eu cateva pe care le-am pus in practica; mi-au placut in mod deosebit aceste pateuri, cu siguranta voi repeta reteta.

Chec aperitiv cu mazăre

Scriu pe fuga reteta unui chec aperitiv delicios, special pentru provocarea lunii iulie "Dulce Romanie", gazduita de Ana. Pentru ca trebuia sa pregatesc ceva cu legume/fructe de sezon am ales acest chec cu mazare. Punctul de plecare a fost blogul Cristinei, dar am scos carnea din lista de ingrediente, pentru a respecta cerintele Anei.

Ingrediente: 170 g mazare (puteti pune si mai multa, chiar 300 g),

1 cana branza rasa, eu am folosit un amestec de branza proaspata de vaca si cas de oaie, razuit (cana devine etalon),

1 cana iaurt,

1/2 cana ulei,

2 cani faina, 1 plic de praf de copt, sare, piper,

3-4 oua, depinde cat de mari sunt.

Am folosit mazare din gradina noastra :), pe care am fiert-o, cateva clocote, in apa sarata. Am mixat bine ouale, am adaugat iaurtul, uleiul, branza si la urma faina cernuta impreuna cu praful de copt. Am potrivit gustul de sare si piper, am incorporat mazarea, bine scursa, racita.

Compozitia am turnat-o intr-o tava de chec, tapetata cu hartie de copt. Am introdus tava in cuptorul preincalzit, la 180 de grade si am lasat-o la copt cca 45 de minute (sau pana incepe sa se desprinda de marginea tavii). Pentru siguranta am facut si testul scobitorii.

Acum sa stiti ca imi pare rau, as fi putut adauga in compozitie niste marar...

Brioşe cu kaizer

Liana ne-a invitat la un concurs simpatic; asa am ajuns sa pregatesc niste briose cu kaizer, dupa reteta de AICI. Castigul e totusi de partea mea, deoarece briosele acestea mi-au placut extrem de mult si, cu siguranta, voi repeta reteta. Detalii despre concurs gasiti AICI

Ingrediente: 350g faina,

250 ml lapte,

50ml ulei,

2 oua,

1/2 ardei gras rosu,

1 plic de drojdie uscata,

50g cascaval ras, 100g kaizer/costita afumata,

100g masline negre, 100g spanac congelat,

o lingurita de sare, 1 ou pt. uns deasupra.

Mai intai feliem maslinele, taiem ardeiul cubulete, taiem si kaizerul cubulete si-l rumenim usor in tigaie, fara grasime. Tragem si spanacul la tigaie, in unt, lasam la racit; dizolvam drojdia in laptele caldut; adaugam uleiul, sarea, ouale, maslinele feliate, spanacul racorit.

Adaugam ardeiul...

... si, treptat, faina, amestecand mereu pentru incorporare.

Adaugam in compozitie cubuletele de kaizer si cascavalul ras. Amestecam.

Turnam cate putin din compozitie in forme de briose (eventual tapetate cu hartiute speciale de copt), avand grija sa le umplem doar pe trei sferturi.

Dam tava cu briose la cuptor, cca 15 minute, dupa care le scoatem, le ungem cu ou batut cu o lingura de lapte, si mai coacem inca 10-15 minute, pana se rumenesc frumos.

Sper sa la incercati si voi.

Pate de ficat

Dupa metoda soacra-mii :) Am folosit 600 g ficat de porc si 600 g ficat de pui (da, stiu, pare cam mult, dar asa suntem noi, mai mancaciosi :D); 1,5 pachet de unt, 10 oua; sare, piper. Ficatul, bine spalat (chiar tinut in apa rece vreo doua ore), l-am fiert: mai intai am pus la fiert ficatul de porc si mai apoi am adaugat pe cel de pui, care fierbe mai repede (culegem spuma formata in timpul fierberii!). L-am incercat cu furculita, sa vad daca e patruns. Cand a fost gata l-am scurs si l-am presarat cu sare. Am fiert ouale, le-am racit, le-am curatat; am scos galbenusurile. Am trecut prin robot mai intai ficatul de porc (soacra-mea zice ca ficatul trebuie lucrat repejor, cald); am adaugat ficatul de pui, galbenusurile, untul (nu toata cantitatea dintr-o data - puneti cam 2/3 si mai adaugati mai apoi, daca nu vi se pare suficient de cremos). Desigur, sare si piper dupa gust ;) P.S. Noi am lucrat in echipa la acest pate :) Pentru prezentare am folosit albusurile de ou, putina boia dulce, masline si ceapa rosie. Et voila!

Tartă cu șuncă și ardei gras

Alina, mami de Pupa si Lavinia, ne-a prezentat mai demult, pe un forum de mamici, aceasta reteta; am scris-o frumos in caiet si in sfarsit i-a venit randul. Chiar nu stiu de ce asa greu :(

 

Ingrediente: Aluat: 1 ou, 3/4 pachet de unt, sare, faina cat cuprinde. Daca nu aveti chef de framantat folositi un foietaj din comert. 4 ardei grasi, 200 g sunca, 300 g branza de vaci, 4 oua, usturoi, sare, piper, zeama de lamaie, putin mustar.

 

Cernem faina (sa fi fost nevoie de vreo 250 g...), intr-un castron, presaram sarea, amestecam usor si adaugam untul rece, taiat bucati. Incorporam untul in faina, folosind degetelele; pana obtinem ceva gen firimituri. Adaugam si oul si framantam. Dam o forma de bila aluatului obtinut, infoliem si dam la rece, macar 30 de minute. Calim usor ardeii taiati julienne, adaugam putin usturoi tocat, sare, piper si mai apoi sunca taiata cuburi; lasam putin pe foc sa se imprumute aromele.

 

Branza de vaci o amestecam cu ouale, cu putin mustar si zeama de lamaie.

 

Incorporam in compozitia de branza sunca si ardeii. Amestecam usor. Intindem in tava de tarta unsa cu unt (eu am folosit hartie de copt) o foaie de aluat, avand grija sa pastram o bucatica pentru a orna tarta. Repartizam compozitia cu ardei peste foaia din tava si improvizam din aluatul ramas un soi de grilaj.

 

Ungem cu putin ou batut grilajul si marginile tartei si coacem cca 40 de minute la 180 de grade, in cuptorul preincalzit.

 

 Cam asa arata:

Ruladă cu ou și carne de pui

by Diamar Ingrediente: 800 g piept de pui, 4 oua, 200 g unt, 1 gogosar, 1 lingura mustar, 1 ceapa, 2 foi dafin, 1 legatura patrunjel, sare. Carnea, fiarta in apa sarata, cu ceapa si dafin, se scurge, se da de doua ori prin masina de tocat. Ouale se fierb tari, se curata, se paseaza cu furculita. Se freaca 50 g unt cu mustarul, se adauga patrunjelul tocat marunt si ouale si se omogenizeaza. Restul de unt se amesteca cu gogosarul taiat cubulete mici si carnea. Compozitia de carne se aseaza pe folie de plastic, se intinde bine, iar deasupra se repartizeaza compozitia de oua. Se ruleaza strans cu ajutorul foliei. Se da la frigider, cateva ore si apoi se taie felii.

Plăcintă cu carne

A sosit si 1 mai :) Cu soare, voie buna... Si pomi infloriti. In sfarsit! Pentru azi o placinta cu carne. Ingrediente: 1 pachet foi de placinta, 500-600 g carne tocata, 4-5 cepe verzi, 2 oua, sare, piper, ulei, 1 ou pentru uns placinta. Toc ceapa verde si o calesc usor in ulei incins, cam 1 minut; adaug si carnea tocata, amestec si las pe foc pana carnea isi schimba culoarea. Maruntesc carnea cu lingura de lemn. Potrivesc gustul de sare si piper. Cand carnea e rece adaug cele doua oua batute si amestec. Intre timp nu am stat degeaba: am pregatit foile de placinta. Captusesc o tava cu hartie de copt, asez o foaie de placinta, o pensulez cu putin ulei, inca o foaie, pensulez cu ulei si tot asa pana asez cam jumatate dintre foi. Repartizez amestecul de carne si acopar cu restul de foi, repetand operatiunea de pensulare cu ulei. Ung placinta cu ou batut (as fi pus si niste smantana, dar nu am avut in casa) si o coc pana se rumeneste frumos deasupra. O portionez rece. Si o fotografiez :) Data viitoare voi folosi foietaj si ceva smantana.

Ouă umplute 1

Foarte pe scurt: galbenusurile le-am zdrobit cu furculita (am folosit 9 oua) si le-am amestecat cu 4 lingurite de sos scordolea (asa, mai cu varf), 3 linguri de maioneza, sare,dupa gust, si zeama de lamaie. Am umplut albusurile cu pasta obtinuta.

Detalii despre scordolea aici.

O zi frumoasa va doresc!

Melcișori de pizza

De ceva vreme incoace pregatesc in fiecare luna una-doua retete pentru provocarea "Dulce Romanie", o idee lansata in blogosfera de Mihaela. In noiembrie, anul trecut, am avut onoarea de a gazdui aceasta provocare.
In aceasta luna e randul lui Vio.
Prima reteta pe care am pregatit-o pentru provocare e una cu drojdie. Nu e ceva deosebit, dar e o reteta rapida, arhicunoscuta, cu care nu prea ai cum sa dai gres. Ok, nu ma mai intind la povesti, nu sunt deloc in forma :(
Melcisori de pizza (idei dragute gasiti pe blogul Laurei Sava, si nu numai).



Ingrediente:
cca 400 g faina,
drojdie cat o nuca,
1 lingurita sare, 1 lingurita zahar,
200 ml apa (lapte),
4-5 linguri ulei,
salam, 1 gogosar, branza, 2-3 linguri bulion, oregano,
1 ou.

Cern faina intr-un castron, fac o gropita in mijloc unde pun drojdia; peste drojdie presar putin zahar si torn apa calduta, amestecand usor-incerc sa fac chestia asta in gropita de care va vorbeam; las putin sa faca drojdia bulbuci, dupa care incep sa framant pana aluatul nu se mai lipeste de degete; am grija sa incorporez si sarea pe parcurs. Pe final incorporez si uleiul.
Acopar castronul cu un servet curat si las aluatul la dospit, vreo 30 de minute.
Intre timp tai salamul (cca 200 g) cubulete, gogosarul la fel, si le pun intr-o tigaie cu putin ulei; le incalzesc putin pe foc, adaug bulionul, amestec iar dupa cateva minute trag tigaia de pe foc (nu vreau sa prajesc compozitia, ci mai mult s-o incalzesc). Rad branza, presar oregano.

Intind aluatul in foaie dreptungiulara. Repartizez umplutura, rulez cu grija; tai ruloul obtinut in felii de cca 2 cm grosime.
Asez melcisorii in tava, pe hartie de copt si ii ung cu ou batut.



Ii dau la cuptor pana incep sa se rumeneasca.



O duminica frumoasa!

Ruladă cu carne tocată

S-a dovedit a fi foarte buna. Simpla, usor de preparat, gustoasa...

Ingrediente:
aluat foietaj,
carne tocata, cca 500 g (amestec),
1 gogosar,
1 ou, susan,
1-2 cepe,
sare, piper.


Nu am fotografii din timpul prepararii, am pozat doar modul de impaturire al fasiilor laterale de aluat:



Calesc in putin ulei ceapa tocata, amestecand cu grija, pana devine sticloasa; adaug carnea tocata si o calesc impreuna cu ceapa; potrivesc gustul de sare si piper.
Las sa se racoreasca putin.
Tai fasii gogosarul.
Intind foaia de aluat, asez pe mijloc umplutura, feliile de gogosar, iar marginile le tai fasii cat de cat egale pe care le impletesc mai apoi peste carne.
Asez rulada intr-o tava, o pensulez cu ou batut si presar deasupra niste susan.
O dau la cuptor, pana se rumeneste deasupra.



Noua ne-a placut :)