Salată cu spanac și ciuperci

Luna mai ne aduce o noua provocare "Dulce Romanie"; de data aceasta cea care a preluat stafeta este Andreea. Ea ne invita sa gatim cu spanac. Cu aceasta ocazie am improvizat o salatica. Ingrediente: 1 legatura de spanac, 1 conserva de ciuperci, cateva fire de ceapa verde (doar coditele), patrunjel verde, 50 g cascaval, 2 oua, sare, piper. Calesc usor (timp de cateva minute) ciupercile impreuna cu ceapa verde taiata marunt si patrunjelul tocat, potrivesc gustul de sare si piper. Spal frunzele de spanac, le scurg bine, le rup bucati. Tai cascavalul cubulete; fierb ouale, tari, le curat de coaja si le tai rondele. Pregatesc dressing-ul: amestec 1 lingurita de mustar cu zeama de lamaie si cu 4 linguri ulei. Eu le-am pus intr-un borcanel pe care l-am agitat zdravan. Intr-un bol asez frunzele de spanac, compozitia cu ciuperci si cascavalul; torn dressing-ul si amestec cu grija. Decorez salata cu rondele de ou fiert.