Tort de șampanie

Va vine sa credeti ca l-am facut anul trecut, de Revelion si il postez abia acum?

M-am inspirat de la Laura Sava; demult ma tenta acest tort, ma bucur ca am reusit sa-l pregatesc.

Mai intai va prezint cateva instantanee..







Fiind cam pe fuga, cu atatea pregatiri pentru Anul Nou, am apelat la un blat de tort din comert. Pe care l-am imbatat cu putina sampanie. In rest, m-am tinut de reteta Laurei.

Ingrediente:
1 blat de tort din comert,
2 linguri jeleu de zmeura (eu am folosit niste gem de zmeura, home made, amestecat cu sirop de zmeura),
2 oua,
50 g zahar,
125 ml sampanie,
coaja rasa de lamaie,
10 g gelatina,
400 ml frisca.

Am incalzit 4 linguri cu gem de zmeura impreuna cu 2 linguri de sirop, dupa care am turnat gemul cald peste o foaie de blat.



Am acoperit cu o foaie de blat. In jurul lor am pus inelul detasabil al formei de copt.
Galbenusurile le-am batut spuma cu zaharul, apoi am adaugat sampania.



Am hidratat gelatina, api am tinut-o la bain marie pana s-a lichefiat; am adaugat-o la crema. Am pus coaja de lamaie, am incorporat si albusurile batute spuma, si mai apoi 200 ml frisca batuta.



Am omogenizat, am turnat crema peste blat si am acoperit cu cea de-a treia foaie de blat.

Am dat la rece pentru 4 ore. Am scos tortul din frigider si am inlaturat inelul detasabl.



Cu restul de frisca batuta am imbracat tortul. Am mai ras niste ciocolata si m-am jucat cu niste jeleu rosu, de la Dr. Oetker; am vrut sa fac niste stelute din jeleu dar nu mi-au iesit prea grozav.



Iata si tortul:



Ne-a placut foarte mult. Laura, multumesc pentru reteta!!





In fundal se observa un alt desert, pregatit tot cu sampanie si zmeura.

Prăjitură cu mac și nucă de cocos

E o compilatie, daca pot sa spun asa, si e pentru provocarea lunii februarie gazduita de Vio.



A doua e tema propusa se refera la "retete cu dragoste". Eu m-am gandit la aceasta prajitura, fie ca e vorba de Valentine`s Day, fie ca e vorba de Dragobete, fie ca e vorba de o zi oarecare, in care aveti chef de un dulce pe care sa-l savurati impreuna cu a voastra jumatate.



Ingrediente:
Blat: 5 albusuri,
150 g zahar,
40 g mac,
80 g nuca de cocos,
2-3 linguri faina,
1 praf de sare.
Crema: 1/2 l lapte (ar fi iesit mai bine cu 400-450 ml...),
5 galbenusuri,
100 g zahar,
1 budinca cu gust de frisca (eu am folosit 1 cana de frisca proaspat batuta),
100 g unt (pentru ca am folosit frisca nu am mai pus unt, iar praful de budinca l-am inlocuit cu 3 linguri de faina).

Amestec macul, nuca de cocos si faina.



Mixez albusurile cu un praf de sare, pana devin o spuma tare. Adaug si zaharul, treptat, mixand bine, bine.



Adaug mixul de ingrediente solide si amestec usor cu o lingura de lemn.



Torn amestecul intr-o forma rotunda, nivelez cu o spatula.



Coc blatul, cca 30 de minute, la 180 de grade. Il scot cu grija din forma si il las la racit pe un grilaj.



Mixez bine galbenusurile cu zaharul, adaug si faina (praful de budinca). Subtiez cu laptele. Pun compozitia la fiert, intr-o oala cu fund dublu, si amestec din cand in cand, pana se ingroasa.



Cand e rece amestecul se incorporeaza in untul frecat spuma; eu am adaugat frisca proaspata si am amestecat usor.



Intind crema peste blat (mie mi-a iesit cam moale, asa ca voi folosi ceva mai putin lapte data viitoare).



Ca sa fiu in ton cu paleta coloristica a lunii o parte din frisca am amestecat-o cu colorant rosu. Am mai ras si niste ciocolata deasupra...



P.S. S-a consumat cu placere :P

Melcișori de pizza

De ceva vreme incoace pregatesc in fiecare luna una-doua retete pentru provocarea "Dulce Romanie", o idee lansata in blogosfera de Mihaela. In noiembrie, anul trecut, am avut onoarea de a gazdui aceasta provocare.
In aceasta luna e randul lui Vio.
Prima reteta pe care am pregatit-o pentru provocare e una cu drojdie. Nu e ceva deosebit, dar e o reteta rapida, arhicunoscuta, cu care nu prea ai cum sa dai gres. Ok, nu ma mai intind la povesti, nu sunt deloc in forma :(
Melcisori de pizza (idei dragute gasiti pe blogul Laurei Sava, si nu numai).



Ingrediente:
cca 400 g faina,
drojdie cat o nuca,
1 lingurita sare, 1 lingurita zahar,
200 ml apa (lapte),
4-5 linguri ulei,
salam, 1 gogosar, branza, 2-3 linguri bulion, oregano,
1 ou.

Cern faina intr-un castron, fac o gropita in mijloc unde pun drojdia; peste drojdie presar putin zahar si torn apa calduta, amestecand usor-incerc sa fac chestia asta in gropita de care va vorbeam; las putin sa faca drojdia bulbuci, dupa care incep sa framant pana aluatul nu se mai lipeste de degete; am grija sa incorporez si sarea pe parcurs. Pe final incorporez si uleiul.
Acopar castronul cu un servet curat si las aluatul la dospit, vreo 30 de minute.
Intre timp tai salamul (cca 200 g) cubulete, gogosarul la fel, si le pun intr-o tigaie cu putin ulei; le incalzesc putin pe foc, adaug bulionul, amestec iar dupa cateva minute trag tigaia de pe foc (nu vreau sa prajesc compozitia, ci mai mult s-o incalzesc). Rad branza, presar oregano.

Intind aluatul in foaie dreptungiulara. Repartizez umplutura, rulez cu grija; tai ruloul obtinut in felii de cca 2 cm grosime.
Asez melcisorii in tava, pe hartie de copt si ii ung cu ou batut.



Ii dau la cuptor pana incep sa se rumeneasca.



O duminica frumoasa!

Inimioare cu nucă

Gerul din ultima perioada mi-a cam inghetat si mie imaginatia, asa ca nu am pregatit nimic deosebit zilele acestea; de altfel, nici pe blog nu am mai intrat...
Mi-a atras atentia concursul "Ce-ti pofteste inima!", organizat de Liana si Janet, autoarele blogului Pe masa din bucatarie; marturisesc ca mie inima mi-a poftit la ceva cu nuca :)



Ingrediente:

300 g unt,
300 g zahar,
300 g nuca macinata,
300 g faina,
2 oua,
1 l frisca (smantana dulce)
1/2 ceasca cu cafea.

Metoda de preparare e foarte simpla: untul se mixeaza bine cu zaharul, se adauga ouale, apoi se incorporeaza nuca si faina. Rezulta un aluat moale, lipicios, care se imparte in trei; se intinde in tava tapetata cu hartie de copt (cu ajutorul unei spatule) si se coc cele trei foi, pe rand, la 180 de grade, pana incep marginile sa se aureasca.
Frisca se bate bine, se adauga cafeaua; se umplu foile cu crema. Manevrati foile cu grija, sa nu se rupa.

Eu am procedat altfel: am injumatatit cantitatile, am copt doua foi, am decupat inimioare pe care le-am suprapus. Intre inimioare am pus crema.

Pana am terminat eu cu coptul si cu montatul inimioarelor se cam inserase, de aceea lumina nu e tocmai ok pentru fotografii; dar am dardait pe bune, caci pozele le-am facut afara, in zapada :D



Iata si inimioarele mele inzapezite:



Brr! Pofta buna!

Premii la început de an

A venit iarna, pe bune, brrr! Am reinceput serviciul... brrr, un brrr si mai convingator! Nu mai am timp si chef de mai nimic :( Am mai intrat pe blog, doar ocazional; prietene dragi au trecut pe aici si mi-au lasat cateva premii. Le multumesc frumos!

Primul premiu vine de la Strumfa bucatareste. Premiul are atasate si cateva intrebari, la care voi raspunde imediat.
Acelasi premiu l-am mai primit de la Mihaela, Diana si Gratziela. Multumesc frumos, fetelor!

Iata si raspunsurile la intrebari.

1. Reteta preferata postata pe blog este aceasta Salata cu telina si piept de pui.
2. Desertul preferat postat pe blog este Tortul cu crema de lapte condensat. A durat un pic pana m-am hotarat :D
3. Ce mancare credeti ca nu ati incerca niciodata sa mancati? Hmm, gandaci, serpi, si alte chestii din astea. Chiar nu-s curioasa!

Premiul merge la:

1. Catkitchen
2. Diamond
3. Livia
4. Gaby
5. Haplea
6. Mitinita
7. Daniela
8. Adela
9. Petronela
10. Antonina

Am mai primit un premiu de la Simona.

Acest premiu are si el cateva reguli:

1. Aminteste persoana care ti-a acordat premiul printr-un link catre blogul ei.
2. Raspunde intrebarilor care insotesc premiul!
3. Spune ceva despre tine ce nu ai mai spus nimanui pe blog.
4. Premiaza cate bloguri crezi tu ca merita acest premiu!
5. Asigura-te ca anunti proprietarii blogurilor ca au primit acest premiu!

Iata intrebarile.

1. Care este produsul de machiaj preferat? Nu prea ma machiez, dar pot spune ca port in geanta in permanenta un ruj.
2. Care a fost trend-ul preferat in anul 2011? Hmm, nu pot exemplifica :)
3. Care este desertul tau preferat? Orice cu ciocolata.
4. Culoarea preferata? Albastru.
5. Care este prenumele tau? Alexandrina
6. Care este ultima melodie pe care ai ascultat-o? "Ai Se Eu Te Pego" ai-ai-etc...
7. Pisici sau caini? Fara pisici!

Ceva despre mine... Nu am povestit despre mine pe blog, si prefer sa ramana asa :)

Ofer acest premiu urmatoarelor bloguri:

Gratziela
Diana
Strumfa bucatareste
Mihaela

Pentru Simona am un buchet de flori.

Ruladă de porc

Marturisesc ca nu am niciun merit in ceea ce priveste aceasta rulada, poate doar ca am pus cate un deget pe sfoara, la facut nod, ori ca am tras asa, cate un cadru. Rulada e facuta de al meu sot, in totalitate, si a stat la loc de cinste pe masa de Revelion.

Iata cum a procedat: a taiat o bucata de pulpa de porc (sa fi fost un kilogram de carne), pe din doua, fara a desparti complet bucatile, si a batut-o cu ciocanul de snitele. Pe foaia de carne (presarata cu sare, piper si niscai condimente, gen busuioc, cimbru uscat) obtinuta a asezat fasii de jambon si muschiulet, in prealabil usor calite, niste fasii de branza, niste felii de portocala si cateva fire de carnati semiafumati (si ei trasi un pic in ulei). Ceva de genul:



A rulat foaia de carne cu grija si a legat-o cu sfoara. Presarata cu sare, piper verde boabe, si iar ceva ierburi uscate, a asezat-o in tava unde turnase putin ulei. A aruncat peste carne si cativa catei de usturoi.



Mai intai a lasat tava in cuptor la foc iute, cat sa se rumeneasca un pic carnea, apoi a turnat niste vin peste ea si a lasat friptura in cuptor inca vreo doua ore, la foc potrivit. Din cand in cand a stropit rulada cu sosul format. A mai si intors-o, pentru a se rumeni uniform.

Noi am mancat rulada fara niciun fel de garnitura, doar cu muraturi.

Prăjitură cu nuci

O alta reteta din caietul mamei... O prajitura foarte insiropata si foarte gustoasa.



Ingrediente:
Blat: 150 g zahar,
3 linguri miere (eu am pus peltea de gutui),
4 oua,
100 ml lapte,
100 g unt/margarina,
1 lingurita bicarbonat, stins cu zeama de lamaie (eu am pus si jumatate de plic de praf de copt),
esenta de rom,
250 g faina.

Crema: 400 ml lapte,
200 g zahar,
2-3 linguri cacao, dizolvata in lapte rece,
200 g unt.

Nuca macinata, din belsug :)



Mixez untul cu zaharul pana devine cremos; adaug ouale, unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adaug laptele cu bicarbonatul, esenta, mierea si faina amestecata cu praf de copt. Amestec bine si torn compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.
Am copt blatul la 180 de grade, cca 35 de minute (faceti un test al scobitorii).
Cum s-a racit cat de cat blatul il portionez.

Amestec ingredientele pentru crema (mai putin untul) si pun amestecul la fiert, cat sa dea un clocot, sa se topeasca zaharul. Dupa ce s-a racorit crema putin adaug si untul.
Torn crema peste blatul taiat. Prajitura trebuie sa se insiropeze foarte bine; nu ratati vreun colt :P



Deasupra pun nuca macinata. Multa.



Nu am mai mancat din copilarie, de cand o pregatea mama; mi-a facut placere sa mi-o reamintesc.

Tort de portocale

Iaca un tortulet cu portocale, numai bun pentru Provocarea lunii ianuarie 2012, gazduita de Mitinita. Azi... ceva cu citrice.

Reteta o am de la maica-mea.

Ingrediente: 1 blat din 3 oua, 3 linguri de zahar si 3 linguri de faina,
6 oua,
300 ml lapte,
200 g zahar,
2 linguri rase cu gelatina,
4 linguri cu faina,
coaja rasa de la o portocala,
1/2 litru de smantana dulce pentru frisca (in caietul maica-mii scrie frisca dintr-un kg de smantana).

Pentru decor am folosit portocale, visine, 1 pliculet de tort jelee si putina frisca.

Mai intai mixez ouale cu zaharul si un praf de sare; adaug faina, apoi laptele, putin cate putin. Pun compozitia pe foc si o tin acolo, amestecand din cand in cand, pana incepe sa se ingroase.



Adaug coaja rasa de portocala si gelatina, hidratata in apa rece si apoi dizolvata la bain marie.
Bat bine frisca...



... si o incorporez in crema racita, amestecand usor, de jos in sus.

Montez tortul asezand blatul pe un platou; in jurul blatului asez inelul detasabil al unei forme de copt; tapetez peretii inelului cu felii de portocale si dau la rece. Cateva ore.

Scot inelul, ornez cu felii de portocala si visine si cu 1 pliculet de tort jelee (preparat dupa instructiunile de pe plic).





Ornez si cu putina frisca...