Somon în crustă de mac

Din categoria "mi-e foame, da` mi-e lene rau" :) Adica o mancare ce se face "cat ai zice peste". Bucatile de somon, pudrate cu sare, stropite cu putina zeama de lamaie, se dau prin mac...

Prăjitură cu cremă de nucă și lămâie...

.. ori cum ar trebui sa se numeasca...



Initial am vrut sa fac o prajitura Krantz, cum am vazut la Betty, dar brusc m-a cuprins lenea: nu aveam chef sa fac acel caramel :)
Asa ca m-am orientat din mers ;)

Blat: 7 oua,
210 g zahar,
un praf de sare,
esenta de vanilie,
210 g faina

Crema: 3 linguri faina (cu varf),
200 g zahar,
350 ml lapte,
zeama de lamaie,
1 pachet de unt,
4-5 linguri nuca macinata.

Pentru blat am mixat ouale cu zaharul, esenta si sarea, timp de 25 de minute; am adaugat faina cernuta, amestecand usor cu lingura de lemn, de jos in sus. Compozitia obtinuta am turnat-o intr-o tava dreptunghiulara, tapetata cu hartie de copt; am copt blatul timp de 35 de minute, la 180 de grade (faceti testul scobitorii, poate in cuptorul vostru blatul trebuie tinut mai putin, dar nu deschideti usa cuptorului mai devreme de 20 de minute!).

Am scos blatul din tava si l-am lasat la racit pe un gratar. Odata racit l-am taiat in doua.

Pentru crema am amestecat zaharul cu faina, am turnat laptele, treptat, amestecand cu telul sa nu se formeze cocoloase. Am pus compozitia la fiert intr-o oala cu fund dublu si am lasat-o pe foc, amestecand continuu, pana s-a ingrosat. Am lasat apoi la racit.
In crema rece am adaugat zeama de lamaie (dupa gust, eu am folosit zeama de la jumatate de lamaie).
Am mixat spuma untul moale, dupa care am incorporat lingura cu lingura crema rece, si apoi nuca macinata.

Blatul taiat l-am insiropat cu un sirop facut din apa, zahar si esenta de vanilie/rom.
Am montat prajitura asa: o felie de blat insiropat, 2/3 crema, a doua felie de blat, 1/3 crema; am presarat deasupra nuca de cocos.



Am dat prajitura la rece.

Pancakes cu miere și mac

O reteta pregatita pentru Provocarea lunii aprilie 2012 ”Dulce Romanie”, gazduita de Alina.



Ingrediente: 200 g faina,
250 ml lapte,
3 linguri ulei,
2 oua,
un praf de sare,
2,5 linguri zahar,
1,5 lingurita praf de copt,
1/4 lingurita bicarbonat,
1 lingura mac,
1,5 linguri miere (data viitoare cred ca o sa pun ceva mai multa).



Separ ouale; mixez spuma albusurile.
Galbenusurile le mixez cu un praf de sare, dupa care adaug laptele si uleiul; amestec bine. Adaug si mierea.
Amestec faina cu zaharul, bicarbonatul si praful de copt, dupa care cern mixul obtinut. Adaug macul. Incorporez ingredientele uscate in galbenusurile amestecate cu lapte si ulei, amestec pana le omogenizez, dupa care adaug si albusurile. Amestec usor, cu un tel, de jos in sus.
Obtin o compozitie pufoasa, avand consistenta asemanatoare cu aluatul de pandispan.

Incing tigaia de clatite (a mea e din aceea teflonata) si o ung cu putin unt; sterg bine cu un servetel toata suprafata tigaii, ca sa obtin o culoare uniforma (nu mai repet operatiunea, e suficient s-o fac inainte de a coace pancakes-urile).



Iau cu un polonic din compozitie si torn aluatul in centrul tigaii; cand incep sa apara besicute la suprafata intorc cu grija pancake-ul cu o spatula de lemn. Mai las putin si scot din tigaie clatituta. Si tot asa, pana termin compozitia.

Le-am consumat ca atare, dar si cu putina miere.



Pofta mare!
Reteta de baza by Laura Adamache

Tort diplomat

Am copt mai intai un blat din 4 oua: am mixat timp de 25 de minute 4 oua cu 120 g zahar, esenta de vanilie si un praf de sare, dupa care am adaugat 120 g faina, cernuta, in trei transe, amestecand usor cu lingura de lemn, de jos in sus. Compozitia a stat la cuptor cca 30 de minute, la 180 de grade. Pentru siguranta faceti testul scobitorii.

Ingrediente crema: 5 oua,
200 g zahar,
300 ml lapte,
2 plicuri gelatina,
700 ml frisca (smantana dulce pentru frisca)

Ingrediente topping: 200 g capsuni,
100 g zahar

Ouale le-am mixat bine cu zaharul, pana s-au albit si si-au marit volumul; am adaugat apoi laptele, treptat, am omogenizat, iar amestecul obtinut l-am pus la fiert, intr-o oala cu fund dublu; am amestecat continuu, cu un tel; gelatina am hidratat-o in apa rece (apa cat s-o acopere).
Cand crema a capatat consistenta, am adaugat gelatina, am omogenizat si am stins focul (gelatina nu trebuie sa fiarba).
Am batut frisca bine si am incorporat crema rece, amestecand usor.

Pe un platou am pus blatul, insiropat cu sirop de capsuni, am presarat bucati de capsune, am pus in jurul blatului inelul formei de copt detasabile, apoi am turnat crema, am nivelat si am dat tortul la rece.



Pentru topping am pus la fiert capsunile, cu 2 linguri de apa si zaharul; am lasat sa fiarba cateva clocote, apoi am strecurat siropul. In siropul rece am adaugat cateva capsuni si niste zmeura.

Am scos tortul din frigider (dupa minim 3 ore de stat la rece), am detasat inelul formei de copt si am turnat peste tort siropul racit.

Tort de post cu zmeură

L-am pregatit de Florii si trebuia sa-l pun si pe blog ;)

Blatul folosit este cel de aici, cu ceva modificari; am inghesuit intr-un castron diverse chestii care alcatuiesc o pufosenie de post.

Ingrediente: 1 ceasca ulei,
2 cesti zahar,
2 cesti apa rece,
3 linguri otet,
6 linguri cacao,
3 cesti faina (mie mi-au intrat 3,5 cani),
1 plic praf de copt,
esenta de vanilie,
2 lingurite bicarbonat (eu am pus doar una),
un praf de sare,
50 g nuca de cocos,
4 linguri gem de caise.

Am mixat uleiul cu zaharul si sarea, am adaugat apa, gemul, bicarbonatul stins cu otet, esenta, apoi am incorporat faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacaua si nuca de cocos. Am amestecat bine, compozitia rezultata avand aspectul unei smantani mai grosute.
Am turnat amestecul intr-o forma rotunda de silicon si am copt blatul la 175 de grade; i-am facut proba scobitorii, nu mai tin minte cu exactitate cat a stat blatul in cuptor.
L-am scos pe un gratar si l-am lasat la racit. Apoi l-am taiat in doua, l-am insiropat cu nist zeama de compot.

Blatul insiropat l-am umplut cu 200 ml frisca vegetala, mixata cu niste zmeura (de la congelator); am pastrat putina frisca cu zmeura pentru decor.

Paște 2012

Hristos a inviat!

Revin cu fotografii ale preparatelor ce au stat pe masa noastra de Paste.

Oua rosii



Dupa cum se vede nu au fost doar rosii :)

Paine de casa



Supa de gaina cu taitei de casa



Sarmalute



Salata de sfecla cu hrean



Drob si friptura de miel






Pasca cu branza



Pasca cu ciocolata



Tort diplomat



Sper ca ati avut parte de vreme buna, la noi a plouat tare mult, doar ieri am avut parte de putin soare...

Păscuțe bicolore

Am copt o pasca cu branza



si o pasca cu ciocolata (cantitatile pentru umplutura le-am injumatatit).



M-am gandit sa fac ceva mai special, pentru fete, si am folosit o parte din aluatul pentru cele doua pasti; am captusit forme mici de tarta (tapetate cu hartie de copt), apoi am combinat cele doua umpluturi (ajutandu-ma de niste forme pentru fursecuri), incercand sa formez un iepuras si o ratusca...



Ma rog, cel putin m-am straduit :) Dar au iesit atat de bune pascutele cu cele doua umpluturi combinate, incat nici nu va pot descrie ce repede s-au "topit".

Sarbatori cu bine va doresc! Hristos a inviat!



Postarea aceasta participa la "Dulce Romanie " - Provocarea lunii Aprilie 2012, gazduita de Alina. Desi nu e o reteta in adevaratul sens al cuvantului, ci o compilatie, daca pot sa spun asa, am copt pascutele si cu gandul la provocarea acestei luni, una din temele ei fiind "Specialitati pentru masa de Paste".

Paște fericit!

Hristos a Inviat!

Rețete pentru Paște

Pentru ca se apropie Sfintele Sarbatori de Paste am trecut in revista postarile de pe blog si v-am pregatit o selectie cu cateva preparate ce ar putea sa-si gaseasca locul pe masa de Paste.

Oua rosii

Oua primavera

Chec cu ciuperci

Rulada cu carne tocata



Salata cu ton si cartofi

Cozonac trandafir

Cozonac rosenkranz

Pasca cu branza

Pasca cu ciocolata

New York cheesecake

Tort egiptean

Tort cu crema de lapte condensat

Rulada cu banane



Prajitura cu ciocolata



Tort de portocale



Tort cu nuci, fara faina