Tort cu piersici şi căpşuni II

E vorba despre tortul pe care il tot fac de ceva vreme... acum, intr-o noua prezentare :)
Din pacate pot sa expun doar fotografiile produsului final, m-au lasat acumulatorii camerei foto chiar cand ma apucasem de prepararea lui.




Am folosit urmatoarele ingrediente:
Pentru blat: 2 oua, 60 g zahar, 50 g faina, 10 g cacao, un praf de sare;
Prima compozitie: 200 g piersici din compot, 200 g iaurt, 200 g frisca lichida, 1 plic gelatina, 70 g zahar;
A doua compozitie: 200 g capsuni, 200 g iaurt, 200 g frisca lichida, 1 plic gelatina, 70 g zahar.



Am mixat bine ouale cu zaharul si sarea, cred ca aproximativ 20 minute, dupa care am adaugat faina cernuta impreuna cu cacaoa si am amestecat usor, cu lingura de lemn pana s-a incorporat bine de tot faina. Am turnat amestecul obtinut in forma de tort si am dat totul la cuptor (preincalzit), la 180 de grade pentru cca 15 minute. Am scos forma din cuptor dupa ce am lasat-o sa se raceasca un pic acolo si am asezat blatul pe un gratar.

Cele doua compozitii le-am preparat identic: am zdrobit fructele, le-am amestecat cu zaharul si iaurtul, am adaugat gelatina (hiddratata cu aproximativ 100 ml apa rece si apoi fluidizata la bain marie); cat a stat amestecul rezultat un pic la frigider am batut frisca. Am adaugat si frisca in compozitia cu fructe.
Eu am preparat intai compozitia cu piersici si mai apoi pe cea cu capsuni.



Am montat tortul pe un platou, cu ajutorul inelului detasabil al formei de tort astfel: am pus blatul mai intai, apoi am turnat compozitia cu piersici, am dat tortul la frigider cat am facut si cea de-a doua compozitie; am turnat si amestecul cu capsuni si am dat iar tortul la rece, de data aceasta pentru 4 ore.



Dupa ce am scos tortul din frigider, am dat la o parte inelul; am ornat simplu, cu putina cacao, cu cateva visine si cu niste frisca.



Si gata :)

1 martie

Va doresc o primavara superba, plina de bucurii si realizari frumoase!

Blat de tort by Laura Adamache

La mama acasa bateam bine albusurile, cu zahar, adaugam alternativ cate un galbenus si cate o lingura de faina si amestecam incet, cu lingura de lemn, "peste cap" cum se spune... Rezultat bun.
Mult mai tarziu, tusti in blogosfera culinara; mi-am schimbat modul de preparare, dupa cum am vazut la fete... Mixam galbenusurile cu zaharul, bine, bine, adaugam faina... si la urma albusurile spuma, amestecand usor... Iese bine si asa.
Intr-o zi am citit pe blogul Laurei Adamache o alta metoda, simpla, (totusi am mai vazut-o si in alta parte, la Miki, de exemplu). M-am hotarat s-o incerc si eu. Sunt extrem de incantata de rezultat! Foarte usor de preparat, mai ales daca se respecta indicatiile Laurei.
Va pun si fotografii, sa vedeti ce mi-a iesit mie; blatul respectiv l-am facut din 4 oua (neavand mai multe in casa la momentul acela, m-am hotarat sa incerc asa)...




Am folosit 4 oua, 120 g zahar, 120 g faina, un praf de sare.

Am pus ouale intr-un vas, impreuna cu zaharul, un praf de sare, si putina esenta de vanilie.



Am mixat timp de 30 de minute ouale cu zaharul si un praf de sare. M-am cam plictisit in timpul asta, dar mi-am asezat o revista in fata si am putut lectura in voie :))
S-au deschis frumos la culoare, si-au marit volumul...



Am adaugat faina, cernuta de doua ori, cate putin si am amestecat usor, cu lingura de lemn, pentru incorporare.



Am turnat compozitia in forma de tort (a mea are diametrul de 24 de cm), am lovit usor forma de masa (au aparut bulbuceii de care vorbea Laura), am nivelat cat am putut de bine si am introdus-o in cuptorul preincalzit. Am lasat la copt vreo 25 de minute, la 170 de grade...
Nu am scos forma imediat, am lasat pandispanul sa se raceasca in cuptor. Mai apoi l-am transferat pe un gratar pentru prajituri, sa se raceasca complet. Yummy!



Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei...
Multumesc, Laura, pentru metoda!

Pască cu ciocolată

Am pregatit-o anul trecut; reteta o cunosteam deja, de la cumnata mea, dar m-am hotarat s-o incerc si eu. Am s-o pregatesc si in acest an, de Paste, impreuna cu minunatul cozonac Rosenkranz.
Ok, o rectificare, ingredientele pentru umplutura eu le-am dublat, sa-mi iasa stratul mai inalt. Arata cam asa...







Am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:
Aluat: 200g faina, 100g margarina/unt, 100g zahar, 1 lingura cacao, 1 ou, 1 praf de copt.
Umplutura: 8 oua, 200g finetti, 4 linguri cacao, 4 linguri faina, cca. 200 ml lapte, 300 g zahar, 200g unt, esenta de vanilie, un praf de sare.

Mai intai am separat cele 8 oua. Albusurile le-am batut bine cu un praf de sare, adaugand treptat si zaharul; am mixat pana a fost gata bezeaua. Am adaugat pe rand galbenusurile, mixand dupa fiecare, pentru incorporare.
Am adaugat si finetti, si esenta de vanilie, la fel mixand pentru incorporare.



Compozitia rezultata am pus-o pe foc (pe baie de aburi), in timp ce amestecam cu telul am pus si faina amestecata cu cacaua, cate putin, amestecand continuu pentru incorporare dar si ca sa nu se lipeasca de vas crema.
Compozitia se subtiaza (un pic) cu laptele, turnat treptat. Am amestecat cu telul, cu grija, si am tinut pe baia de aburi pana s-a ingrosat umplutura, cam ca o budinca. Cand a fost gata am dat deoparte si am lasat sa se raceasca.



Ingredientele pentru aluat eu le-am pus in robot (untul/margarina se pune bucatele, iar praful de copt se amesteca cu faina, cernuta).



Se amesteca bine pana rezulta o bila de aluat, destul de lipicios.



Pentru copt eu am folosit o forma de tort, cu diametrul de 24 cm. Aluatul l-am intins cu mana, tapetand forma de tort (pe pereti am pus aluat cam jumatate din inaltimea formei). Forma de tort am uns-o, in prealabil, cu putin ulei si am tapetat-o cu hartie de copt. (Cat am intins aluatul mi-am muiat din cand in cand degetele in putin ulei, pentru ca sa pot intinde foaia).
Dupa ce am pregatit aluatul am frecat untul (eu am folosit mixerul), dupa care am incorporat in unt, lingura cu lingura, crema racita.



Compozitia rezultata se toarna peste aluat...



... se niveleaza putin cu o lingura si se da la copt, cam 45-50 minute. Eu am verificat-o cu o scobitoare.
Nu am scos pasca din forma pana nu s-a racit.
Aluatul poate fi folosit si la o pasca cu branza.

Budincă de legume, cu piept de pui

Tot umbland si aranjand fotografiile facute de-a lungul timpului am dat peste cateva facute pe vremea cand incepusem diversificarea fetitei, cea mijlocie. Deci facute cam acum doi ani. Si m-am gandit sa le trec si aici, pe blog, cine stie, poate or fi de folos cuiva.
Reteta de azi am aflat-o de la o mamica ce frecventa candva desprecopii.com. Mi-a placut cum a descris-o, si am incercat-o si eu; ce sa zic, e buna nu doar pentru bebelusi :D
Cand poate fi ea data copiilor? Daca ati introdus in alimentatia lui bebe carnea de pui si a fost acceptata fara probleme, incercati-o. Daca bebelusul are deja cativa dintisori si ati inceput sa-i oferiti mancarea bucati e si mai bine. Dupa varsta de un an folositi oul intreg; pana atunci doar galbenus.
Eu am pregatit-o pentru fetita mea undeva in jurul varstei de 10 luni.



Am folosit 1/2 piept de pui, 1 morcov, 2 cartofi, 1/2 ardei gras, 1-2 felii de telina, cateva buchetele de broccoli (ideea e ca puteti folosi orice amestec de legume doriti, din cele pe care le-ati dat copilului; eu va scriu cum am procedat atunci).
Carnea si legumele le-am fiert, in vase separate, pe jumatate; apoi le-am taiat cubulete, eu la 10 luni deja nu mai pasam mancarea, cel mult o striveam cu furculita.
Intr-o forma unsa cu unt (sau un vas Jena mic) am pus carnea si legumele astfel pregatite; deasupra am turnat un galbenus de ou, batut cu o lingura de iaurt (sau smantana mai slaba). Vasul l-am introdus in cuptor pentru o jumatate de ora.
Daca doriti puteti pune si niste cascaval ras deasupra budincii.

Va mai ofer cateva instantanee...







P.S. Daca va tenteaza s-o consumati si voi, mamicile, dublati, triplati (etc.) cantitatile :P

"Pături" a la Dinu Iancu Sălăjanu

I`m back!
La timp, pentru a o felicita pe Laura, care tocmai a implinit 3 anisori :) De blog. Multi inainte!!

Pana una alta scriu si eu o postare, asa, ca semn ca exist :D
Noi urmarim "Cireasa de pe tort", cu regularitate. Acolo l-am vazut pe Dinu Iancu Salajanu pregatind niste "paturi". Ne-a placut si noua modul de prezentare si ne-am gandit sa-l incercam si noi. Domnul Dinu a folosit niste forme de savarina, captusite cu felii de sunca, in care a montat paturile. Noi am folosit un vas Jena. Si am lucrat cu ce-am avut in casa, adica, piept de porc afumat si carnati de casa, ambele home made, in luna decembrie :) Si branza pusa la sare, pentru iarna.
A, mentionez ca de data asta m-am ocupat de fotografiat si de gustat :) Bucatar a fost al meu sot. M-am gandit sa va arat si voua ce i-a iesit; foarte buna mancarea, cel putin noua ne-a placut mult.




Ok. Vasul, uns bine cu unt, se captuseste cu felii de piept de porc afumat si felii de carnati de casa.



Se captusesc si peretii vasului.



Peste afumatura se pune un strat de mamaliguta (mai moale).



Peste mamaliguta vine pusa branza. Rasa.



A urmat un nou strat de felii de afumatura (carnati), plus cateva bucatele de unt. Si iar mamaliguta.



Ultimul strat a fost tot de afumatura. Printre feliile de piept de porc au fost aruncate si niste bucatele de unt.



Vasul se acopera cu folie de aluminiu si se introduce in cuptor. Din cate imi amintesc a stat acolo cca 30 minute.

Cam asa arata o portie.

Prăjitură cu vişine şi iaurt

Reteta e preluata de pe blogul Gourmandine. Excelenta! De vreo trei saptamani incoace prestez intr-una prajitura cu visine si iaurt :) Si inca nu ne-am saturat de ea.



Fata de Gourmandine am modificat un pic cantitatile. In rest, procedeul de lucru e identic.
Am folosit:
3 oua;
250 g zahar (se poate chiar si 200 g);
1 plic zahar vanilat; un praf de sare;
200 g iaurt;
250 ml ulei;
500 g faina (atat mi-am pregatit eu, mi-au ramas totusi 2-3 linguri din aceasta cantitate, nefolosite);
1 plic si jumatate praf de copt;
visine. Cate doriti, macar o cana sa fie... Eu am folosit visine puse la borcan pentru iarna.

Mi-am pregatit intai faina: am cernut-o, impreuna cu praful de copt; visinele (scurse) le-am amestecat cu o lingura de faina.

Ouale le-am mixat bine, bine, cu zaharul, zaharul vanilat si putina sare. Am mixat cred ca vreo 15 minute. Am pus si ceva coaja rasa de lamaie si portocala.



Am adaugat mai apoi iaurtul (folositi iaurt simplu, sau cu fructe, de care doriti; o data am pus o cana cu lapte pus la prins, nu aveam iaurt cumparat, dar si asa a iesit bine prajitura). Am amestecat. Am turnat si uleiul, incet...



... mixand in continuare.




Am adaugat si faina, in trei prize; am mixat bine, pentru incorporare. A iesit o compozitie cremoasa, nici prea fluida, nici prea vartoasa.



Am turnat compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.



Am pus si visinele...



Am introdus tava in cuptorul preincalzit, si am copt prajitura la 180 de grade timp de 35 de minute. Verificati cu scobitoarea daca e coapta.
Serviti pudrata cu zahar pudra...



Iata si alte instantanee...

Ruladă cu crema de cacao

Am tras chiulul zilele astea... Nu prea am avut chef de editat fotografii... sau de descarcat pe pc ultimele realizari... Dar cum a trecut mai mult de o saptamana de la ultima mea postare m-am mobilizat, am scormonit prin arhiva si am gasit niste retete, pregatite de mine cu ceva timp in urma, dar pe care le-as vrea pe blog.
Iata una dintre ele. Reteta am gasit-o intr-una din carticelele practice (Practic in bucatarie), ”Delicii cu ciocolata”.
E o rulada cu crema de cacao, tot un desert care se prepara usor...



Pentru foaie am folosit:
4 oua;
4 linguri de zahar;
4 linguri de faina;
1 lingura ulei;
esenta de rom.

Pentru crema am avut nevoie de:
150 g margarina (puteti inlocui cu unt);
150 g zahar;
2 linguri cacao.

Albusurile le-am batut spuma cu zaharul si un praf de sare.
Galbenusurile le-am frecat cu uleiul, dupa care le-am adaugat peste spuma de albus. Am amestecat usor, de jos in sus, dupa care am adaugat esenta de rom si faina cernuta, turnata in ploaie.
Compozitia rezultata am turnat-o intr-o tava dreptunghiulara (31/23), tapetata cu hartie de copt unsa cu ulei si am dat-o la cuptor 20 de minute. Am scos rulada din cuptor, am desprins-o de pe hartia de copt (cat e calda) cu ajutorul unui cutit, si am rasturnat blatul pe o alta hartie de copt.

Cat timp s-a racit putin blatul am facut crema: am spumat margarina cu zaharul si cacaoa, pana s-au omogenizat bine.

Blatul l-am uns cu 3/4 din crema si l-am rulat cat de strans am putut cu ajutorul hartiei de copt.
Am uns rulada cu restul de crema.
Decorati dupa voie...

Tartă cu ananas și nuci

Aceasta este una din primele retete pe care le-am cules de la Micki; poate chiar prima. Mi-a placut foarte mult rezultatul, ca sa nu mai zic ce usor se face...
E o tarta cu ananas, care nu rezista mult in farfurie :)
Iata cum mi-a iesit mie:



Am folosit: 5 oua;
15 linguri de zahar;
50 ml de ulei (sau unt topit);
15 linguri de faina (rase);
1 praf de copt;
o cutie de ananas (rondele);
100 gr de nuci pisate amestecate cu 2 linguri de zahar;
un praf de sare.

Mai intai am separat ouale; albusurile le-am batut spuma, cu un praf de sare si cu zaharul adaugat treptat. Spuma sa fie lucioasa, tare...
Am adaugat mai apoi galbenusurile si uleiul; le-am amestecat bine.
Am adaugat faina cernuta cu praful de copt, in ploaie, amestecand cu o lingura de lemn, de jos in sus, usor...

Am uns cu ulei o tava rotunda si am tapetat-o cu rondele de ananas. Ananasul, in prealabil, l-am lasat la scurs pe prosoape de hartie. In gaurile ramase am pus nuca amestecata cu zahar.
Am dat la cuptor, vreo 45 de minute. La 180 de grade.
Si gata :)



Iata si o sectiune...

Tort cu caise

Din suita torturilor cu iaurt, frisca lichida si fructe...
Iata si un tortulet, cu caise; foarte bun a iesit.



Blatul l-am facut urmand reteta de krem a la krem: din 6 oua, 6 linguri de zahar si un plic de creme Ole de ciocolata (albusurile le-am batut spuma cu zaharul, am adaugat treptat si galbenusurile si apoi praful de crema, ajutandu-ma de mixer, pentru incorporare). Blatul, odata copt, l-am taiat in doua.

Pentru crema am folosit: 1 borcan (800 g) compot de caise, 1 iaurt (450 g), 150 g zahar, 400 ml frisca lichida Hulala, 2 pliculete gelatina.

Din compotul de caise (eu am folosit compot productie proprie) am pastrat cateva felii de fruct, (care se vor aseza pe suprafata primei felii de blat), restul le-am pasat cu mixerul; am adaugat iaurtul si zaharul (150 g) si am mai mixat putin. Gelatina am hidratat-o cu 100 ml apa rece, timp de 10 minute, dupa care am dizolvat-o la bain marie, pana s-a fluidizat (nu se fierbe). Gelatina astfel preparata am pus-o in compozitia de caise si iaurt si am dat-o putin la frigider, cat sa se intareasca un pic. In acel moment am amestecat-o cu frisca batuta (din cei 400 ml pastram putina frisca pentru decor).

Tortul se monteaza pe platoul de servit, ajutandu-ne de peretii formei detasabile de tort. Am asezat prima felie de blat, am insiropat-o cu putina zeama din compot; am asezat pe suprafata blatului feliile de caise puse deoparte. Am turnat crema cu caise, iaurt si frisca, am nivelat, am asezat a doua felie de blat (se preseaza putin tortul), am insiropat; am dat tortul la rece circa 4 ore.

L-am scos din frigider, am inlaturat inelul detasabil (tortul se poate monta si intr-o cratita, captusita cu celofan, caz in care ne ajutam de doua platouri cand scoatem tortul din cratita, pentru ca partea de blat pe care am pus felii de caisa sa ajunga in partea de jos a tortului).

L-am uns cu frisca si l-am ornat cu niste "figurine" :D de ciocolata.








Am mai spus-o, cred, ideea de baza de la care am pornit in realizarea torturilor de acest gen am descoperit-o pe blogul Laurei Sava; de cand am descoperit aceasta reteta am prestat-o la greu :)