Tort cu brânză și căpșuni reloaded

 

    L-am vrut a fi diferit fata de cel de aici, asa ca l-am facut dupa ureche. Ma grabesc sa scriu cum am procedat, deoarece am ajuns la concluzia ca, daca nu ma misc destul de repede, cam uit cum a fost cu "urechea" aia :)

   

 Deci, ca sa ajungem sa avem pe farfurie o felie ca asta...

   

 ... avem nevoie de urmatoarele ingrediente: Blat: 4 oua, 120 g zahar, 100 g faina, 20 g cacao, un praf de sare, esenta de vanilie. Crema: 600 g branza de vaci, 500 g capsuni, 100-125 g zahar (sau cat il vreti de dulce), 200 ml smantana pentru frisca, 1 pliculet zahar vanilat, 2 pliculete de gelatina. Pentru decor am folosit fructe si am improvizat un jeleu din 100 g zmeura si 100 g zahar. Intai coacem blatul (pentru care mixam ouale, zaharul, esenta si sarea timp de 25 de minute si apoi incorporam cu grija faina cernuta impreuna cu cacaua), cca 25 de minute la 180 de grade. Cat se racoreste blatul pe un gratar, ne apucam de crema. Punem gelatina intr-un vas, cu apa rece, cat s-o acopere. Capsunile, spalate, curatate...

   

 ... le transformam in piure, cu ajutorul unui blender. Batem frisca. Mixam branza de vaci, impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si piureul de capsuni.

   

     Incorporam si frisca. 

   

    Punem vasul cu gelatina hidratata la bain marie pana se lichefiaza, apoi o incorporam in crema. Asezam pe un platou blatul, il insiropam, punem in jurul sau inelul formei de copt detasabile si turnam crema, apoi o nivelam. Eu am turnat crema intr-un vas Jena, captusit cu folie de plastic, am nivelat ...

   

 ... am asezat blatul deasupra si l-am insiropat.

   

    Dam la frigider cca 3 ore. Punem la fiert zmeura impreuna cu zaharul si lasam sa scada siropul care se formeaza. Eu, ca sa fiu mai sigura, am pus in ultimul minut de fierbere jumatate de plic de Tort jelee rosu (Dr. Oetker). Ar fi trebuit sa scurg siropul, sa scap de samburii de la zmeura, dar nu am avut timp. Pacat. Am turnat jeleul caldut peste tortul scos din frigider. Am ornat cu capsuni, zmeura (asta a fost de la congelator...) si felii de piersica.

   

     Va prezint si alte instantanee...