Cozonac Rosenkranz

De cand l-am vazut pe blogul Gabrielei Cara mi-a ramas intiparit in memorie, musai trebuia sa-l incerc si eu. Ce ocazie buna, Craciunul! Ce pot sa zic, e atat de bun ca nu-l pot descrie, e pufos, e gustos, e o imbinare reusita intre arome si gusturi, perfect pentru orice masa, nu doar de sarbatori. In plus, se face foarte usor, e o placere sa-l lucrezi.
Sigur, fotografiile mele nu se compara cu cele de pe blogul Gabrielei, chiar imi pare rau ca nu am reusit sa surprind spectaculozitatea cozonacului asa cum mi-as fi dorit. Dar vi-l recomand din toata inima, nu veti regreta alegerea facuta :)
Edit: am mai adaugat niste fotografii, am repetat reteta ;)

Ingrediente: 400 g de faina; 2 oua intregi; arome (zahar vanilat, coaja de lamaie si portocala, esenta de rom); un praf de sare; un pahar mic cu lapte (cca.110 ml); 25 g de drojdie; 3 linguri de zahar pentru lapte; 130 g de unt; 6 linguri de zahar pentru unt;nuca tocata, dupa preferinta; 10 - 12 linguri de zahar pentru caramel.

Pentru inceput am caramelizat zaharul (cele 10-12 linguri) si am tapetat fundul si peretii unei cratite.
Am pus intr-un castron faina cernuta, sarea, ouale si aromele. Am amestecat un pic.



Separat am dizolvat drojdia in laptele usor caldut si indulcit cu cele 3 linguri de zahar (iertati-mi blitzul dar cozonacul am reusit abia spre seara sa-l fac)...



... fara sa las la dospit am turnat amestecul peste faina cu oua si arome. Am turnat incet, cate putin si am amestecat totul.
Am framantat aluatul cca 10-15 minute, pe blatul de lucru, usor infainat.



Am intins aluatul intr-o foaie cat am putut de dreptunghiulara, pe care am uns-o cu untul amestecat cu zahar (6 linguri).



Am presarat nuca macinata, din belsug si am presat usor cu mana, ca sa adere la stratul de unt.



Am rulat foaia.



Ruloul obtinut l-am taiat in 7 bucati.



Bucatile le-am asezat in picioare in cratita tapetata cu caramel (lasati spatiu intre ele sa aiba loc de crescut).



Am lasat la crescut cam o ora. La loc caldut.





Am dat la cuptor, la 180 grade Celsius, cam 35-40 minute.
Se scoate din cuptor si se rastoarna cozonacul pe un platou, asa fierbinte, sa poata iesi usor din cratita.
Din pacate nu am pozat sectiunea, nu am mai apucat; dar voi edita postarea cat de curand, intentionez sa repet reteta si voi completa fotografiile.

Edit: iata si sectiuni....

Prăjitură ”Mimoza”

O noua reteta de la cumnata mea... Foile se fac cu miere si amoniac; e o reteta cunoscuta, sub diverse denumiri, eu asa am preluat-o, "Mimoza".

Ingrediente:
300g zahar pudra, 250g margarina/unt, 400ml lapte, 2 linguri miere de albine, 3 linguri de gris, 3 cani faina, 1 vf. cutit scortisoara, 1 lingurita cu varf de amoniac stins cu lamaie sau otet, 1 ou, zeama de lamaie, vanilie, gem.

Pentru foi se pun la fiert (la bain-marie) 50g margarina (unt), 1 ou, 4 linguri lapte, 2 linguri miere, 150g zahar, scortisoara; se amesteca timp de 8 minute.



Se adauga o cana de faina, se amesteca...



...se da la racorit...



... dupa care se adauga restul de faina. Din aluat se intind 4 foi, subtiri si se coc la foc potrivit, pe dosul tavii.



Cand foile incep sa se rumeneasca usor pe margini se scot din cuptor.

Pentru crema se fierbe restul de lapte, se pun in ploaie cele 3 linguri de gris. Se amesteca, se da la racorit. Margarina (untul) se freaca cu 150g zahar, se adauga treptat grisul, si putina zeama de lamaie, esenta de vanilie.



Foile din mijloc se ung cu gem (de caise, eu am folosit si gem de prune), cele din margini cu crema de gris. Se pune deasupra foilor un fund de lemn; se taie a doua zi. Eu nu am mai glazurat prajitura, am sevit-o ca atare. Iar pentru foi am folosit cantitati mai mari, adica am pus 2 oua, 8 linguri lapte, etc, faina am pus cat sa-mi iasa un aluat din care sa se poata intinde foi.



E una din preferatele mele...

Prăjitură cu foi cu suc de roșii

O prajiturica buna, de post, usor de facut; totusi, cum se face ca anul trecut mi-au iesit 4 foi din cantitatile date si anul acesta doar trei nu stiu :)) In mod normal folosesc la umplut foile crema de gris si un gem, de caise, de exemplu; cum anul acesta s-a incapatanat aluatul sa nu ma asculte am copt 3 foi si le-am umplut cu crema de gris. A iesit bine si asa.
Reteta, sigur o stiti, eu o am de la cumnata mea; o pregatesc de sarbatori impreuna cu o alta prajitura cu foi, "Mimoza" ii spune cumnata mea; o stiti si pe aceea, cred, sunt foile cu miere si amoniac... Yummy!

Ingrediente:
Foi: 11 linguri zahar, 11 linguri ulei, 11 linguri suc de rosii, 1 lingurita bicarbonat stins cu lamaie, faina cat cuprinde.
Crema: 1 pachet margarina, 1 cana zahar pudra, 4 linguri gris, apa, vanilie, zeama de lamaie.



Am pus in robotul de bucatarie ingredientele pentru foi (faina nu am cantarit-o, sa fie vreo 400 g...) si le-am amestecat.



Aluatul obtinut l-am impartit in 4, mi-a dat cu virgula :)) Asa ca am schimbat modificarea si l-am reimpartit in trei...



Am intins 3 foi subtiri, pe care le-am transferat cu grija pe tava, mai precis pe dosul tavii, peste hartie de copt. M-am ajutat de sucitor, ruland cu atentie foaia pe acesta.



Am copt pe rand fiecare foaie, cam 12 minute; trebuie urmarite foile, cand incep sa se rumeneasca usor pe margini trebuie scoase.



Pentru crema am amestecat margarina cu zaharul pudra (cca 200 g); separat am fiert grisul cu (350 ml) apa. Am adaugat lingura cu lingura fiertura de gris peste margarina spumata cu zahar...



... si am amestecat bine. Am aromatizat cu zeama de lamaie si esenta de vanilie.



Cu crema astfel obtinuta am umplut foile; peste prajitura am pus un fund de lemn. Am taiat-o a doua zi...

La multi ani 2010!

Va doresc din suflet un 2010 plin de realizari frumoase pe toate planurile! La multi ani fericiti!!

P.S. Ne mai auzim noi...

Premiu de la Maria (Medi)

Desi sunt la inceput de drum in blogosfera culinara constat cu bucurie ca fetele se gandesc la mine si ma premiaza, lucru care imi face o deosebita placere dar care ma si obliga.
In pragul unui Nou An, Medi imi ofera un nou premiu. Multumesc frumos, Maria!

Iata si premiul...



... doresc sa-l ofer, la randul meu, Dianei si lui Mariette.

Inelușe împletite

Mi-a zis mie Mosul ca a fost primit cu niste fursecuri foarte bune, acasa la Laura Sava Am tras cu ochiul pe blogul Laurei si anul trecut am facut si eu reteta; tinand cont ca Mosul ne-a vizitat si in acest an trag concluzie ca i-au placut si cele pregatite de mine :D
Le-am facut si pentru acest Craciun, cu acelasi drag, mai ales ca ceea ce nu papa Mosul mananc eu :P

Ingrediente: 250 g. faina; 1 lingurita praf de copt; 125 g. unt moale; 1 ou; 50 g. zahar pudra; 1 plic zahar vanilat; 1 praf de sare; esenta de rom; 2 linguri cacao; 1 lingura frisca.

Am pus in robotul de bucatarie faina cernuta cu praful de copt, untul in fulgi, oul, zaharul pudra, zaharul vanilat si sarea. Le-am amestecat.



Aluatul obtinut l-am impartit in doua: o parte am framantat-o cu esenta de rom, iar cealalta jumatate cu cacao si frisca.



Cele doua aluaturi le-am invelit in folie si le-am dat la rece o ora.



Am modelat snurulete din cele doua aluaturi...



... pe care le-am impletit (unul alb si negru) si am format inele.



Le-am presat putin si le-am dat la cuptor, in tava tapetata cu hartie de copt, 13-15 minute.
Sunt delicioase!

Cornulete cu nuca

Reteta are ceva vechime in familia noastra; eu o fac doar de vreo trei ani incoace. Imi place ca e un dulce usor de facut, se poate pregati si in zilele de post...

Ingrediente: 1 pachet margarina; 100 g zahar; 150 g nuca macinata; 300 g faina; un praf sare.

Am pus ingredientele in robotul de bucatarie si le-am amestecat.



Aluatul obtinut l-am lasat un pic sa se odihneasca, la rece; din el am taiat bucati pe care le-am modelat in forma de snur si am format cornuletele. Aluatul e destul de lipicios, trebuie lucrat repede, sa nu se inmoaie de la caldura mainilor.



Cornuletele le-am pus in tava tapetata cu hartie de copt si le-am dat la cuptor, cca 12 minute, pana au inceput sa se rumeneasca.
Calde le-am trecut prin zahar pudra.



Anul acesta am preluat ideea Laurei Sava si am taiat si eu cateva forme, pentru decor; am obtinut braduti si stelute.

Masa de Craciun

Ho-ho-ho, a trecut si Craciunul... Parca imi pare rau, atat am asteptat aceasta sarbatoare si nici nu stiu cand a trecut. Copilul din mine nu se multumeste cu putin :D
Iata ce am avut noi pe masa, la acest Craciun (retete o sa pun cat de repede):

Asta e platoul cu afumatura (home made, nu am avut porc dar am cumparat carne si am preparat-o):



Iepure cu masline (tare bun...):



Friptura la tava, sarmalele si gogosarii umpluti, muraturile si salata de sfecla cu hrean nu le-am mai pozat, doar le-am papat :)

Diverse dulciuri
Cornulete cu nuca (urmand exemplul Laurei Sava, o parte din aluat am decupat-o cu forme de fursecuri, pentru decor; reteta in sine o fac de vreo trei ani incoace, sub forma de cornulete, sunt tare bune):



Cozonac Rosenkranz (de cand l-am vazut pe blogul Gabrielei Cara am visat la el... poza nu e prea reusita, dar ce gust bun are acest cozonac, nu va pot descrie; in plus se si face usor):




Ineluse impletite (reteta am descoperit-o tot pe blogul Laurei, sunt facute pentru Mos Craciun, ce nu a mancat el am mancat eu :D):



Urmeaza doua prajituri cu foi, retetele le am de la cumnata mea, sigur le stiti si voi; prima e cu foi cu miere si amoniac, a doua are foile cu suc de rosii:





Si tortul:



Si gata :)