Paste cu ciuperci și pesto de pătrunjel

E iunie si avem provocare! Lansata de Andie. Nu cred ca mai apuc sa postez ceva cu caramel... macar una din cerinte s-o rezolv :) M-am decis sa fac niste paste simple, cu ciuperci. Si m-am riscat si cu un pesto (de busuioc am mai facut, dar patrunjel chiar nu). Iaca si sosul cel verde :) Avem nevoie de un pachet de paste (de care doriti); de 1 conserva de ciuperci (eu am folosit proaspete), 2-3 fire de ceapa verde/1 ceapa, marar (dupa preferinta). Pastele le fierbem in apa clocotita, sarata; le scurgem. Calim usor ceapa tocata, in ulei, dupa care adaugam si ciupercile taiate nu foarte marunt; acoperim tigaia cu un capac si lasam la foc mic, cateva minute. Amestecam din cand in cand. Adaugam sare si piper dupa gust, apoi adaugam si mararul taiat marunt. Revenim la pesto ;) Punem in blender/robot o legatura ceva mai generoasa de patrunjel, 2 catei de usturoi, 3 linguri ulei, 1 lingura zeama de lamaie, 1-2 frunze de busuioc si mixam pana obtinem o compozitie fina. Eu am folosit un mixer vertical. Amestecam pastele cu pesto si cu compozitia de ciuperci. Daca doriti puteti pune niste parmezan ras in pesto.

Prăjitură rapidă

Mai rarut pe blogger... asta e :) Am improvizat o prajiturica, simpla, dar tare buna. Am folosit un blat rotund, din 4 oua, 120 g zahar si 120 g faina, pe care l-am taiat in doua si l-am insiropat, cu un sirop simplu (apa, zahar, esenta de rom). EDIT (multumesc unui cititor anonim pentru atentionare): pentru blat am mixat bine ouale cu zaharul, un praf de sare si esenta de vanilie, timp de 20 de minute; am incorporat apoi faina cernuta, amestecand usor de jos in sus, cu lingura de lemn. L-am copt intr-o forma de silicon, la 180 de grade, cca 30 de minute (sau pana trece testul scobitorii). L-am lasat la racit in cuptor, cu usa intredeschisa, si apoi l-am transferat pe un gratar pentru prajituri. Crema am facut-o din 3 oua mixate cu 3 linguri de zahar si 3 linguri de faina (si un praf de sare), peste care am adaugat 400 ml lapte, treptat; amestecul l-am pus la fiert, amestecand mai mereu, pana s-a ingrosat ca o budinca. Am lasat sa racoreasca putin si am incorporat 10 bomboane de ciocolata umplute cu crema irish whiskey. Am pus jumatate din crema peste o felie de blat insiropat, am pus a doua felie deasupra si mai apoi restul de crema. Iata o fotografie facuta mai pe seara... Si inca una.

Tort cu două blaturi

Pai... nu am stiut cum sa-l intitulez :) Daca aveti o alta idee... sunt deschisa oricarei propuneri :) Nu ma mai intind cu vorba. Sa trecem la treaba :D Intai facem un blat din 4 oua, cu cacao, asa cum am povestit aici. Apoi, pregatim, pe langa blatul cu cacao, urmatoarele ingrediente: Blat alb: 4-5 albusuri (depinde cat de mari sunt ouale),120 g zahar, un praf de sare, 80 g nuca macinata, 2 linguri (rase) faina, 20 g nuca de cocos, 20 g mac; Crema: 4-5 galbenusuri, 4 linguri zahar (daca doriti mai puteti "taia" din cantitatea de zahar), 2,5-3 liguri faina, 1/2 l lapte, esenta de vanilie, 100 g unt. Cat timp se coace blatul maro, batem spuma tare albusurile cu un praf de sare, dupa care incorporam si zaharul si continuam sa mixam, pana obtinem o bezea lucioasa. Incorporam cu grija nuca macinata, amestecata impreuna cu faina, nuca de cocos si macul. Coacem, in cuptorul preincalzit, cca 25 de minute, la foc mediu, cat sa nu se maroneasca prea tare. Lasam blaturile la racit si ne ocupam de crema: peste galbenusurile mixate bine cu zaharul, si mai apoi cu faina, turnam, treptat, laptele, amestecand sa nu se faca cocoloase. Punem la fiert compozitia obtinuta (eu folosesc o oala cu fund dublu) si amestecam pana sa ingroasa. In acest moment stingem focul si lasam compozitia sa se racoreasca. Adaugam vanilia, incorporam si untul. Asamblarea e floare la ureche: o felie de blat maro (caci il vom taia in doua), 1/3 crema, blat alb, 1/3 crema, felie de blat maro, 1/3 crema. Insiropati, daca doriti, blatul maro. Presaram peste tort nuca de cocos. Cam asta e tot :)

Tort cu brânză și căpșuni reloaded

 

    L-am vrut a fi diferit fata de cel de aici, asa ca l-am facut dupa ureche. Ma grabesc sa scriu cum am procedat, deoarece am ajuns la concluzia ca, daca nu ma misc destul de repede, cam uit cum a fost cu "urechea" aia :)

   

 Deci, ca sa ajungem sa avem pe farfurie o felie ca asta...

   

 ... avem nevoie de urmatoarele ingrediente: Blat: 4 oua, 120 g zahar, 100 g faina, 20 g cacao, un praf de sare, esenta de vanilie. Crema: 600 g branza de vaci, 500 g capsuni, 100-125 g zahar (sau cat il vreti de dulce), 200 ml smantana pentru frisca, 1 pliculet zahar vanilat, 2 pliculete de gelatina. Pentru decor am folosit fructe si am improvizat un jeleu din 100 g zmeura si 100 g zahar. Intai coacem blatul (pentru care mixam ouale, zaharul, esenta si sarea timp de 25 de minute si apoi incorporam cu grija faina cernuta impreuna cu cacaua), cca 25 de minute la 180 de grade. Cat se racoreste blatul pe un gratar, ne apucam de crema. Punem gelatina intr-un vas, cu apa rece, cat s-o acopere. Capsunile, spalate, curatate...

   

 ... le transformam in piure, cu ajutorul unui blender. Batem frisca. Mixam branza de vaci, impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si piureul de capsuni.

   

     Incorporam si frisca. 

   

    Punem vasul cu gelatina hidratata la bain marie pana se lichefiaza, apoi o incorporam in crema. Asezam pe un platou blatul, il insiropam, punem in jurul sau inelul formei de copt detasabile si turnam crema, apoi o nivelam. Eu am turnat crema intr-un vas Jena, captusit cu folie de plastic, am nivelat ...

   

 ... am asezat blatul deasupra si l-am insiropat.

   

    Dam la frigider cca 3 ore. Punem la fiert zmeura impreuna cu zaharul si lasam sa scada siropul care se formeaza. Eu, ca sa fiu mai sigura, am pus in ultimul minut de fierbere jumatate de plic de Tort jelee rosu (Dr. Oetker). Ar fi trebuit sa scurg siropul, sa scap de samburii de la zmeura, dar nu am avut timp. Pacat. Am turnat jeleul caldut peste tortul scos din frigider. Am ornat cu capsuni, zmeura (asta a fost de la congelator...) si felii de piersica.

   

     Va prezint si alte instantanee...

 

Tort rapid, cu căpșuni

Ca tot e maine 1 iunie puteti pregati un tortulet cu capsuni cu care sa-i rasfatati pe cei mici. Ingrediente: Blat: 4 oua, 120 g zahar, 100 g faina, 20 g cacao, esenta de vanilie, un praf de sare. Crema: 2 galbenusuri (albusurile le-am folosit aici), 3 linguri zahar, 3 linguri faina, 300 ml lapte, esenta de vanilie 2-3 linguri frisca/50 g unt. Am mai avut nevoie de 200 ml frisca lichida si, desigur, capsuni. Intai mixam bine ouale timp de 20-25 de minute, impreuna cu zaharul, esenta si putina sare. Incorporam usor, folosind o lingura de lemn, faina cernuta impreuna cu cacaua si amestecam cu grija, de jos in sus. Turnam aluatul in forma de copt (eu am folosit una de silicon), lovim usor forma de masa, apoi coacem blatul in cuptorul preincalzit, timp de 25-30 de minute, sau pana trece testul scobitorii. Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit. In acest timp, preparam crema: mixam (sau folosim un tel para) galbenusurile cu zaharul si mai apoi cu faina, incorporam si laptele, treptat, dupa care punem compozitia la fiert, la foc mic - eu am o oala cu fund dublu, numai buna pentru cremele pentru prajituri. Amestecam mai mereu si cand compozitia se ingroasa, ca o budinca, oprim focul si lasam crema la racit. Cand e racorita adaugam esenta si incorporam untul (eu am folosit niste frisca, pe care am amestecat-o in crema rece). Feliem capsunile, batem frisca. Asezam pe un platou blatul (eu l-am insiropat, cu un sirop facut din apa, zahar, esenta de rom), repartizam deasupra crema, apoi feliile de capsuni si decoram cu frisca. La multi ani copilasilor!

Chinese fortune cookies by Andreea

M-am decis sa particip la concursul organizat de Andreea. Doritorii pot accesa link-ul acesta. La multi ani blogului tau, Andreea, la cat mai multe retete delicioase! Am ales sa pregatesc cateva delicate prajiturele cu ravas, mi s-au parut tare simpatice.

 

Iata ingredientele, dupa cum se observa si in fotografie:

 

2 albusuri, 8 lingurite zahar, 3 lingurite ulei, 1/2 lingurita esenta de vanilie, 1/2 lingurita esenta de migdale, 8 lingurite faina, 2 lingurite amidon, 3 lingurite apa. Si cateva ravase.

Dupa ce incingem cuptorul si tapetam o tava cu hartie de copt, mixam bine albusurile.

 

Adaugam jumatate din cantitatea de zahar, esentele si uleiul, apoi mixam in continuare. Adaugam si restul de zahar, si faina amestecata cu amidonul.

 

Amestecam bine, dupa care incorporam si apa. Luam cate o lingura de compozitie...

 

... si turnam in tava, pe hartia de copt. Nivelam cu spatele lingurii compozitia pana obtinem un cerc cu diametrul de cca 5 cm.

 

Dam tava la cuptor, pentru 5 minute, sau pana incep sa se maroneasca marginile cercurilor. Am lucrat, dupa cum spune Andreea, cu cate doua ”cercuri”, deoarece se intaresc repede. Dezlipim un cerculet, cat este inca fierbinte, cu o spatula sau un cutit, il intoarcem pe partea care a stat lipita de hartia de copt, asezam pe mijloc ravasul indoit in doua si unim marginile fursecului, apasand, sa se lipeasca. Mulam fursecul pe marginea canii, cateva secunde. Continuam cu restul de aluat; fursecurile obtinute le asezam in cescute, cu deschizatura in jos, ca sa nu se dezlipeasca. Cand s-au uscat le transferam pe farfurie.

 

Devin mai crocante cu cat se pastreaza mai mult (inchise in cutii de metal).

 

Plăcintă cu urdă și lobodă roșie

De la inceput precizez ca nu consum urda, nici macar accidental :) Ieri, in schimb, m-am hotarat sa-i dau o sansa unui bot de branza, primit de la cineva. Hmm, loboda... intr-o ciorbita primavaratica, din cand in cand, merge ;) M-am gandit sa coc o placinta, in ideea ca, oricum (macar...) soacra mea va fi fericita, ei ii plac combinatiile de genul asta. Ce sa zic, am cam nimerit-o!!

Ingrediente: Aluat: 500 g faina,
250-300 ml apa calduta/lapte (eu am folosit jumatate apa, jumatate lapte);
drojdie proaspata, o bucata cam cat o nuca,
3-4 linguri ulei,
1 lingura zahar, 1 lingurita sare.

Umplutura: 500 g loboda rosie,
200 g urda (eu am pus fix 189 g :D)
1 ceapa,
3 fire ceapa verde,
2 fire usturoi verde,
o mana buna de marar si patrunjel verde, verde,
2 linguri smantana,
2 oua, plus unul pentru uns.

 

Cernem faina intr-un vas, facem o gropita in mijloc in punem drojdia, presaram zaharul peste ea si turnam lichidul caldut; amestecam usor; dupa cateva minute incepem sa omogenizam ingredientele si ne punem pe framantat. Adaugam si sarea, framantam pana se desprinde aluatul de degete. Incorporam si uleiul, mai framantam putin. Acoperim vasul cu un prosop curat si lasam la dospit, cca o ora. Calim usor intr-o tigaie,
ceapa si usturoiul tocate.


 
Loboda, aleasa si bine spalata, o oparim intr-un vas in care clocoteste apa; scurgem bine si o tocam, lejer, cu cutitul. Adaugam loboda si verdeata tocata in tigaie, peste ceapa si usturoi si mai calim cateva minute. Punem sare si piper, dupa gustul fiecaruia. Intr-un bol batem cele doua oua, adaugam smantana, urda (pe care o zdrobim cu furculita), omogenizam. Potrivim gustul de sare si piper. Compozitia e cremoasa, untoasa.

 

Adaugam compozitia cu branza peste verzaciunile din tigaie si omogenizam.

 

Pana acum... miroase bine. Impartim coca in doua, o parte sa fie ceva mai mare decat cealalta. Intindem o foaie de aluat si tapetam o tava cu aceasta. Eu am folosit o forma de tarta, captusita cu hartie de copt. Am avut grija sa acopar cu aluat si marginile formei. Repartizam umplutura si acoperim cu o noua foaie de aluat.

 

Ungem cu ou batut placinta si o coacem, 10 minute la foc mare si 25-30 de minute la foc mediu. O scoatem cu grija, pensulam usor cu putina apa stratul de deasupra si acoperim cu un prosop. Portionam, papam.

 

Avem o soacra fericita :)