Baghetă cu măr, țelină și hrean

Mi-ar fi placut sa va ofer niste fotografii mai frumoase, dar pana am terminat cu bucatareala s-a inserat, asa ca nu am mai avut conditii optime pentru sedinta foto :(

Reteta e dintr-o Carticica Practica si s-a dovedit a fi una destul de interesanta. Desigur, am pregatit-o cu ocazia provocarii "Dulce Romanie" din aceasta luna.

* Nu uitati, astept mailuri cu propunerile voastre pana pe 28 noiembrie.

Iata si ingredientele:
1 bagheta,
2 cartofi,
1 telina mica,
1 mar,
1 radacina mica de hrean,
1 lingura mustar (nu am mai pus),
75 g margarina,
frunze de telina,
sare.

Mai intai fierb cartofii (spalati, curatati de coaja, taiati sferturi) in apa usor sarata; ii zdrobesc cand sunt gata si ii amestec cu 50 g margarina.
Curat telina, marul si hreanul; spal frunzele de telina.
Rad fin hreanul, iar marul si telina le dau pe razatoarea cu gauri mari.
Tai marunt frunzele de telina.

In piureul de cartofi incorporez hreanul, telina si marul rase, verdeata, (mustarul) si sare dupa gust.
Tai bagheta in 5 (6) bucati si indepartez miezul; umplu bucatile de bagheta cu compozitia de cartofi si le asez intr-o tava unsa cu margarina ramasa. Dau vasul la cuptor 15 minute.



Bagheta umpluta e buna calda :)

Ciupercuțe cu sos de hrean

Nu am uitat de "Dulce Romanie", doar ca nu am prea avut timp...
Am vazut la "Cireasa" reteta ciupercutelor, propusa de Nicoleta Voica. Sosul de hrean l-am facut dupa cum stiu eu. A iesit o combinatie delicioasa, care nu rezista mult timp pe masa.

Intai pregatesc palarioarele ciupercutelor, pe care le trec prin pesmet, ou batut cu niscai sare si iar prin pesmet, apoi le rumenesc in ulei; le scot pe prosoape de hartie.
Curat doua bucati de hrean, pe care apoi le dau pe razatoarea cu ochiuri mici. Incalzesc putin pe foc hreanul ras, impreuna cu putin zahar; il amestec imediat cu o cana de smantana.
Tot imediat mancam :D



Daca doriti puneti si niste iaurt in sos.

Focaccia cu ceapă și măsline by Mimmi

Scurt si la obiect: particip la un concurs, organizat de Mimmi & Laura, un concurs culinar. M-am decis destul de greu asupra retetei cu care sa particip... Am ales sa coc o focaccia.



300 g faina,
10 g drojdie proaspata,
100 ml apa calduta,
100 ml lapte caldut,
1 lingura zahar,
1/2 lingurita sare,
masline,
3 linguri ulei,
1 ceapa potrivita,
oregano.

Amestec drojdia cu zaharul si cu laptele caldut si o las cca 10 minute, sa se "umfle".
Asez intr-un bol faina, pun pe margini sarea, 2 linguri de ulei, iar in mijloc pun maiaua.
Framant bine aluatul cu cca 100 ml apa calduta si las la dospit 1 ora.
Intind aluatul intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina; ung deasupra cu ulei, asez ceapa taiata julienne si maslinele.
Hmm, constat ca eu am pus oregano in aluat,Mimmi l-a presarat peste aluat :)

Las la crescut inca 10 minute dupa care introduc tava in cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute.



Nu pot descrie ce buna a fost!
Multumesc, Mimmi, pentru reteta!

Prăjitură cu mere și nuci

O prajitura, sa zicem, improvizata :)
Pregatita pentru provocarea lunii noiembrie "Dulce Romanie". Sper sa va placa combinatia, desi, prajitura in sine e facuta cam dupa ureche, in sensul ca, ce mi-a placut aia am pus in compozitie.
Ca sa ma lungesc un pic cu povestea, in tinerete nu ma interesau prea mult prajiturile cu nuca... S-a schimbat situatia, considerabil :) (In curand voi posta o minune de tort cu nuci, fara faina, fiti pe faza). Asa. Crema de vanilie e preferata mea, cand eram mica o puneam pe mama sa-mi faca crema sa mananc pe saturate. Merele plac tuturor, deci si mie. Iar frisca, hmm, oricand, cu placere.
Bun, acum ca v-am desconspirat aspectul general al prajiturii si v-am (probabil) plictisit, va prezint si ingredientele.

Blat 1: 2 oua,
3/4 cana zahar, un praf de sare,
3 mere,
1/2 ceasca ulei,
1 ceasca lapte,
3 linguri cacao,
1/2 plic praf de copt,
cca 2 cani faina.

Blat 2:
4 albusuri,
4 linguri zahar,
1,5 linguri faina,
80 g nuci macinate,
un praf de sare.

Crema: 4 galbenusuri,
3-4 linguri zahar,
2,5 linguri faina,
400 ml lapte,
esenta de vanilie,
50 g unt.

Intai mixez bine ouale intregi cu zaharul si un praf de sare, pana se albesc si isi maresc volumul. Adaug uleiul si laptele, apoi cacaua impreuna cu faina cernuta si praful de copt. Incorporez usor merele curatate de coaja si rase (merele, in prealabil, le-am stropit cu zeama de lamaie si le-am presarat cu scortisoara). Torn aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si coc blatul cca 35 de minute, la 175 de grade.

Pentru crema mixez galbenusurile cu zaharul si faina apoi torn laptele, amestecand in continuare. Pun compozitia la fiert (eu folosesc o oala cu fund dublu). Amestec cu grija, sa nu se formeze cocoloase. Cand incepe sa se ingroase dau oala deoparte si las la racit.

Repejor la blatul de albus: mixez zdravan albusurile cu un praf de sare. Adaug si zaharul; in bezeaua formata incorporez faina amestecata cu nuca macinata. Amestec usor si torn compozitia in tava. Nu las mult tava in cuptor, mai ales ca e deja bine incins (sa nu credeti ca am uitat de primul blat, e deja scos din cuptor si pus la racorit pe un gratar :D). Cand se aureste pe margini blatul al doilea il scot cu grija, la racorit.

Ei, gospodina minune care este (adica sunt), intre timp a pus in crema si esenta de vanilie si untul (am amestecat pana s-a topit acesta din urma).
Ok, toate-s racorite, deci purced la asamblarea prajiturii.
Peste blatul cu mar pun crema, apoi blatul de albus.



Deasupra intind rapid niste frisca (facuta dintr-o cana de smantana, de la vecina :D).

Sincer, barbata-meu a fost cam sceptic, dar pana la prima bucata :))



Ehei, nu disperati, vine si hreanul ici pe blog!

Tort de mere

Probabil toata lumea stie sa faca un tort de mere; eu l-am pregatit special pentru provocarea lunii noiembrie "Dulce Romanie". Il fac dupa metoda maica-mii.



Ingrediente:
mere (am folosit vreo 12 bucati),
150 g unt,
150-200 g zahar,
dulceata/gem,
5 oua,
150 g zahar,
150 g faina,
esenta de vanilie,
un praf de sare.

Mai intai ies in curte la "vanatoare" de mere. Folosesc mere cazute din copac, din trei motive: si ele trebuie valorificate; scap de echilibristica prin copaci; daca le culeg de jos nu aplecandu-ma ci indoind genunchii, intr-o gratioasa genuflexiune, lucrez si vreo doi muschi.



Dupa ce termin cu gimnastica ma apuc de mere: le spal, le curat de coaja, le scobesc.
Ung cu unt oala in care voi coace tortul. Presar cateva linguri de zahar si incep sa asez frumos merele scobite.



Pentru a le umple desfac un borcan cu gem de zmeura. Folositi orice dulceata doriti; mie imi place mult dulceata de cirese amare albe, merge excelent la acest tort. Presar peste mere si restul de zahar si strecor printre ele untul ramas, taiat cubulete/aschii/etc... :)



Introduc oala cu mere in cuptorul preincalzit.
Pregatesc si blatul, dupa metoda deja consacrata a Laurei Adamache: mixez ouale impreuna cu zaharul, esenta si sarea timp de 20-25 de minute, dupa care incorporez faina cernuta, amestecand usor de jos in sus, cu o lingura de lemn.

Scot oala din cuptor; intre timp merele s-au copt, untul si zaharul s-au topit, transformandu-se intr-un delicios sirop (daca las merele prea mult la copt, siropul scade, asa ca am grija sa urmaresc din cand in cand ce se intampla in cuptor).
Torn compozitia de blat peste mere si introduc iar oala in cuptor (cca 25-30 de minute, la 180 de grade). Fac rapid un test al scobitorii sa verific blatul.
E gata, deci scot oala din cuptor, asez deasupra un platou si cu acea miscare indelung studiata, despre care am mai vorbit si aici :)) rastorn tortul pe platou.

Voila!



Il puteti asezona cu frisca, dar eu nu am facut-o, la cat de frumos arata merele caramelizate...



Va servesc cu o feliuta :)



Inca un detaliu...




Gatiti cu mere sau cu hrean? Va astept la "Dulce Romanie"...

Provocarea lunii noiembrie "Dulce Romanie"

„Ia poftiti cu mic, cu mare,
La a lunii provocare”…

Cu ceva timp in urma, Mihaela lansa o idee frumoasa, care a starnit interesul blogosferei culinare; e vorba de proiectul “Dulce Romanie”. Da, Romania e dulce :) Ne-au adus zambetul pe buze, ne-au starnit valuri de admiratie, ne-au trimis in bucatarie toti cei care au participat la proiect, fie ca e vorba de gazdele ne-au primit in casele lor virtuale, fie ca e vorba de cei care au dat curs invitatiei de a gati cu ingredientele propuse.
Personal, am intrat destul de tarziu in hora… nu stiu de ce nu m-am trezit mai devreme, dar mai bine mai tarziu decat niciodata. Iata ca acum gazduiesc eu provocarea din noiembrie, al doilea an de “Dulce Romanie” si abia astept sa vad la sfarsitul lunii ce au pregatit mainile pricepute ale prietenilor din blogosfera…


Iata care sunt blogurile ce ne-au gazduit pana acum (in ordinea numerelor de pe tricou):
In octombrie, 2010, startul a fost dat de Mihaela, ingredientul propus fiind dovleacul.
In noiembrie preia stafeta Furnicuta boscodina, invitandu-ne sa gatim cu usturoi si nuci.
In decembrie Simona ne propune sa gatim retete cu peste si fructe de mare.
In ianuarie Ciocolata si piper ne propune rucola, alaturi de ciuperci.
In februarie Miha, ne propune ciocolata ca ingredient principal.
In martie, invitatia soseste din Bucataria furnicutilor: vinul si cafeaua sunt cele doua ingrediente principale.
Luna aprilie soseste cu urmatoarele ingredient: miel si miere propuse de gazda Bucate pe alese.
In mai Explora cuisine ne invita sa gatim cu sparanghel si dulce de leche.
Antonina ne pune imaginatia la incercare in luna iunie, ingredientele propuse fiind menta si ciresele.
In iulie e randul lui Flory sa ne gazduiasca iar noi gatim cu fructe de padure si busuioc.
In august Gaby ne invita sa gatim “papa bun” cu prune si pui.
In septembrie asternem pe masa lui Betty bunatati pregatite cu pere si vinete.
In octombrie, 2011, al doilea an de “Dulce Romanie”, e randul Ralucai sa ne puna la treaba: ea a ales o tema festiva, si anume Cupcakes; de asemenea, orice reteta inspirata de bogatia toamnei a fost bine venita.

In noiembrie… e randul meu sa va provoc :) Daca doriti sa participati postati pe blogul personal reteta, cu link la aceasta postare. Mai apoi va rog sa-mi trimiteti un mail la adresa xandrinne2011@yahoo.com, care sa contina:
- o poza cu preparatul final;
- denumirea preparatului;
- link catre postarea voastra;
- numele vostru;
- numele blogului personal.

Puteti participa la provocare chiar daca nu aveti blog; in acest caz trimiteti pe mail reteta, fotografia preparatului si numele vostru.

Astept mailurile voastre pana pe data de 28 noiembrie, urmand ca in ultima zi a lunii sa va prezint bilantul.

Asa cum (probabil) se stie, gazda lunii decembrie va fi persoana care se va oferi prima, printr-un comentariu la aceasta postare.

Dupa cum observati va tin in suspans, cu ingredintele… Si ele m-au tinut pe mine :) tare greu m-am hotarat…M-am tot gandit… pana am ajuns la concluzia ca as vrea sa stiu cat de mult va inspira un mar zemos, aromat, cu coaja lucioasa…


De asemenea, va provoc sa gatiti cu... hrean :)

(aceasta fotografie nu-mi apartine)

Cate ceva despre hrean....
Hreanul, Armoracia rusticana, se cultiva pentru radacinile sale carnoase, albe, cu gust picant. Radacina de hrean are proprietati antibiotice, antiinflamatoare si afrodisiace. Este recomandat de asemenea in cantitati mici si pentru stimularea poftei de mancare. Radacina hreanului contine foarte multa vitamina C si minerale precum fier, potasiu, calciu si magneziu. Hreanul este un foarte vechi remediu popular, cunoscut de pe vremea dacilor...

Ar mai fi multe de spus despre hrean dar ma opresc aici.

Va astept cu mult drag sa-mi impartasiti ideile voastre culinare cu mere si hrean.

Edit: Iata si parada mult asteptata, a acestei luni; enjoy!!

2 ani de blogger

Scurt si la obiect: bloguletul meu a implinit 2 anisori!
Va multumesc tuturor pentru vizite si comentarii, in doi ani am strans ceva zestre :)

Prăjitura cu ciocolată

Astazi ma prezint cu o prajitura ciocolatoasa; cu ce ocazie... va povestesc eu, duminica ;)

Ingrediente:
Blat: 4 oua,
120 g zahar,
100 g faina,
20 g cacao,
un praf de sare,
esenta de rom.

Crema: 200 ml frisca lichida,
100 g ciocolata amaruie.

Glazura: 100 ml frisca lichida,
100 g ciocolata amaruie,
1 lingurita de unt.

Mai intai pregatesc blatul: mixez bine ouale cu un praf de sare, cu zaharul si cu esenta de rom.
Vreo 20 de minute. Apoi torn compozitia intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt. Coc prajitura cca 35 de minute, la 175 de grade (in cuptorul preincalzit).

Dupa ce am lasat-o sa se raceasca pe un gratar, o tai in doua; pregatesc si un sirop, din zahar, apa, esenta de rom dar si o lingurita de ness.

Pentru crema incalzesc frisca pe aragaz, dupa care pun si ciocolata, rupta in bucati; amestec pana se topeste bine ciocolata. Dau la rece, cateva ore, dupa care mixez crema, bine, bine.

Insiropez prima felie de blat, pun cam jumatate din crema, acopar cu a doua felie de blat, mai insiropez putin si imbrac prajitura in restul de crema.



Deasupra torn glazura; eu am procedat intocmai ca si la crema (am pus si putin unt), doar ca nu am mai dat-o la frigider si nu am mai mixat-o. Dupa ce s-a racorit, am turnat-o peste prajitura.

Cam asa arata...



Am ras deasupra niste ciocolata :)
Si fuga la sedinta foto, mai ales ca am prins o zi insorita.



Tai prajitura felii...



Devoram :D



Si inca un detaliu...

Tort cu nuci

Patrundem iar in atmosfera festiva, de toamna, propusa de Raluca (My Fancy Cake), avem de sarbatorit un an de "Dulce Romanie" :)
Vin cu o reteta simpla, de sarbatoare, un tort cu nuci, tortul preferat al soacrei; de ce aduc vorba despre soacra? Am aniversat-o luna aceasta si acesta a fost tortul pregatit (reteta e in familie de foarte multi ani-eu am facut totusi o mica modificare).
Asa ca raspund inca o data provocarii Dulce Romanie din aceasta luna.



Pentru blat am utilizat reteta de aici; cu o mica diferenta.

Am folosit 8 oua, 300 g zahar, 100 g nuca macinata, 200 g faina, 10 linguri cu apa rece, 1 lingurita bicarbonat, stins cu zeama de lamaie, un praf de sare.

Mixez ouale intregi cu zaharul si un praf de sare, timp de 25 de minute; adaug treptat apa rece, lingura cu lingura. Incorporez si faina amestecata cu nuca (si bicarbonatul stins), in trei reprize, amestecand usor cu lingura de lemn, de jos in sus.
Torn compozitia in forma de tort tapetata cu hartie de copt, pe care o introduc apoi in cuptorul preincalzit, la 180 de grade. Cca 40 de minute (mai exact pana trece testul scobitorii si asta se poate intampla si mai repede de alea 40 de minute...).

Scot blatul pe un gratar si-l las sa se racoreasca in voie.

Fata de metoda initiala, de data aceasta mi-a rezultat un blat cu mult mai pufos!

Ma hotarasc in ultimul moment cum sa ornez tortul si anume, cat mai simplu :D
Pentru asta topesc (intr-o craticioara de "sacrificiu") cateva linguri de zahar; caramelul rezultat il torn cu lingura peste niste mieji de nuca. Gata cu decorul :)



Dupa diverse aventuri cu smantana dulce pentru frisca (yuk, nu vreau sa-mi amintesc), prind curaj si poposesc intr-un magazin ecologic... si iau 1 kilogram de smantana pentru frisca. Oricum cea mai buna frisca mi-a iesit intotdeauna cea facuta din smantana de la vecina... Dar stiti cum e, intr-o zi gasesc, in alta nu... si merg la magazine...

Mixez smantana cateva minute, adaug o canita de lapte, s-o mai subtiez, zahar, dupa gust, si ceva esenta de vanilie. Mixez in continuare; rasuflu usurata, mi-a iesit frisca! Deci e liniste in gospodarie :))

Pastrez vreo doua linguri de frisca pe care le colorez, de moft (al meu, evident), iar restul de frisca il impart in trei.

Fac rapid si un sirop (apa, zahar, esenta de rom).

Blatul il tai in trei; insiropez prima felie, o acopar cu o treime din frisca, suprapun a doua felie de blat, insiropez; a doua treime de frisca o amestec cu o ceasca de nuca macinata, si o asez peste blat.
Pun si a treia felie, mai insiropez putin, dupa care imbrac tortul in frisca.



Fac si moatele acelea roz, cu poche-ul, pun si miejii de nuca acoperiti cu caramel...



Iaca si poze cu sectiunea...



Buna combinatia de frisca cu nuci... Norocul meu ca am copt un blat mare, am mancat pe saturate! Impreuna cu musafirii, desigur :P



Pana una, alta... ne vedem la provocarea lunii noiembrie, Dulce Romanie, pe care o gazduiesc :) Inca nu m-am hotarat asupra ingredientelor... (Ssst, primesc sugesti :D)

Cupcakes cu lamaie

Buna dimineata! Mi-ati dus dorul? Iaca revin cu forte, sper eu, proaspete; dupa o perioada aglomerata, urat de aglomerata, poposesc pe blogger pentru a participa la provocarea lunii octombrie Dulce Romanie, gazduita de My Fancy Cake.
Inspirata de bogatia toamnei, Raluca a venit cu niste propuneri interesante, carora le dau si eu curs, cu drag.
Chiar in ziua in care am citit postarea dedicata provocarii am si incropit ceva; aveam in plan o tarta de lamaie "Simeon II", a carei reteta am citit-o in cartea Principesei Margareta. Am facut si tarta...



... dar am improvizat si cateva cupcakes-uri, pentru provocarea lunii.



Ingrediente (pentru cupcakes):

Blat: 125 g biscuiti Petit Beurre, sau alti biscuiti simpli (asa zisii "populari"),
65 g unt

Umplutura: 2 galbenusuri,
200 ml lapte condensat (ori din comert),
100 ml zeama de lamaie

Bezea: 2 albusuri,
100 g zahar tos.

Eu am invitat toamna la mine in bucatarie, folosind si cateva boabe de strugure.

Biscuitii ii zdrobesc cu sucitorul, dar nu fin (am vazut-o pe Catinca Roman gatind tarta "Simeon II" la "Cireasa de pe tort"; Horia spunea ca e bine sa nu macinam complet biscuitii, sa ramana si cateva bucatele, care se vor simti bine in compozitie). Adaug peste ei untul topit si ii amestec pana obtin o compozitie omogena.
Captusesc baza formelor de silicon cu compozitia de biscuite, presez bine cu degetele.

Asez in forme boabe de strugure, decojite, curatate de samburi.



Pentru crema bat bine galbenusurile, cu telul para, pana cresc in volum. Adaug laptele condensat si zeama de lamaie si amestec pentru omogenizare. Torn crema cu lingura peste blatul de biscuite.



Mixez albusurile cu un praf de sare pana stau "bat" dupa care adaug treptat zaharul, mixand in continuare; dupa ce se dizolva zaharul si e gata bezeaua, o pun intr-un poche si decorez prajiturile.



Introduc formele in cuptorul preincalzit, si le coc la 180 de grade timp de 35 de minute (pana bezeaua capata o culoare aurie).



Le scot cu grija din forme...



... si le testez. Adica, asta e treaba fetelor :)

Un gust placut, dulce-acrisor, care te indeamna sa mai mananci o prajiturica.