Paste cu pesto de leurdă și spanac

Am încercat și eu rețeta de pesto de leurdă și spanac, pe care am văzut-o la o emisiune TV; îmi place leurda, foarte mult, și am noroc că o colegă de-a mea are grijă să mă aprovizioneze în fiecare primăvară cu o porție generoasă de leurdă. Am făcut tot felul de salate, dar m-am amorezat de acest sos de cum l-am văzut pregătit în acea emisiune (nici măcar nu mai știu cum se numește aceasta - bine măcar că am reținut rețeta). 

Am folosit:

1 legătură de leurdă

1 legătură de spanac

2 linguri ulei de măsline

sare, piper;

opțional: zeamă de lămâie;

paste (după preferință, în cazul meu, tagliatelle).

Puteți adăuga și miez de nucă, dacă doriți. Eu nu am avut la îndemână.

Am pus frunzele spălate și bine scurse, împreună cu restul ingredientelor într-un blender și le-am mixat bine. Sosul rezultat l-am transferat într-o tigaie și l-am încălzit puțin.

 Am adăugat apoi pastele fierte conform instrucțiunilor de pe pachet și bine scurse și le-am lăsat în tigaie să se ”împrietenească” cu sosul.

Am mâncat mai apoi cu mare poftă :)

Crutoane

 

Pentru supa cremă de cartof dulce am pregătit niște crutoane, mai ales că aveam în casă niște cornuri care începuseră să se usuce. Așa că, le-am tăiat cuburi (eu am lăsat coaja, dar se poate da la o parte) pe care le-am transferat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Am stropit cubulețele cu ulei de măsline, cca 3-4 linguri, apoi am presărat sare și piper (după gust). Am amestecat ușor crutoanele, apoi le-am uniformizat în tavă și le-am copt în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade (minim 10 minute)

Eu le-am mai întors în timpul coptului. Pe cele pe care nu le-am folosit la supă le-am păstrat într-un borcan închis ermetic. Cam o săptămână.

Supă cremă de cartof dulce

 

Iată o supă cremă care mie una mi-a plăcut foarte mult; e făcută cumva după ureche, în sensul că nu m-am documentat în prealabil, dar înclin să cred că m-am descurcat :)

Ingrediente necesare:

3 cartofi dulci,

2 cartofi,

1 ceapă,

1 bucată de țelină,

apă,

sare, piper,

smântână pentru gătit (cca 150 ml, sau în funcție de consistența dorită).

Am pus la fiert, în apă cu puțină sare, legumele curățate, spălate și tăiate cuburi, până au fost fierte și a intrat furculița cu ușurință în cartof.

Am strecurat legumele, după care le-am pasat cu ajutorul unui blender vertical. Am diluat piureul de legume cu apa în care au fiert acestea, apoi am adăugat smântâna dulce (puneți smântână până ajungeți la consistența dorită), apoi am mai pus un pic pe foc oala cu supă.

Potriviți gustul de sare și piper.

A mea a arătat cam așa:

Am servit supa cu crutoane. Și cu mare poftă :)

Sărățele

 

Sunt un mare fan sărățele. Aș mânca dimineața, la prânz și seara :) Fără oprire... V-ați lămurit, sper, cât de mult îmi plac :))

Am încercat recent rețeta Simonei Callas. Cu succes :)

Am avut nevoie de:

350 g făină,

1 linguriță rasă praf de copt,

1 linguriță sare,

100 g unt rece tăiat cuburi,

100 g cașcaval ras pe răzătoarea fină,

100 g smântână fermentată, 20-25% grăsime,

1 ou mare și încă unul pentru uns,

chimen, mac, susan.

Am cernut făina, împreună cu sarea și praful de copt, apoi am amestecat-o cu untul rece, cu ajutorul unui mixer, până am obținut un aluat nisipos.

Am adăugat oul și smântâna, apoi am încorporat și cașcavalul.

Am obținut un aluat elastic și nelipicios, pe care l-am înfășurat în folie alimentară și l-am dat la frigider. Îl țineți minim 1 oră. Eu l-am lăsat la rece peste noapte.

După ce am scos aluatul din frigider și am înlăturat folia, am întins o foaie de aluat, de cca 5 mm grosime, pe masa presărată cu puțină făină. Am decupat bețișoare, de cca 10 cm lungime și 1 cm lățime, pe care le-am așezat în tăvi tapetate cu hârtie de copt.

Le-am uns cu ou bătut și am presărat chimen, mac și susan.

Am copt sărățelele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, cam 15 minute (sau până se rumenesc frumos). După ce se răcoresc le puneți într-un recipient etanș, pentru a se menține fragede și crocante.

Yummy!!

Turtă dulce

La mulți ani! Vă doresc tuturor să aveți parte de un an cât mai bun, cu sănătate și bucurii!

În ultimii ani am încercat să nu mai fac multă mâncare de sărbători, doar strictul necesar și ceva în plus, fără multe aperitive, salate, etc, etc... La fel și la capitolul dulciuri, am fost foarte selectivă :) Unde sunt vremurile în care aveam pe masă 6-7 feluri de prăjituri, dacă nu chiar mai multe...

De Crăciun am copt turtă dulce; am folosit rețeta Ritei Ilieș, de pe www.bucataras.ro.

Oreo cheesecake

Mda, observați de când e făcută fotografia... de ce a durat atât până să creez și o postare pe blog, nu știu exact să vă spun. Nici planurile pe care le-am făcut în noaptea de Revelion nu s-au concretizat, bănuiți de ce... Nu-i nimic, le-am înlocuit, nu le-am abandonat; în plus suntem bine, sănătoși, ceea ce vă doresc și vouă!

Menționez că în ultimii ani am tot pregătit de Revelion acest cheesecake, deoarece se face rapid, are un gust tare bun și a devenit un fel de tradiție la noi în casă :). Când l-am făcut prima dată am răsfoit mai multe rețete pe net, varianta aceasta fiind cea mai apropiată de cea a Jamillei.

Atașez și câteva fotografii mai vechi.

Iată ingredientele:

• 18 biscuiți Oreo (mda, cu cremă de ciocolată);
• 80 g unt topit;
• 500 g cremă de brânză;
• 500 g smântână 32% grăsime;
• zahăr după gust;
• 10 biscuiți Oreo;
• 1 plic de gelatină (opțional)
• Nutella, după gust, dacă doriți;
• esență de vanilie.

Mai întâi am mărunțit fin biscuiții, cei 18, în robotul de bucătărie, apoi i-am amestecat cu untul topit. Am turnat compoziția obținută (cu un aspect umed) într-o formă detașabilă de tort (a mea are 24 cm diametru) și am nivelat-o bine cu ajutorul unei linguri. Forma de tort am tapetat-o, în prealabil, cu hârtie de copt, unsă cu puțin ulei. După ce am nivelat compoziția de biscuiți am dat forma la rece.

Am bătut smântâna cu ajutorul unui mixer, împreună cu 2-3 linguri de zahăr pudră.

Crema de brânză am amestecat-o ușor într-un bol; când am făcut-o pentru Revelion am pus în crema de brânză și câteva linguri de Nutella, dar am încercat rețeta și fără Nutella, cu alte ocazii.

Am amestecat crema de brânză cu frișca și cu biscuiții Oreo rupți în bucăți, dar nu am folosit gelatină; am turnat amestecul obținut peste crusta de biscuiți, am nivelat și am introdus forma în frigider. Chiar dacă nu am pus gelatină și cheesecake-ul a stat doar la frigider, după câteva ore când am înlăturat inelul formei de tort nu am avut niciun fel de probleme. Desigur, cheesecake-ul a fost cremos, cu o textură mai moale, dar după ce tăiam din el o felie, sau câte am avut nevoie îl puneam înapoi în frigider.

Nouă ne-a plăcut că a fost cremos, nu prea dulce și tare bun!

Dacă nu vreți să încercați varianta asta aveți două posibilități: puneți în crema de brânză un plic de gelatină bine hidratată și apoi dizolvată pe baie de abur până s-a lichefiat, ori introduceți forma în congelator. Înainte de servire scoateți forma și lăsați-o cca 20 de minute la temperatura camerei.