Prăjitură de post, cu mere

Candva foloseam o alta reteta, dar cum nu am gasit-o cand am avut nevoie in acest week-end am dat un search pe "goagal" :) Am citit cateva retete, le-am compilat si a iesit urmatoarea prajiturica...



Eu am folosit 3 cani de mere rase (cana pe care am folosit-o are 300 ml), 1,5 cani zahar, 2,5-3 cani faina, cca 100 ml ulei, cca. 100 ml apa minerala, un praf de sare, scortisoara, esenta de vanilie, zeama de lamaie, 1 praf de copt, putin bicarbonat stins cu otet.

Pentru inceput am dat merele (curatate de coaja) pe razatoarea mare, le-am stropit cu zeama de lamaie si le-am presarat cu scortisoara (dupa gust, cum va place).



Apoi am amestecat uleiul cu zaharul, un praf de sare si esenta de vanilie (daca nu aveti puneti zahar vanilat).



Am adaugat in vas merele si faina (am pus 2 cani odata dupa care am adaugat restul de faina treptat, pana a ajuns compozitia la consistenta dorita), cernuta impreuna cu praful de copt, moment in care am trecut de la lingura de lemn la mixer, folosind paletele pentru aluat.



Am adaugat si apa, bicarbonatul stins si restul de faina, dupa cum am scris mai sus. Am obtinut o compozitie care curge dar totusi, nu prea fluida. Am turnat-o in tava tapetata cu hartie de copt si am introdus-o in cuptorul preincalzit, la 200 de grade.



Am lasat prajitura la cuptor cam o ora, cand a trecut testul scobitorii am scos-o pe un gratar sa se raceasca.



Rapid am preparat urmatoarea glazura: am amestecat 6 linguri de zahar cu 3 linguri de cacao, 3 linguri de apa (mi s-a parut ca mergeau numai doua) si 1 lingura de ulei, intr-o craticioara, pe aragaz, la foc mic, pana s-a topit zaharul. Am turnat glazura calduta peste prajitura, cu lingura, dupa cum se vede in fotografie.



Se taie dupa preferinta. Asta e tot.

Ruladă cu banane

Va scriu reteta exact cum am preluat-o de la cumnata mea. Daca doriti o puteti prepara cu unt; fiind post, eu am optat pentru margarina.

Ingrediente:
Foaia de biscuiti: 300 g zahar, 300 ml apa, 2 linguri margarina, 2 linguri cacao, 1/2 kg biscuiti.
Crema: 1 pachet margarina, 200 g zahar, 2-3 linguri cacao, 2-3 plicuri zahar vanilat, esenta de rom.
2-3 banane.

Mod de preparare: Zaharul, apa, margarina si cacaua se amesteca si se pun la fiert. Cand da in clocot se trage oala de pe foc. Biscuitii se dau prin masina sau se sfarma cu sucitorul (eu i-am dat prin robot) si se incorporeaza in siropul de mai sus. Se lasa la racit.
Se freaca spuma margarina cu zaharul, zaharul vanilat, cacaua si esenta de rom (cateva picaturi).
Se intinde pe un celofan compozitia de biscuiti, dandu-i-se forma dreptunghiulara. Se unge foaia cu crema, se aseaza pe lungime 2-3 banane decojite si se ruleaza.
Se da la rece, pana a doua zi.

Daca doriti puteti prepara o alta crema: folositi un pachet de margarina, 200 g zahar, 100 g nuca de cocos, 2-3 plicuri de zahar vanilat.

Tarta Tatin

O stiti. Eu am dat peste ea pe diverse bloguri culinare sau site-uri de specialitate. Recent i-am (re)citit povestea pe blogul Laurei Laurentiu, asta dupa ce mi-a fost readusa in memorie de emisiunile culinare de pe Euforia, dar si de "Ready, steady, cook!", emisiune pe care eu o urmaresc cu mare drag. Tarta Laurei arata asa de ispititoare, incat, m-am decis s-o fac si eu, sa-mi treaca pofta. Zis si facut.



Am folosit 10 mere potrivite; de fapt am decojit merele, le-am injumatatit (evident cateva nu mi-au iesit chiar jumatati, cutitul meu e mai buclucas din fire, deci pot spune ca am feliat fructele :P), si le-am asezat pe fundul formei de tarta (ca sa aflu necesarul de fructe), in cercuri concentrice, ma rog, la un moment dat am potrivit feliile de mere, am umplut golurile ramase, astfel incat sa acopar toata suprafata; am avut nevoie pentru acest lucru de 10 mere.
Pe langa mere am folosit 100 g unt, 150 g zahar, scortisoara, esenta de vanilie, zeama de lamaie si aluat de foietaj din comert (data viitoare as vrea s-o incerc cu aluat facut in casa).
Va las sa studiati putin produsul final, dupa care va invit sa lecturati si modul de preparare, asta in caz ca nu-l stiti inca.



Dupa ce m-am jucat cu merele, cum am spus mai sus, le-am stropit cu zeama de lamaie si m-am mutat la forma de tarta; am pus zaharul in forma, impreuna cu cativa stropi de esenta de vanilie si cu un praf de scortisoara, iar forma am pus-o pe ochiul aragazului.



Cand zaharul a inceput sa se topeasca am adaugat si untul; siropul respectiv l-am lasat la foc domol cam 10 minute, amestecand din cand in cand cu lingura de lemn.



Dupa care am rearanjat feliile de mere pe fundul formei, nu prea mi-au iesit acele cercuri concentrice, ma si grabeam, dar daca aveti timp, puteti incerca acest mod de aranjare, pentru o prezentare mai frumoasa. Am lasat merele sa fiarba in sirop cateva minute, vreo 10, cred...



... dupa care, le-am intors cu grija pe cealalta parte, sa se caramelizeze complet. Le-am lasat tot vreo 10 minute. M-am mai uitat la ele, sa nu se inmoaie prea tare.





Intre timp am decupat din aluat un cerc cu diametrul cat cel al formei de copt. L-am tinut in frigider pana in momentul in care am avut nevoie de el.



Cu acest cerc am acoperit merele din forma, am apasat un pic pe margini si am introdus forma in cuptorul preincalzit, la 200 grade.



Am lasat-o cam 30 de minute, in acest timp aluatul a crescut si s-a rumenit frumos.



Scotand forma din cuptor am asezat deasupra farfuria de servit si tinand cu mainile si forma si farfuria am intors totul cu josul in sus. Am lasat forma peste tarta sa se scurga bine tot siropul; cred ca data viitoare voi pune mai mult zahar.
Eu nu am asteptat deloc, am intors forma asa, fierbinte. O puteti lasa asa cum este pana in momentul servirii, si atunci s-o intoarceti, daca va place aluatul mai crocant.
Iata si alte cateva instantanee...


















P.S. Mai am de invatat, am vrut sa adaug niste link-uri in postare si nu mi-a iesit... Dar tarta mi-a placut :P

Prăjitură cu mere

O prajitura cu mere, delicioasa, pica foarte bine intr-o zi mohorata de toamna; mai ales daca cuptorul nu e de prea mult timp inchis. Se poate savura alaturi de o cafea fierbinte... Reteta apartine soacrei, am scris-o si eu in caietul meu de retete.



Avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 ou, 120 ml apa, cca 450 g faina, un praf de sare, 1 pachet de unt - pentru foi;
12 mere (eu am pus mai multe, pentru a obtine un strat gros de umplutura), 3 linguri gris, 3 linguri zahar, scortisoara.

Cum am procedat:
Am batut bine albusul, cu un praf de sare, am adaugat galbenusul si apa, batand in continuare; mai apoi am pus si faina, treptat, am mai amestecat un pic dupa care am trecut la framantat.



Am framantat bine aluatul.



Pe masa de lucru am presarat putina faina si am intins aluatul in strat subtire.



Untul l-am frecat cu 2 linguri de faina (mergeau chiar 3).



Apoi am uns foaia cu unt (se repartizeaza intreaga cantitate de unt), pe toata suprafata acesteia.



Am pliat foaia, pe lungime, unind marginile la mijloc, dupa cum se observa in fotografie.



Am repetat operatiunea si pe latime.



Am mai pliat odata foaia de aluat, parte peste parte; sper sa fi fost suficient de explicita, sau, macar, fotografiile suficient de clare.



Am lasat aluatul sa se odihneasca dupa atata impaturit, la racoare :) Intre timp am curatat merele (sa fi fost vreo 20, da, asa multe, noua asa ne place; puteti pune cate doriti, cum la fel, si zaharul il puteti pune dupa gustul vostru) si le-am dat pe razatoare.
Operatiunea de impaturire am repetat-o de doua ori; intre impaturiri aluatul a stat la frigider, cam 20 de minute; aluatul l-am impartit in doua si am intins doua foi. Iata si o sectiune.



Merele rase le-am amestecat cu zaharul, grisul si scortisoara; am intins o foaie in tava unsa cu putin ulei, am pus merele



si am acoperit cu cea de-a doua foaie.



Am copt prajitura cam 40 de minute; dupa ce am scos-o din cuptor am taiat-o si am pudrat-o cu zahar pudra.

Blat de tort, cu nuci

Tare imi place acest blat, are un gust deosebit, in combinatie cu frisca, de exemplu...



Pentru a realiza acest blat avem nevoie de:
6 oua, 300 g zahar, 100 g nuca macinata, 200 g faina, 10 linguri cu apa rece, 1 lingurita bicarbonat, stins cu zeama de lamaie, un praf de sare.

Cum am procedat:
Am separat ouale. Galbenusurile le-am mixat bine cu zaharul, pana s-au albit; am adaugat apa rece, lingura cu lingura, mixand pentru incorporare.




Apoi am pus si faina, nuca, bicarbonatul si am amestecat bine.



Am batut spuma albusurile, cu un praf de sare. Le-am adaugat in compozitia cu galbenusuri, amestecand usor, de jos in sus.




Compozitia am turnat-o in forma de tort (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si am dat forma la cuptor (care trebuie preincalzit), cam 40 de minute (sau pana trece testul scobitorii).

Blatul se taie in doua, sau in trei, se insiropeaza si se umple cu frisca, sau dupa preferinta.
Atasez cateva fotografii, facute la diverse ocazii.








Timp de preparare: cca o ora, incluzand si timpul de copt. Ingredientele sunt pentru 16 felii.

Mini-tarte cu ton

Iata un aperitiv usor de pregatit; eu am facut aceste tarte la aniversari, pentru copii. Poza pe care v-o prezint e facuta cu ocazia uneia dintre aceste aniversari.




Avem nevoie de:
aluat de foietaj, din comert; 1 cutie ton maruntit in ulei; branza (orice tip, cascaval, telemea, cas, etc...); 1-2 oua, 2 rosii, busuioc; cascaval ras, pentru gratinat.

Cum am procedat:
Am folosit niste forme de briose, pe care le-am uns cu unt si le-am tapetat cu aluat de foietaj.
Tonul, scurs de ulei l-am amestecat cu branza rasa, rosiile decojite, taiate cubulete, ouale batute bine; am condimentat cu busuioc.
Deasupra am presarat cascaval ras apoi am introdus formele in cuptorul preincalzit.
Cine doreste poate adauga in compozitie ardei gras, sau gogosar, masline...

Prăjitura ”Noapte de iarnă”

Ok. A mea prajitura e o noapte de iarna, dar fara zapada :D Un grilaj (sau niste fulguleti) trasat cu poche-ul, cu frisca, ii confera prajiturii o cu totul alta fata; eu am renuntat la frisca, dar mi-a placut mult chiar si asa.
Iata rezultatul:




Pentru realizarea ei avem nevoie de urmatoarele ingrediente
Blat: 6 oua, 12 linguri zahar, 6 linguri faina, 3 linguri cacao, 1 praf de copt, un praf de sare.
Crema: 1 pachet margarina/unt, 6 linguri zahar pudra, 3 pliculete de ness, 100 g stafide, o esenta de rom.
Sirop: 300 ml apa, 3-4 linguri zahar, 1 pliculet de ness, romul ramas de la stafide.
Glazura: 50 g ciocolata, 3-4 linguri apa, putin ulei.

Cum am procedat:
Mai intai am separat ouale. Am batut spuma cele 6 albusuri cu 12 linguri zahar, am adaugat pe rand galbenusurile, 3 linguri de cacao, un praf sare si 6 linguri de faina, cernuta, cu praful de copt (se amesteca usor, de jos in sus, sa nu se lase bezeaua); am turnat compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si am introdus tava in cuptor (se scoate cand blatul trece testul scobitorii).
Pentru crema am frecat un pachet de margarina sau unt (eu zic ca merge mai putin de un pachet) cu 6 linguri zahar pudra (neaparat), 3 pliculete ness si 100 g stafide pe care le-am tinut 10 minute in esenta de rom (o sticluta).
Blatul l-am taiat in doua, l-am insiropat cu 300 ml apa in care am fiert 3 linguri zahar, 1 plic de ness si romul ramas de la stafide, l-am umplut cu crema si l-am glazurat (se topeste ciocolata impreuna cu apa si uleiul). Din lipsa de timp eu am apelat la glazura cu gust de ciocolata de la Dr.Oetker.

Sunt mare fan al cremei de vanilie, drept pentru care, la crema cu stafide am adaugat cateva linguri de crema de vanilie (facuta din jumatate de litru de lapte), avand grija ca aceasta din urma sa fie rece, sa nu se taie margarina (untul).

In concluzie, prajiturica nu e tare greu de facut, s-a nimerit sa fie pe gustul nostru asa ca am facut-o de mai multe ori.