Roșii uscate la soare

Ma gandeam la zilele placute de vara si la savoarea rosiilor uscate la soare; da, am facut si eu asta vara, pentru prima data, urmand reteta Magdei. Si pentru ca e ultima suta de metri a provocarii Virtual Hug din aceasta luna ii dedic aceasta postare Magdei si blogului sau, pe care eu il apreciez foarte mult.

Sirop de zmeură, la rece

Cu ceva timp in urma am descoperit pe site-ul Bucatareselor vesele o reteta simpla de sirop; am repetat-o de multe ori si siropul mi-a stat foarte bine peste iarna, pastrandu-si parfumul.
Iata despre ce este vorba...

Ghimbir cu lămâie şi miere

O noua postare din seria Virtual Hug. Luna aceasta imbratisarea virtuala zboara catre Flory. O urmaresc de foarte multa vreme pe Florentina si am incercat adesea multe dintre retetele ei; am fost foarte multumita de rezultat, drept pentru care ii dedic aceasta postare. Multumesc, Florentina!

Gem de mure

Vara trecuta am facut o dulceata de afine; cu aceasta ocazie am luat si cateva mure, nu multe (erau pe terminate), dar am reusit sa pun cateva la congelator si sa umplu cateva borcanele cu gem.

Dulceață de afine

Am gasit in piata, sa zic asa, la spartul targului, afine si mure. M-am hotarat pe loc: dulceata!! Zis si facut. A iesit o dulceata grozava, sa te lingi pe degete intr-una :) Sursa: Bucataria Irinei.

Ingrediente: 1 kg afine,

1kg zahar,

800 ml apa,

zeama de la o jumatate de lamaie.

Spalam afinele si le curatam de codite, frunzulite...

Punem la fiert apa si zaharul; verificam din cand in cand consistenta siropului: daca picatura de sirop pusa intr-o cana cu apa rece se duce pe fundul canii, fara a se descompune, siropul e fiert suficient. Punem afinele peste sirop si fierbem la foc mic, amestecand din cand in cand.

Cand siropul s-a ingrosat adaugam zeama de lamaie si mai fierbem cateva clocote (verificati consistenta siropului pe o farfurioara). Turnam dulceata fierbinte in borcane curate si bine uscate (asezati borcanul peste lama unui cutit). Lasam borcanele intoarse cu capacul in jos cateva minute, apoi le acoperim cu o paturica. Cand se racesc le etichetam si le punem in camara.

Delicioasa!!!

Compot de piersici

Va plac piersicile? Mie da, foarte mult. Le folosesc la diverse retete, dupa cum ati vazut probabil pe blog, sau le consum ca atare. De data asta va prezint compotul meu de piersici; iarna folosesc fructele la torturi sau la salate in diverse combinatii, zeama o folosesc la insiropat blatul...

Ok. Piersicile au fost spalate cu grija, curatate de samburi, taiate sferturi si asezate in borcane (de asta s-a ocupat al meu sot).

Eu am avut in grija siropul. Am pus, la 3 l apa, 1 kg de zahar, tinand cont ca piersicile au fost foarte dulci. Am fiert siropul, nu foarte mult, cateva clocote, cat sa se topeasca zaharul. L-am turnat caldut peste piersici.

Am sterilizat borcanele, cca 30 de minute.
Directia: beci :P

Sirop de mentă

L-am facut si eu (anul trecut chiar in cantitati industriale as putea spune, anul asta mai putin, deocamdata); eu nu am avut colorant alimentar (desi caut de ceva vreme, nu mai gasesc), asa ca nu am obtinut o culoare frumoasa. In plus, l-am lasat mai subtirel, nici nu am vrut sa pun prea mult zahar, si oricum, siropul asta mult nu rezista la noi :D

Ingrediente:
5 l apa,
un buchet mare (dar mare) de menta proaspata,
1,7 kg zahar.

Am spalat bine menta si am lasat-o un pic la scurs; am pus la fiert apa; cand a dat in clocot am pus si menta si am lasat-o sa fiarba 15-20 de minute.
Am oprit focul si am uitat de oala cu "ceai" pana a doua zi. Am strecurat apa si am pus-o la fiert impreuna cu zaharul, pana a inceput sa se lege siropul (cum am spus, al meu nu a fost foarte gros, puneti mai mult zahar, daca doriti). Merge si niste zeama de lamaie.
Dupa ce am oprit focul am turnat siropul in sticle curate, uscate, asezate pe lama unui cutit (sa nu sparga).

Iata-l aici, diluat cu apa.

Gem de prune

Si am facut pancakes... Inca de cand mi-am propus sa le fac m-am tot gandit cu ce sa le asortez... Si mi-a venit ideea de a raspunde provocarii lui Gaby, sa fac ceva cu prune. Pentru azi, un gem rapid, destinat consumului imediat (de pancakes :D).
Dupa cum stiti provocarea lunii august Dulce Romanie e gazduita de Gaby, care ne-a propus ca ingrediente pruna si puiul.

Ok, iata si gemul meu de prune...

De la bun inceput va spun ca am pregatit o cantitate mica, special pentru pancakes. Prunele nu le-am cantarit, am facut totul din ochi; zaharul reprezinta 1/3 din cantitatea de prune.
Prunele mele au fost decojite.
Le-am presarat cu zahar, le-am lasat un pic sa-si lase ceva zeama dupa care le-am pus la fiert (nu direct pe ochiul aragazului, am folosit o tablita), nu foarte mult, cat sa se inmoaie. Apoi a venit momentul blenderului de mana (am procedat ca la gemul de caise). Am continuat fierberea pana cand gemul a prins consistenta (nu a durat mult, avand in vedere mai ales cantitatea mica).

Nu e chiar economic ceea ce am facut eu, daca tot folosesc aragazul macar sa fie pentru o cantitate mai mare, de pus in borcane, nu? Eh, dar o pofta din cand in cand... mai merge :)
A, poate va intrebati cum de am decojit prunele :) Prunele mi le-a decojit soacra :P

Desigur, va veni si randul gemului pentru iarna, dar astept sa se mai coaca prunele; ei, pe acelea nu le voi mai decoji :))

Dupa cum spuneam, am servit gemul cu pancakes.

S-au asortat bine.

Gem de caise

Imi place foarte mult gemul de caise, parfumat, fin... Il folosesc la diverse prajituri, si, cand nu il am in casa, tot timpul am in cap ideea "gemul de caise era mai bun"...
Nu ma mai lungesc, vreau doar sa mai spun ca am fost la piata special pentru caise. Am nimerit niste fructe foarte, foarte coapte.

La 1,7 kg de fructe am folosit 1 kg de zahar.
Am spalat caisele si le-am desfacut in jumatati; le-am asezat intr-o cratita, alternand straturile de fructe cu cele de zahar. Le-am lasat cateva ore, sa-si lase siropul.
Le-am pus apoi la fiert la foc mic (am pus si o tablita pe ochiul aragazului), timp de 25-30 de minute.
Mai apoi am pus putin in functiune blenderul de mana. Caisele mele dolofane s-au transformat intr-o pasta pe care am mai fiert-o timp de 45 de minute. In tot acest timp am amestecat din cand in cand, cu o lingura de lemn.
Am turnat fierbinte gemul in borcane (curate, uscate), am pus capacele, le-am intors nitel cu fundul in sus, si apoi le-am acoperit cu niste prosoape; a doua zi erau numai bune de pus in beci.

Mi-au iesit 5 borcane, din acelea de 400 g, plus o portioara pentru degustat.

Daca vreti puteti pune putina vanilie, sau niste zeama de lamaie...

Sirop de vișine

Na, am facut-o si pe asta :) Pe caldurile astea am fiert si un sirop. Pai cum altfel sa ma racoresc? Un pahar cu sirop, cateva cuburi de gheata, mm, deja e mult mai bine :D
Pana sa ajungeti sa va delectati cu acel pahar de sirop mai e ceva de facut. Am pus intr-un vas 1,5 kg de visine spalate, alese de samburi. Am presarat deasupra 1,5 kg de zahar si am uitat de ele o zi. Vasul l-am pus in frigider, sa nu-l vad.
A doua zi am strecurat visinile, iar siropul rezultat l-am pus la fiert. Am cedat unui impuls de ultim moment si am adaugat si 1 pahar cu apa...
Am fiert siropul pana a inceput sa se lege (l-am probat ca la dulceata), totusi pe-al meu nu l-am vrut prea gros.
Fierbinte, l-am pus in sticle.
La un moment dat m-am gandit sa pun si ceva zeama de lamaie, dar nu mai tin minte daca am facut-o sau nu, deh, batranetea; asa ca asta ramane la latitudinea voastra.

Visinile ramase le-am pus in pungute, la congelator, sunt gata pregatite pentru prajiturit (de exemplu reteta asta, asta, sau asta)

Un pahar cu visine am folosit pentru prepararea unei inghetate.

Evident am oprit putin sirop pentru poze :)

Dulceață de vișine

Ma gandeam... ce tot atata zmeura? Iaca o dulceata de visine, numai buna pentru umplut clatite sau gogosi :P

Ziceam de zmeura, ca s-a copt multa, ei bine, nici cu visinile nu mi-e rusine, am avut recolta frumoasa! Printre altele am pregatit dulceata.
Cantitati? Ei bine, cum se spune pe la noi, "kil pe kil" :)

Am fiert separat trei portii de dulceata; acum va vorbesc despre una dintre ele :)
Am spalat si ales de samburi 1,5 kg visine. Peste ele am pus 1,5 kg zahar; le-am lasat cateva ore (cat am ales alte... visine) sa-si lase sucul, dupa care le-am pus la fiert, la foc mic, pana a inceput sa se lege siropul (putin sirop pus pe farfurie ramane ca un bob). In timpul fierberii am cules spuma care s-a format. Cand nu se mai formeaza spuma obisnuiesc sa adaug la fiert 2-3 felii de lamaie si 1-2 crengute de menta. Sa stiti ca m-am purtat atent cu dulceata, am amestecat-o foarte usor, cu o lingura de lemn (pe care o folosesc doar la dulceturi).
Cand a fost gata am pus-o fierbinte in borcane (curate, uscate...). Am intors borcanele cu fundul in sus, cca 15 minute, dupa care le-am acoperit si le-am lasat la racit.
Evident, am oprit putina dulceata pentru sedinta foto.

Fiti pe faza, urmeaza alte postari cu... zmeura :D

Gem de zmeură

Gem. Dar nu de foame ci de zmeura :D
Deci, daca e sa tinem cont de canicula... dimineata, pe racoare, sau seara, pregatiti un gem dulce acrisor, gemul gemurilor, din punctul meu de vedere.
Ce sa zic, mai greu a fost cu recoltatul, si acum mai am ceva semne pe maini, pe antebrate :D Nu-i bai!

*Edit: particip si cu acesta reteta la provocarea lunii iulie Dulce Romanie 2011, gazduita luna acesta de FLORY.*

Dupa ce am cules zmeura, am spalat-o usor, cu miscari delicate; nu am lasat jetul de apa sa curga direct ci am scufundat-o intr-un castron cu apa. Apoi am lasat-o in apa, circa 30 de minute. Am scos-o intr-o strecuratoare.

Strecurata, zmeura pe care intetionam sa o fac gem, avea 600 de grame.
La aceasta cantitate am folosit 300 de grame de zahar.
Am presarat zmeura cu zahar si am asteptat sa-si lase sucul.

Am fiert apoi la foc mic, amestecand din cand in cand, sa nu se prinda gemul de vas.
Cand am considerat siropul ajuns la consistenta dorita (in cazul meu, mai dens), am oprit focul.

Am preferat sa sterilizez 15 minute gemul.

Poftiti, gustati. Verdictul nostru? "Ex-ce-len-ta!!"

P.S. O parte din zmeura am congelat-o, dupa metoda oferita de Ina Gasiti acolo cateva sfaturi, despre cum sa va purtati cu zmeura. Multumesc pentru idee!!

Ei, ce ziceti?

Murături asortate

M-am gandit sa va arat cateva fotografii cu asortatele noastre :) Si asa Clujul are ghinion in seara asta, nu ma mai uit la meci (of!!); rasfoiesc arhiva personala, deci dau fotbalul pe fotografii. Doar in seara asta :))



Noi (muraturile le punem intotdeauna in doi :D) procedam in felul urmator: asezam in borcane felii de pepene verde, rondele de morcov, sfecla rosie, telina; castraveciori, gogonele, buchetele de conopida, rosioare, mere, (anul trecut am pus si dovlecel), chiar si cateva felii de varza (rosie, pentru culoare)... Printre toate astea intercalam: tije si frunze de telina, bete de marar, catei de usturoi, bucati de hrean, un pic de tarhon, mai aruncam si niste boabe de piper si de mustar; peste ele vine turnata saramura, preparata clasic, o lingura de sare grunjoasa la 1 l apa.

Et voila:







Ma retrag, dezamagita de rezultat, la somn... Noapte buna!

Gogoşari în oţet

Cat de curand ne vom apuca de pus muraturi. Pana acum am pus doar castraveti in otet, fara numar, fara numar :)) Urmeaza gogosarii, conopida... Abia astept ;)

Fotografiile acestea sunt facute anul trecut. Sa stiti ca folosesc aceeasi reteta si la castraveti, si la ardeii iuti, nu am avut probleme de niciun fel, au stat foarte bine.



Iata aici o poza cu legumele pe care le-am folosit anul trecut:



Solutia pe care eu o folosesc la acest tip de conserve este urmatoarea (mentionez ca folosesc o reteta de-a cumnatei mele):
la 1 litru de apa masor 250 ml otet,
200 g zahar,
1 si 1/4 lingura sare mare,
1 lingura miere,
2-3 foi dafin, piper boabe, mustar boabe, enibahar (astea le pun din ochi...).
Toate acestea le fierb, circa 10 minute, cat sa clocoteasca putin.

Gogosarii, fie ca-i las intregi, fie ca-i tai sferturi, ii spal, ii curat de cotoare si seminte. Anul trecut al meu sot a vrut sa-i umplem (noi punem impreuna muraturile); i-am umplut cu buchetele de conopida si cu boabe de struguri, cate un disc-doua de morcov si telina. Am avut totusi si borcane cu gogosari taiati, buchetele de conopida, morcov, telina (taiate felii).

Am asezat cu grija gogosarii in borcane...



... si am turnat peste ei solutia pregatita, calda, fierbinte chiar. Leg borcanele cu celofan si sfoara.

Daca pregatesc castraveti torn solutia calduta iar borcanele le sterilizez cam 30 de minute, la foc potrivit, pana isi schimba un pic culoarea castravetii.

Dulceaţă de trandafiri

Doua precizari:
- reteta o am de la soacra mea;
- fotografia e de anul trecut, promit sa revin cu cele de anul acesta, pe etape de pregatire; le am dar nu le-am descarcat inca.

Mie una imi place tare mult aceasta dulceata, din copilarie i-am apreciat gustul deosebit, parfumul... Am invatat si eu s-o fac. Nu e greu deloc :)



Ingredientele folosite (reteta asta o face soacra de ani de zile, tot timpul i-a iesit si a avut succes):
240 flori de trandafiri,
1/2 plic sare de lamaie,
1,5 l apa,
2 kg zahar,
1 lamaie.

Petalele alese (se inlatura partea alba a petalei) se freaca cu sarea de lamaie si o lingura de zahar.
Separat se pun la fiert apa cu zaharul; dupa ce se culege spuma formata si zaharul se dizolva se adauga floarea.
Se fierbe amestecand cu lingura, des, sa nu se prinda de oala, la foc potrivit.
Se fierbe pana se alege siropul bob cu bob (se verifica pe farfurie).
Pe finalul fierberii se adauga cateva felii de lamaie.
Soacra-mea mai pune in dulceata si cateva frunze de menta.

Calda, se pune in borcane curate si uscate.
Noua ne-au iesit 9 borcane de 400 g.